Как да сготвим мраморно месо - T-Bone Academy
Пържоли, пържоли, печено говеждо печено и вкусни кюфтета - можете да приготвите много невероятни ястия от мраморно говеждо. Благодарение на уникалните органолептични качества на това месо, създаването на кулинарен шедьовър във вашата кухня не е никак трудно. Днес T-Bone Academy ще ви даде няколко интересни идеикак да приготвите мраморно месо, както го правят в най-добрите ресторанти.
Как се готви мраморно месо: Английско печено говеждо
Как се готви мраморно месо: Турнедо Росини
Великият композитор Росини е бил ценител не само на музикалното, но и на кулинарното изкуство. Той нарече високата кулинария и изящната музика две дървета от един корен. Как да готвя мраморно месо Турнедо Росини? За да направите това, трябва да си купите пържола Tournedo. Ако все още не знаете къде да купите месо за пържола в Киев, погледнете пазара Stolichny в T-Bone steakhouse. Намажете телешкия стек със салфетки, черен пипер, сол и намажете със зехтин. Увийте пържолата отстрани с тънък резен бекон. Това ще придаде на ястието чиста кръгла форма. Завързваме с готварски канап и оставяме в хладилника за 4-6 часа, след което изваждаме месото да се затопли. Увита в бекон пържола Турнедо на грил тиган за 2-3 минути за Medium Rare. След това, като вземете пържолата с щипки, запържете бекона отстрани. Едновременно с месото трябва да се запържи и парче гъши дроб, 2 минути от всяка страна ще бъдат достатъчни. Оставете месото да почине, докато отрежете кифличките на разреза, за да направите плътен кръг. Запържете го в маслото, докато стане хрупкав. В тигана, в който се е пържило месото, налейте малко мадейра и внимателно изгребете дъното, посолете и поръсете соса с черен пипер и го залейте върху кифличката. По-горепоставете телешка пържола в бекон, а след това - парче гъши дроб. Този начин на готвене на мраморно месо ще ви помогне да угодите дори на кралската особа, приятен апетит!