Източници на микробно замърсяване на млякото - Мастит крави
Млякото е добра среда за размножаване на микроорганизми, които попадат в него от различни източници.
Вимето на кравата е основният източник на микробно замърсяване на млякото. Голям брой микроби навлизат в млякото при лошо измиване на вимето на кравата. Входните отвори на зърната съдържат голям брой микроорганизми и ако първите струи мляко не се поставят в отделна купа, се наблюдава значително увеличаване на бактериалното замърсяване на млякото. Издояването на първите струи мляко в отделна купа е от голямо практическо значение: те могат да се използват за установяване на заболяването на крави с мастит (люспи, кръв, гной). Болните животни се доят последни, като млякото от тях не бива да се смесва с общата млечност.
Кожата и косата на животното, замърсени с частици оборски тор, постеля, мръсотия, прах, които съдържат голям брой бактерии, са потенциален източник на замърсяване на млякото. Тази микрофлора е представена основно от бактерии от групата на Escherichia coli, които причиняват разваляне на млякото и млечните продукти. За да избегнете това, е необходимо редовно да почиствате животните.
Постелята може да допринесе за допълнително замърсяване на млякото с маслени и гнилостни бактерии. В тази връзка постелята се отстранява незабавно от двора и се заменя с прясна. Недопустимо е попадането на частици отпадъци в млякото.
Насекомите, особено мухите, съдържат голям брой разнообразна микрофлора по телата си. За борба с мухите е необходимо да се използват химикали, да се поставят метални мрежи на прозорците и да се поддържат чисти дворовете.
Във въздуха на фермата за млечни продукти може да има значително количество микроорганизми веднага след почистването на помещението и раздаването на фуража. При установяванепрах заедно с него в млякото могат да попаднат бактерии. Ето защо почистването на помещенията и раздаването на фуража трябва да се извършват 1-1,5 часа преди или след доене, като помещенията трябва да бъдат добре проветрени и проветрени.
Млечни съдове, оборудване и филтриращи материали могат да бъдат източник на допълнително бактериално замърсяване на млякото, ако са нарушени санитарно-хигиенните правила за тяхното използване, измиване и дезинфекция. Те внимателно следят качеството и хигиенното състояние на филтърните материали, следят за чистотата на колби, млекомери и метални съоръжения. Необходимо е да се използват високоефективни алкални, киселинни детергенти или детергенти-дезинфектанти и технологични режими на тяхното използване в съответствие с разработените препоръки. Ненавременното и некачествено почистване и дезинфекция на оборудването за доене и доене засяга здравето на вимето и намалява качеството на млякото.
Фуражът може да бъде източник на микробно замърсяване на млякото.
Технологичните процеси на доене и раздаване на фуража не трябва да съвпадат. При хранене на нискокачествени фуражи при лактиращи крави могат да се появят стомашно-чревни разстройства, водещи до увеличаване на замърсяването на млякото.
Обслужващият персонал и операторите на крави за машинно доене, в случай на неспазване на санитарните и хигиенните правила и заболявания, могат да причинят увеличаване на бактериалното замърсяване на млякото. Работниците във фермата са длъжни постоянно да следят за санитарното състояние на облеклото и обувките.
По този начин, поради нарушаване на технологичните процеси и зоохигиенните правила за производство на мляко, се наблюдава намаляване на устойчивостта на тъканите и защитните системи на вимето и се създават условия за проникване на патогенна микрофлора в млечната жлеза. Тези процеси възникват в резултат надействието на човешкия фактор, който трябва да се счита за основен при възникването и разпространението на мастит при кравите, както в малки ферми, така и в специализирани млечни комплекси.
Трябва да се отбележи, че микробното натоварване на животните зависи от хигиенните условия в млечните ферми.
За да се осигури и поддържа правилното санитарно състояние на териториите на млечните ферми, е необходимо постоянно да се следи за тяхната чистота и озеленяване. Най-малко веднъж месечно трябва да се провежда санитарен ден за цялостно почистване на стените, хранилките, поилките и друго оборудване в промишлени, битови и спомагателни помещения. След механично почистване се извършва дезинфекция. Хранилки, замърсени места на стени, прегради, стълбове се избелват със суспензия от прясно гасена вар.
Ветеринарните специалисти инспектират млечни крави, като обръщат специално внимание на състоянието на вимето, биберони и проверяват качеството на санитарното почистване на помещенията и териториите.
На цялата територия, в помещенията на млечните ферми, се извършват дейности за борба с гризачите, съгласно действащите инструкции.
В млечните и доилните зали стените системно се почистват и варосват със суспензия от прясно гасена вар, а подовете се измиват ежедневно.
Кравите се доят строго в определено време, предвидено от дневния режим на фермата. Преди работа с вимето на кравите доячките и машинните доячи трябва да измият ръцете си с топла вода и сапун, да ги подсушат с чиста кърпа и да облекат чист гащеризон или халат и шал.
С помощта на пистолет или специално предназначена за целта маркирана кофа се извършва преддоилна обработка на вимето. Водата в кофата се сменя след всяко животно.