кафяв ориз
Растително масло: може ли да се използва?
Прабхупада: Майка ми беше много добра готвачка. Това ни достави голямо удоволствие. Вкусни парати, зеленчуци, ачари; тя готви различни ястия. Постоянно готвеше. Понякога подут ориз.
Тамала Кришна: Готвила ли е с гхи?
Прабхупада: Да. Вкъщи винаги сме готвили на гхи. Понякога за пържене се използва и растително масло. И гхи, и растително масло са били използвани за храна.
Разбира се, трябва да се има предвид и качеството на използваното растително масло. В идеалния случай то трябва да е студено обработено, или, с други думи, да е "необработено" масло. По принцип можете да предложите на Господ само такова растително масло - чисто, непреработено и без химикали. аз
Най-добре е да използвате най-високите степени на маслиново, гроздово или слънчогледово масло за готвене; памучното масло никога не трябва да се използва за готвене - то е невъзможно за смилане. Също така е невъзможно да се използват различни разновидности на така нареченото растително масло, на чиито опаковки не е посочено къде е приготвено, тъй като съдържа добавки от животински мазнини. Съгласно австралийското законодателство (не знам как е в други страни) производителите на растително масло имат законово право да използват до 10% животински мазнини в тези масла, като продължават да го наричат растително масло. аз
Без значение колко високо е качеството на растителното масло, ако го пържите отново и отново, в крайна сметка то става отровно. За съжаление забелязахме, че в много страни храмовете на ISKCON и програмите за храна за живот правят точно това. Спестяването на няколко долара на ден струва ли си риска за здравето на поклонниците иобществено? Най-добрите неща трябва да се предлагат на Кришна и преданоотдадените на Кришна. Ето защо, при всички обстоятелства, най-добре е да използвате гхи – чисто, здравословно и способно да издържи многократна употреба по-добре от всяко растително масло. Ако се грижите добре за гхи, то ще издържи много по-дълго от растителното масло и ще ви спести много пари.
Как да се грижим за гхи?
1. Когато готвите, не прегрявайте маслото, не го оставяйте да загори.
2. Редовно филтрирайте гхи с филтърна хартия след всяка употреба за пържене.
3. Ако е възможно, съхранявайте гхи в хладилник като масло.
4. Съхранявайте гхи в затворен съд.
Следвайки тези правила, можете да сте сигурни, че вашето гхи ще остане вкусно и свежо в продължение на много месеци и дори години. В Аюрведа се отбелязва, че десетгодишното гхи е толкова силно, че може да излекува човек от ухапване от змия и дори рак.
Какво не може да се предложи?
Трябва ли прасадамът да е много питателен?
Bernard Manischewitz: Както знаете, аз съм в кетъринг бизнеса, така че първият ми въпрос е пряко свързан с моя бизнес. Запознат съм с готварската книга „Кухнята на Кришна“ – чел съм рецептите – но никога не съм виждал информация за хранителната стойност на това или онова ястие, така че се чудя дали изобщо съществува такава информация и на какво се базира?
Шрила Прабхупада: Да, информацията за хранителната стойност на храната е необходима, за да я поддържаме балансирана: нишесте, протеини, мазнини, въглехидрати. Нещо друго? Нишесте, протеини, мазнини, въглехидрати. Тези вещества със сигурност трябва да присъстват в пълноценната диета, но тенамира се дори в зеленчуците. В ориза - нишесте; пшеница - протеин; в dala, протеин; след това зеленчуци - тук намираме въглехидрати, млякото ни дава мазнини. Така че просто трябва да обмислите писането от гледна точка на етичните четири или пет групи вещества. Храната трябва да се приема според нашата концепция, сатвика. Сатвика означава храна в доброто. Нейният материален свят се състои от три качества – доброта, страст и невежество. Същото важи и за храната: една храна е в доброто, друга в страстта и трета в невежеството. Но тези храни - ориз, пшеница, зеленчуци, дал и мляко - са с доста висока хранителна стойност. Освен това можете да вземете малко плодове - това е много полезно. Най-образованите класи на обществото в Индия; брахманите, кшатриите се хранят точно така и водят много здравословен пълноценен начин на живот.
Бърнард Манишевиц: Те се основават на опита, на техния собствен опит.
Шрила Прабхупада: Да, това е техният опит. В Индия можете да намерите много хора, които се хранят по този начин и мозъците им функционират перфектно. Струва ми се, че в Индия все още 80% от населението са стриктни вегетарианци. И не само висшите слоеве на населението, но и долните.
И така, накратко, най-важното условие, когато правите дарения за Кришна, е да Му предлагате само това, което Той иска, което от своя страна означава да използвате само продуктите, посочени от Шрила Прабхупада.