Как да различим естественото мляко от фалшивото, Фирмени новини, AiF Брянск
Млечните продукти са много популярни у нас. Отидете във всеки магазин - рафтовете се разбиват, какво има: заквасена сметана, извара, ферментирало печено мляко, кисело мляко ...
Едно нещо: имаме малко млечни ферми, властите казват, че индустрията се нуждае от подкрепа. Възниква съвсем резонен въпрос: ако количеството мляко във фермите е ограничено, откъде преработвателните предприятия получават суровини, откъде идва такова изобилие?
Външният вид и вкусът са измамни
Да се върнем в магазина и да го разгледаме по-отблизо. Не всичко, което е там, може да се нарече мляко или извара. Производителите често заменят част от млечните компоненти с растителни, най-често това е евтино палмово масло. Законът не забранява това, но тогава на опаковката трябва да пише например не извара, а извара и трябва да струва по-малко. Ясно е, че той е много по-нисък по качество от естествения.
Но това е само върхът на айсберга. Не всеки производител честно посочва надеждна информация за своите продукти, а някои дори доставят фалшиви продукти на рафтовете. И количеството такова псевдомляко, честно казано, е плашещо. От време на време излизат нови случаи на фалшификация. Според експерти във фалшивите млечни и кисело-млечни продукти, освен палмово масло, можете да намерите сода, креда, соев хидролизат и други съставки, нехарактерни за естествените продукти.
Трудно е да се идентифицира нискокачествен продукт не само на външен вид, но и на вкус: различни хранителни добавки маскират добре неестествените суровини. И само лабораторните изследвания могат да доведат производителя до чиста вода. Тук също се опитайте да изберете мляко!
Нахрани фермера
За щастие, напоследък, може би не толкова бързо, колкото бихме искали, но има фермаферми, предлагащи истинско мляко на клиентите. Точно това можете да закупите днес в молокоматите, които работят в Брянск вече втора година. Ежедневно на автоматите се доставя свеж и натурален продукт, а това, което не се продаде в рамките на един ден, се връща.
Някои купувачи са спрени от въпроса: добре ли е измито оборудването? Млекоматите се подлагат на щателна хигиенна обработка при всяка смяна на млякото. А през деня се извършват профилактични обходи на всички устройства за проверка на тяхната чистота и изправност. Млякото се пастьоризира, преди да влезе в продажба. Така че е напълно безопасно. Когато купувате мляко от вендинг машини, можете да сте сигурни, че сте закупили пресен, натурален и здравословен продукт. И ако се опитате да ферментирате това мляко и да направите извара от него, ще бъдете приятно изненадани - няма да се окаже по-лошо от селското. Тук е най-важният показател за натуралността на продукта.
Разбира се, сред производителите на магазинни продукти има честни. Но млякото, което е претърпяло допълнителна обработка във фабриката, не може да се сравни с това, което е дошло до купувача директно от фермата. Като цяло изборът е ваш.
През 2015 г. Роспотребнадзор е изследвал около 280 000 проби от млечни продукти. В същото време делът на пробите, които не отговарят на нормативните изисквания за физични и химични параметри (състав на мастни киселини, масова част на мазнини, влага), което показва фалшификация на продукта, е 6,45%.
Идентифицирани фалшиви млечни продукти са произведени в 333 предприятия в 58 области на България.
Как потребителят може да се защити от фалшифициране?
Не забравяйте, че срокът на годност на натуралното мляко, преминало само пастьоризация, е не повече от пет дни.
Обърнете внимание на състава: правете разлика между пълномаслено мляко,обезмаслени, нормализирани, възстановени и др. Само цялото може да се припише на настоящето, останалото - с мляко на прах.
За да различите натуралното мляко от млякото с добавки или млякото на прах, достатъчно е да го оставите да вкисва на топло място за около ден. Хубавото мляко ще направи подварено мляко, докато млякото на прах просто ще изчезне и ще мирише неприятно.