Как да подредите ледник и да съхранявате храна в него
Ледникът е необходим аксесоар на всяка икономика.
Преди ледниците винаги са били сгушени в земята; само когато беше напълно невъзможно да се изгради ледник в земята, поради изобилието от подпочвени води или наводнения с изворни води, се появиха наземни ледници.
Опитът ми показа, че въпросът не е в това как е подреден ледникът - в земята или на земята, а във факта, че в старите ледници съхраняваните продукти обикновено се поставятдиректно върху леда, покрити отгоре със сено, слама и т.н. материал.
При такива условия горният слой лед винаги плесенясва и придобива миризма на плесен; Тази миризма, разбира се, се предава на продуктите, съхранявани върху лед, особено млякото, което лесно придобива лош вкус.
Без значение как е подреден ледникът - в земята или на земята, ледената стая трябва да бъде напълно отделена от продуктите, съхранявани на ледника.
За съхранение на храна трябва да се организира стая, която да се охлажда от лед, натрупан някъде наблизо.
Приложените чертежи напълно обясняват горното.
На фиг. 1 показва общ начин за съхранение на храна върху лед.
Поставеният съд се охлажда отдолу в слоеве въздух, който от своя страна се охлажда от контакт с лед и от топенето на този лед.
Но ако ледът е над хладилния съд (фиг. 2), тогава охлаждането ще бъде по-силно: на фиг. 1 има достъп до съда и топъл въздух.
Ако ледът е над съда, тогава съдът ще бъде заобиколен само от охладен въздух, който е проникнал през леда, разположен отгоре.
Но в малки ферми такова устройство ще изисква значителни разходи.
Следователно, за такива ферми, ледникът, показан на фиг. 3.
Ледът е от страната на охладените продукти; от тази стаяна дъното има дупка, през която навлиза студен въздух в камерата, където се поставят охладените продукти.
Ако подредите изпускателна тръба от тази камера отгоре, тогава въздухът в стаята ще се актуализира през цялото време.
Нагрятият въздух ще бъде изтеглен в изпускателната тръба, а на негово място ще тече охладен въздух от съседното отделение.
Ледникът, дълбоко в земята, също има друг основен недостатък: дървените колиби, построени в земята, почти винаги изгниват бързо.
Това доведе до идеята да се организира ледник, наполовина задълбочен в земята. С такъв ледник, тестван от мен в продължение на 10 години, бях доста доволен.
Въз основа на този опит препоръчвам, където подземните води го позволяват, да се организиратполупотопениледници.
На същото място, където подземните води са близо до повърхността на почвата, е необходимо да се подредят земни ледници.
Разликата между вдлъбнат и полу-вдлъбнат ледник е следната.
В вдлъбнатия ледник ледената стая е изцяло в земята.
В полупотопен ледник ледената стая е само наполовина или по-малко потънала в земята.
Наземният ледник се подрежда по следния начин: върху добре положена основа, широка около 1,4 m, по краищата му се поставят две дървени колиби, така че между стените им да има разстояние най-малко 0,5 m, а за предпочитане метър.
Размерите на ледника се определят от вътрешната страна на вътрешната рамка. Петата стена е подредена в дървената къща, отделяща потребителското отделение от леда.
Тази разделителна стена трябва да бъде от добър материал; дори би било по-добре да го направите двойно и да запълните празнините с дървени стърготини или торф, така че потребителското отделение да е по-сухо.
Ако тази стена е изрязана от трупи, тогава от страната на леда тя трябва да бъде обшита с 5-сантиметроваизправи се с дъски.
Ледът лежи върху набраздяването (хлабаво сгънати кръгли трупи), под което се образува пространство, което има добър равномерен поток към външната стена, по което може да тече вода от топящия се лед.
За източване на водата се прави тръба (фиг. 6-7), която има така наречената ключалка, тоест колянова тръба, която пропуска водата.
Тази тръба задържа въздух, който може да проникне (фигури 6 и 7) отдолу.
Това е много важно, защото ако получите течение отдолу, тогава ледът бързо ще се стопи и топлият въздух ще премине от двора през тръбата директно към потребителското отделение.
Размерът на потребителската стая не трябва да бъде повече отедна третаот цялото вътрешно помещение на ледника.
Получава се много обемен ледник с размерите, посочени на фиг. 4-5:
а) потребителското пространство е с ширина 2 m, дължина 4,5 m и височина 3,3 m;
б) ледената стая е широка 3,5 m, дълга 4,5 m, с дебелина на леда 2,5 m, като се брои от набраздяването до тавана.
Таванът над потребителското отделение трябва да бъде направен плътен, добре е да го смажете с глина, но таванът над леда не е необходимо да се смазва.
Евтин практичен ледник
Ледникът, описан по-горе, въпреки всичките му достойнства, е скъп за малка селска икономика.
Имам земен ледник (фиг. 8-10), който служи перфектно в продължение на много години, е подреден по следния начин: размерите на дървена къща, изработена от тънка борова гора, са 2x2 m, леденото отделение е 4,2x5,3 m, потребителското отделение е 5,3, а коридорът е 1x6,3 m.
Цялата тази рамка е срутена с пръст, чиято дебелина отдолу, на повърхността на почвата, е около 1,5 м, а заедно с тавана - около 0,7 м (направих височината на ледника 2 м).
Върху тавана се изсипва слой стара фина слама с дебелина 30-40 см, а слой от70 см земя.
Земята е добре уплътнена; след известно време, според слягането на земята, все пак на някои места се откриват пукнатини, които трябва да бъдат добре ремонтирани.
Над цялата тази конструкция, върху леки стълбове, е монтиран четирискатен покрив; Имам този покрив, покрит с коноп и боядисан с най-светлата боя.
Поради факта, че земята под покрива винаги остава суха, моята дървена къща се държи 10 години и мисля, че ще издържи същото време, докато обикновените наземни ледници се провалят след 5 години.
Останалата част от устройството на моя ледник е точно същата като в описаната по-горе.
Когато запълвате празнините между стените, е необходимо да изсушите добре сламата, дървените стърготини или торфа, тъй като колкото по-сух е този слой, толкова по-добре се запазва ледът, а самите стени са по-дълго запазени от повреда.
За същата цел не трябва да се използва при изграждането на влажна дървесина. Стените, рафтовете, дъските на тавана и обшивката трябва да бъдат добре рендосани, кората трябва да бъде отстранена от назъбените трупи.
Всичко това допринася за здравината на сградата и предпазва от появата на различни гъбички и мухъл.
Как се прави лед
Много е полезно при полагане на лед, отстрани (близо до стените) и отгоре, върху самия лед, някакъв друг защитен слой, например мъх, слама, старо сено и др.
Необходимо е да запълните леда по най-щателния начин: нарежете парчетата лед възможно най-равномерно и ги подредете по-плътно, като запълните всички празнини със сняг и фино натрошен лед.
За пълнене трябва да изберете мразовити дни и след като поставите един ред, забийте всички празнини възможно най-плътно и ги напълнете с вода, за да направите една твърда бучка лед.
Това е особено важно при пълненето на ледника със сняг: снегът трябва да бъде уплътнен възможно най-много и постепенно да се напълни с вода, така че да може напълно да попие снега.