Ястия с аспержи
Зелен фасул, задушен в заквасена сметана с орехи
500 г боб от аспержи; 150 г сирене; 100 г заквасена сметана; 50 г обелени орехи; 15 г прясно зелен кориандър; 1 крушка; 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло; 2 чаени лъжички смлян сладък пипер; 0,5 ч. л. смляна шамбала (сминдух); смлян черен пипер - на вкус; сол - на вкус.
Сварете зеления фасул цял във вряща подсолена вода, докато омекне.
Нарежете обеления лук на малки кубчета и го запържете в добре загрято олио до златисто кафяво.
Нарежете боба, като първо отрежете краищата. Отстранете влакната, ако е необходимо.
Комбинирайте боба с пържения лук и оставете да къкри за около 8-10 минути.
Добавете кориандър, нарязан в блендер, счукани орехи, подправки и оставете да къкри още няколко минути.
След това се налива малко от бульона, в който се е варил бобът, заквасената сметана (или сметана), натрошава се сиренето и се оставя да къкри още 5 минути.
Аспержите, задушени в заквасена сметана с орехи, могат да се сервират както топли, така и студени.
Аспержи със свинско месо
400 г зелен фасул; 300 г свинско месо; 5-6 ст. лъжици пикантен доматен сос; Св. 3-4 супени лъжици растително масло; сол - на вкус.
Зеленият фасул се сварява в подсолена вода и се отцежда в гевгир.
Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва в тиган с добре загрята растителна мазнина, докато се получи красив златист загар.
Налейте доматения сос и малко бобен бульон и оставете да заври.
След това добавете предварително нарязан боби оставете да къкри на тих огън 10 минути.
При сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.
Топла салата от зелен фасул с домати, картофи и сладки пиперки
300 г боб аспержи; 100 г домати; 100 г черен пипер; 150 г картофи; 2 скилидки чесън; зеленчуци от целина и копър - на вкус; 2 с.л. супени лъжици растително масло; сол - на вкус.
Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на кубчета.
Изхвърлете сварения в подсолена вода зелен фасул в гевгир, оставете да изстине и след това нарежете на малки парчета.
Нарежете чушката на ивици, а доматите на тънки филийки.
Копърът, целината и лукът се нарязват на ситно.
Изстискайте чесъна през преса.
Смесете всички съставки, добавете сол на вкус.
Салатата се прехвърля в огнеупорен съд и се загрява на слаб огън за няколко минути.
Намажете салатата с растително масло.
Прехвърлете в купа за салата и сервирайте горещо.