Как да не станете жертва на измамници с дини, Зеленоград, новини
За първи път в столицата поставянето на руини от дини се проведе на състезателна основа във всички квартали на града, разрешението за търговия беше издадено от столичните префектури. И това не е само заради любовта към реда, неправилното съхранение на стоките и тяхното качество застрашават здравето на потребителя. През последните години много граждани, след като опитаха "червения деликатес", бяха приети в болници с остри чревни инфекции и отравяне с нитрати. Ето защо сега дините са под специален контрол ...
В столицата например има указ „За рационализиране на търговията с кратуни на територията на Москва“, според който дините и пъпешите могат да се търгуват само в специално оборудвани сандъци. Наличието на предпазен щит и шарнирна тента е задължително. Плодовете трябва да лежат на палуба на височина поне 20 сантиметра от земята. Разстоянието до най-близката магистрала трябва да бъде най-малко 5 метра, защото дините, като гъба, абсорбират оловни емисии от стотици автомобили. Продавачите са длъжни да работят в санитарно облекло, да предоставят по искане на купувача документи, потвърждаващи произхода, качеството и безопасността на дините и пъпешите. Забранява се използването на стоманоли и битови везни. Всеки търговски обект трябва да има знак, указващ организационната и правната принадлежност на предприятието, PSRN (основен държавен регистрационен номер) и работното време. Търговски обект в близост до ж.к. трябва да бъде затворен в 22:00 часа. След това продавачите са длъжни да премахнат територията, на която се извършва търговията. Заедно с това в правилата за търговия вече има клаузи, забраняващи продажбата на пъпеши в подземни проходи, под сводовете на жилищни и административни сгради.
Въпреки факта, че полицейските бариери пазят града ни от нискокачествени дини,проверките все още дават висок процент нитратен продукт. За съжаление, повечето купувачи не знаят правилата за закупуване на горски плодове, така че днес нашият експерт, главен технически директор на Московския отдел на Роспотребнадзор в ZelAO, Оксана Авдошина, отговаря на най-често срещаните въпроси.
— Когато купуват диня, много хора го правят на принципа „отрязване до нарязване“... — Никога не купувайте нарязани плодове и не позволявайте на продавача да направи „пробно разрязване“. В крайна сметка, купувате част от диня или я опитвате на пазара, вие сте изложени на голям риск. Първо, няма гаранция, че продавачът наистина е преминал медицински преглед и не е закупил здравен сертификат. Второ, дините растат на земята и не се транспортират в стерилни условия. Мръсни ръце на берачи, носачи и продавачи, мръсен нож, изтичащ сок от напукани дини не само привлича мухи и оси, но също така се превръща в среда за активно размножаване на микроорганизми, плюс топлия сезон, нарушаване на условията за съхранение на нарязана диня и т.н. В резултат на това перспективата за улавяне на хранителна инфекция, до дизентерия.
— А какво ще кажете за супермаркетите? Там дините се продават целогодишно на половинки, четвъртинки ... - В супермаркетите продажбата на пъпеши на резени също е забранена, те рискуват ...
—Къде мога да се оплача от дини с ниско качество? —Можете да се оплачете за нарушения на търговските правила и лошото качество на плодовете в отдела за ТО на Роспотребнадзор на Москва в ZelAO (тел.: 499-736-67-62, 499-735-54-53). Ако се окаже, че наистина сте били отровени, след като вземете сертификат от лекар и запазите разписки за закупуване на лекарства, можете спокойно да заведете дело в магистратския съд с искане за обезщетение за щетите. Лабораторно ниво на нитрати в диниопределени в Центъра по хигиена и епидемиология на Москва в ZelAO.
— Има ли допустима норма за съдържание на нитрати? — Да, в дините например е до 60 мг на 1 кг.
Световната здравна организация е определила максимално допустимата концентрация на нитрати и нитрити в организма. Един възрастен може да консумира до 250 mg нитрати и до 15 mg нитрити на ден без риск за здравето. Но честата употреба на храни, съдържащи нитрати, води до натрупване на тежки метали в черния дроб и бъбреците. Първоначално, в малки концентрации, химикалите няма да причинят вреда. Но впоследствие насищането на тялото с нитрати може да доведе до различни рани, включително рак. Бяха проведени изследвания и се оказа, че в присъствието на нитрати в тялото, процесът на асимилация на други полезни компоненти спира, магнезият не се абсорбира и усвояването на витамин С намалява 3 пъти.Друга особеност на нитратите е, че те могат постепенно да се натрупват в тялото на възрастен и да не се появяват дълго време. В резултат на това възниква хронична интоксикация, която води до нарушение на сърдечния ритъм, конвулсии и дори задушаване. Такива "резерви" са особено опасни за бременни жени и кърмачки.
— Как да определите дали динята е незряла или презряла? — В стандартите GOST 7177-80, в раздела „Дини за храна, пресни“, са описани признаците на незрели и презрели плодове.При неузрял плод - повърхността на плода е матова, ръбестостта на дръжката е изразена, дръжката е сочна, жилото не е увехнало. При удар със свит пръст звукът е звучен. Месото е розово или бледорозово, границата между кората и ядливата част е едва забележима. Консистенцията на пулпата е груба, слабо сочна, безвкусна. Семената са бели, незрели.
Uпрезрял плод - моделът и цветът на кората е по-светъл от този на зрял плод. Блясъкът е добре изразен, дръжката и дръжката са свити, приземното петно е жълто. Звукът при удар със свит пръст е глух. Цветът на пулпата се е променил на оранжев. В гнездата на семената се появява слуз. Пулпа с празнини. Консистенцията на пулпата е рохкава, влакнеста. Плодът е негоден за консумация или не е годен за консумация.
Узрялата диня има свежи зелени, цели, здрави, незамърсени плодове, с форма, цвят и блясък на кората, характерни за зрял плод от този ботанически вид. Допускат се плодове с отклонения от правилната форма, но не грозни, със зараснали (коркови) увреждания на кората от порязвания и драскотини. Месото е зряло, сочно, без кухини с цвят и семена, характерни за този ботанически вид. Размерът на плода в диаметър е минимален - 17 (13) cm.
— Вярно ли е, че дините, които идват в Москва от Астрахан, трябва да бъдат етикетирани... — Наистина астраханските дини имат холографски стикери. Маркирането на астрахански дини се прави, така че някои други да не се продават под прикритието на астрахански дини.
Земеделският производител Г. Романенко разказа как да изберете вкусна диня и какво трябва да знаете, когато избирате плод:
- Добрата диня трябва да е захар! В същото време не оставя досаден послевкус, като сладко грозде или много сладки череши. Това е така, защото за разлика от череши, грозде и други плодове, които дължат сладостта си на глюкозата, динята е пълна с плодова захар, фруктоза. Ето защо дори тези, които страдат от диабет, могат да си позволят диня - плодовата захар се усвоява без помощта на инсулин. Цветовете на динената кора трябва да са възможно най-контрастни. Не конска опашка, а преходот опашката до динята трябва да е суха. Ако опашката прилича на изсушена клонка, тогава динята е била транспортирана дълго време или е била съхранявана някъде дълго време. Ако изобщо го няма, това означава, че продавачът се интересува от факта, че купувачът не знае цялата истина за купуваното зрънце. Някъде по кората на динята трябва да има бледо неоцветено петно. Пише, че динята узряла сама, на земята. Но ако петното е по-голямо - по-голямо от човешка длан - това означава, че плодът, узрял на студено или на сянка, ще бъде безвкусен и воднист. Узрялата диня е покрита с твърда, лъскава кора, която е трудно да се пробие с нокът и всичко това, защото след „разкъсване“ с пъпеши динята вече не може да абсорбира влагата и кората й се втвърдява. Но ако пиронът лесно пробие кожата на динята, тогава плодът е суров, незрял. Търсете "диня"! "Момичетата" обикновено са с равно долнище и широка "кръпка" по тях. Смята се, че "дините" са по-сладки и имат по-малко семки. Диня, която е твърде светла, е знак, че е била изложена на слънце и вероятно няма вкус. Когато избирате дини, избягвайте твърде малки и твърде големи. Ако динята е голяма, но сравнително лека, не се колебайте да я купите, тя е напълно узряла. Зрялата диня винаги отскача при удар и понякога резонира при шамар. Почукате ли по него, чувате не глух, а чист, звучен звук. Можете да поставите диня до ухото си и да я стиснете с ръце с всички сили. В зряло зрънце кората ще се огъне малко и ще изпука.
— Как да изберем пъпеш? — Добре узрялпъпешите трябва да имат характерна сладникава миризма, която сякаш се процежда през кожата. Кожата на зрелия пъпеш ще бъде мека и кадифена на допир, а не дървесна и дъбова. Ако върху плода има вдлъбнатини, по-добре е да откажете такъв пъпеш.
- Как да определим, че динята е "пренаситена" с нитрати? - Самият той ни сигнализира за това, показвайки следните признаци: твърде ярка пулпа, с лек лилав оттенък, влакната, преминаващи от сърцевината към кората, не са бели, както се очаква, а с всички нюанси на жълто. В „грешната“ диня повърхността на среза е гладка, лъскава, а в добрата диня блести от зърна. Ако нарязаната диня няма пулп в самата среда, тогава най-вероятно тя е била пълна с химия за бърз растеж и узряване. Месото на динената кора трябва да е бяло без нюанси на жълто и кафяво. Пожълтяването показва високо съдържание на нитрати. На пулпата на добър кавун винаги има зърна от нишесте. Ако динята е червена, но няма семена, това е недвусмислено - в нея е инжектирана селитра, благодарение на която динята пее за един ден.
Един достъпен начин да проверите у дома е да потопите пулпата на диня в чаша вода и да я смелите. Ако динята е добра, тогава водата просто ще стане мътна, а не ще стане розова или червена.
- Кои сортове дини се считат за най-добри? - Това е въпрос на вкус, но за популярни се считат астрахански или биковски, монастирски, моздокски, урюпински и др., ранна ябълка, корейска, черноуска, малинова сметана.
Квадратните дини заслужават специално внимание - те излязоха с идеята да ги отглеждат в Япония, поставяйки зреещи плодове в специален контейнер с квадратна форма. Узряване диня, приема желаната форма. Сега такива дини се отглеждат масово за износ в Бразилия.
Сега, когато сте въоръжени с цялата необходима информация, можетене се колебайте да си купите диня и да получите максимално удоволствие. Приятен апетит!