Как да готвя сладко от малини описание на рецепти за сладко от малини за зимата и полезни съвети

Какво по-хубаво от това през студената зима да се зарадвате с вкусно сладко от малини. Ароматът и вкусът на този деликатес не оставят никого безразличен. Освен това всеки знае колко добре сладко от малини помага при настинки.

Как да готвите сладко от малини и какво ви е необходимо, за да го приготвите за зимата, ще научите по-долу. Освен това ще споделим няколко рецепти за това ястие.

Характеристики на събирането и приготвянето на малини

Събирането и подготовката на малини за прибиране на реколтата за зимата е доста трудно. Тези плодове се берат най-добре в сухо време. Ако малините трябва да бъдат транспортирани, тогава се препоръчва да се берат плодовете заедно с дръжките и преди да се направи сладко, те трябва да бъдат сортирани.

Необходимо е да се събират малинив ниски широки контейнери, като се поставят на три слоя, така че плодовете да не се задавят и да не губят сок. Не се препоръчва да се мият малини преди приготвяне на сладко, тъй като плодовете набират течност и сладкото придобива подходяща консистенция.

Ако плодовете са заразени с ларви на плодова муха, те трябвада се накиснат в подсолена вода, да се отстранят червеите, след което да се измият малините под студена вода.

Състав и полезни свойства на конфитюра от малини

Има голям брой рецепти за сладко от малини за зимата. Такъв деликатес за нашата страна е традиционен и невероятно полезен. Повечето домакини се опитват да направят възможно най-много сладко от малини за зимата.

Известно е, че той отлично помага както за лечение, така и запрофилактика на настинки. Сладкото от малини съдържа следните съставки:

Естествена салицилова киселина – тя е в основата на многопротивовъзпалителни и антипиретични лекарства. Ако ядете сладко вместо аспирин, можете да се предпазите от гастрит и язва на стомаха.
Витамини от групи А, Е, В2 и РР. Те стимулират жизнеността, спомагат за подобряване на тена и еластичността на кожата.
Желязо - има добър ефект върху процеса на хемопоеза.
Мед в големи количества - присъства в различни антидепресанти. Освен това медта подобрява състоянието на косата и повишава жизнеността.

За приготвяне на сладко е най-добре да изберете средни и тъмни плодове, въз основа на които конфитюрът се оказва невероятно вкусен. Най-много полезни свойства се намират в пресни малини илизаготовки за зимата без готвене или с минимално нагряване.

Как да подготвим ястия за заготовки

Преди време сладкото от малини се вареше в големи медни легени. Сега обаче силно не се препоръчва използването на меден съд за приготвяне на сладко. Факт е, че оксидите могат да попаднат в ястието, освен това медните йони провокират разграждането на витамините.

Ако няма нищо друго освен меден съд, тогава повърхността му трябвада бъде добре почистена от оксид с помощта на абразив, например пясък. Легенът трябва да се измие със сапун и гореща вода, след което да се изсуши.

Алуминиевият съд за варене на сладко също не е подходящ, тъй катовисоката киселинност на съда влияе отрицателно върху оксидния филм.

Най-добрият вариант е контейнерот неръждаема стомана. Докато конфитюрът не е имал време да се готви, трябва да подготвите буркани с капаци. Банките трябва да се измият добре и да се поставят в микровълновата за няколко минути. Могат да се стерилизират и чрез варене.

Сладко от малини: рецепти за всеки вкус

Сладкото от малини може да се приготви по различни начини. Яжтеголям брой рецепти - както класически, така и доста оригинални. Например, за да приготвите "сурово" сладко от малини, ви трябват килограм плодове и до 2 килограма захар.

Подготовката изглежда така:

Сортираме малините и заспиваме в легена, не можете да го измиете за „сурово“ сладко.
Заспиваме захар, количеството зависи от продължителността на съхранение, колкото по-дълго го съхранявате (например за зимата), толкова повече захар ще се изисква.
Смиламе малините и захарта с дървена машарка, колкото по-дълго се мелят, толкова по-хомогенно ще е сладкото. Не се препоръчва използването на месомелачка или блендер.
След готовност разпределете сладкото в буркани, без да наливате до 2 см. до гърлото.
Отгоре се изсипва 1 см захар, захарта ще се стегне и ще хване вид на коричка.
Коркови буркани с пластмасови капаци или вратовръзка с пергамент.
Поставете в хладилника.

Рецепти с настъргани малини

За да приготвите малини, смлени със захар за зимата, се нуждаете от килограм плодове, чаша вода и 300 г захар. Малините се накисват в подсолена вода и се отърват от появяващите се ларви. Водата се отцежда, а плодовете се измиват от саламурата.

Малините се поставят в емайлиран съд, добавя се вода и се загрява до кипене на слаб огън.Вари около 3 минути, след това претрийте плодовете през сито, без да ги смилате. Добавете захарта към масата, разбъркайте и загрейте до 80 градуса. След това всичко се опакова в стерилизирани буркани и се навива.

А също и за зимата можете да приготвите малини,пасирани заедно със сироп. За ястието ще ви трябва:

килограм плодове;
1200 г захар;
300 мл течност.

Когато изсъхнат, плодовете се претриват с дървена лъжица през гевгир.Сиропът се приготвя по следния начин:

Захарта е разтворима във вода.
Вари се около 5 минути и се прецежда през няколко слоя марля.
Сварете всичко отново.

Готовиятсироп се комбинира с малини. Всичко се разбърква добре, след което, без да се охлажда, се опакова в затоплени стерилизирани буркани до самия връх. Покриваме бурканите с кръгчета хартия за печене, предварително потопени в алкохол, след което ги покриваме с изварени капачки. Охладете ги без да ги обръщате.

Характеристики на готвене на петминутна малина

Има два варианта за приготвяне на петминутно сладко от малини. В първия случай вземете килограм плодове и захар. Пригответе малини, поръсете със захар и оставете за 5 часа.

Изцеденият сок трябва да се отцеди и да се вари 10 минути. Спускаме плодовете в сока, довеждаме до кипене, намаляваме огъня и варим около 5 минути. Разсипете сладкото в буркани и навийте.

Според втората рецепта са необходими 0,5 кг захар на килограм плодове. Поставяме плодовете в леген, заспиваме със захар и оставяме за 3-4 часа, докато сокът излезе. Легенът се поставя на слаб огън и след завиранесе готви до 5 минути, всичко се разбърква. Сладкото се насипва в буркани, навива се, след което се обръща, увива се и се охлажда.

Как се готви сладко от малини във фурната

Според тази рецепта сладкото може да се готви не само във фурната, но и в обикновена фурна. Предимството му е възможността за нагряване на цялата маса. За готвене ще ви трябват 500 г захар и малини.

Захарта и малините се поставят отделно в две огнеупорни купи, слагат сев предварително загрята фурна за половин час. След това се изваждат и съдържанието се събира в един съд. Малините трябва да омекнат, а захарта да се сиропира. Смесете всичко исложете в чисти сухи буркани.

Малиново желе и неговото приготвяне

Много хора обичат да приготвят не сладко, а желе на базата на малини за зимата. Разликата в тяхното приготвяне е дори в това какви плодове са необходими. Така че, за желе, те трябва да са незрели или зреещи. Общо ще ви трябва килограм плодове и до един и половина килограма захар.

Изсипете една трета от захарта в плодовете и оставете всичко за два часа. Ако не искате да чакате, поставете съда с плодове на бавен огън, добавете 2 големи супени лъжици захар и оставете всичко да заври, като непрекъснато разбърквате съдържанието и отстранете филма, ако е необходимо. След завиранежелето се вари до 7 минути, отстранява се от котлона и се оставя да изстине.

И за да направите желе на базата на пюре от малини, съдържанието на съда сутрин трябва да се постави на бавен огън и да се вари. Изсипете останалата захар и разбъркайте до пълното й разтваряне. Варете желетооще около 5 минути, след което насипете в буркани и покрийте с капаци.

Желе може да се направина базата на малинов сок. Към него трябва да се добави захар в размер на килограм и половина на литър сок и да се вари, докато сокът се разтече. Разсипете в буркани и навийте. За по-добро желиране на съдържанието добавете 50 грама желатин на литър сок.

Конфитюр от малини и неговото приготвяне

Вече не е възможно да се готви качествено сладко от презрели малини, така че можете да направите отлично сладко на базата на него. Рецептата за това е:

Поставете плодовете в тенджера или емайлиран съд.
Изсипете чаша вода в него.
Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане и натрошаване на малините с вилица.
Добавете захарта към готовата маса и гответе до готовност, като непрекъснато разбърквате и отстранявате пяната.
Накрая се добавят до 3гр.лимонена киселина.