Как да приготвим котлети във фурната

Едно от любимите месни ястия на много хора е, разбира се, котлети. Такава любов към тях е съвсем разбираема, защото кюфтетата се приготвят много лесно и в същото време са обилно ястие, тъй като често се приготвят от висококалорично и тлъсто месо - свинско. В тази статия ще научите как да приготвите котлети на фурна, както и ще намерите някои лесни трикове, с които можете да направите кюфтетата още по-вкусни.

Котлети за готвене. Полезни съвети

1. За свински пържоли са идеални филе или врат. За пилешки котлети е най-добре да вземете гърдите.

2. Слоят месо за котлет трябва да бъде не по-дебел от 1-1,5 см. Ако има кост, тогава я отрежете.

3. Препоръчително е да победите месото през филма - така няма да го разкъсате с чук. Преди да разбиете, е необходимо леко да поръсите бъдещия котлет със студена вода - това ще му попречи да отслабне.

4. Ако върху месото има ръб от мазнина, направете разрези върху него, така че по време на пържене и печене да не се свие и да развали външния вид на котлета.

5. Трябва да запържите котлетата преди печене в добра свинска мас, но ако не е там, тогава смес от растителни и маслени масла ще направи (пропорции - 1: 2). Ако вземете едно масло, тогава котлетът може да изгори, а растителното масло, според правилата за готвене, не върви добре със свинското месо.

Благородни свински пържоли

Котлет, приготвен по тази рецепта, с право може да се нарече благороден. Месото, отлежало в мляко, става крехко и придобива специален вкус. Тази рецепта е удобна и с това, че котлетът не изисква приготвянето на отделен сос, тъй като заквасената сметана, изпечена с месо, ще действа като сос. Освен това,това ястие не изисква специални готварски умения и се приготвя много просто. И така, за да приготвите благородни свински пържоли, ще ви трябват следните продукти:

свинско филе без кост - 1 кг.
половин литър мляко (най-добре домашно)
750 мл сметана
пресни яйца - 2 бр.
галета (вместо тях можете да вземете грис за паниране)
сол, черен пипер (вместо черен пипер можете да вземете специални подправки за свинско месо)

Процес на готвене:

1. Нарежете свинското филе на порции, след което всяко парче начукайте от двете страни с кухненски чук. Свинското месо се поставя в дълбок съд, залива се с мляко, така че месото да се покрие напълно и се оставя за 5-6 часа да се маринова.

2. Яйцата се разбиват със сол и черен пипер или заедно с подправките за свинско. Сега изсипете маринованото в мляко месо с разбито яйце и оставете за един час, така че да се накисне добре.

3. Потопете котлетата от всички страни в галета и леко запържете в тиган до златисто кафяво. След това прехвърлете пържените парчета месо в дълбок съд за печене, напълнете го изцяло със заквасена сметана и поставете във фурната. Печете котлетите около 30 минути на 180 градуса.

Сервирайте ястието горещо на масата и използвайте печена заквасена сметана като сос. Но тъй като свинското е много мазно и висококалорично месо, се препоръчва да го сервирате заедно с лека зеленчукова салата.

Ако не правите марината или тесто, а печете месото точно така, тогава не е необходимо да ги солите, преди да приготвите котлетите във фурната, в противен случай те ще се окажат сухи. В този случай солта е вече в самия край на готвенето, с едра сол. Ако, преди готвене, котлетътпотопен в тесто или сладолед, тогава вече не е необходимо да го осолявате по-късно, тъй като солта по правило вече присъства в сместа.