Триъгълни баници с тиква, Вегетариански

Това са невероятно вкусни узбекски пайове. През пролетта и лятото, когато няма тиква, можете да направите картофено пюре, като добавите олио, сол, черен пипер и кориандър.

• 200 г масло
• 0,6 литра мляко
• 1 ч.ч сол
• 500 г брашно
• 2 с.л. л. изварено мляко или ферментирало печено мляко

• 1 кг тиква
• 2 ч.ч сол
• ½ ч.л черен пипер
• ¼ ч.л червен лют пипер
• 1 ст. л. Сахара
• 50 г разтопено масло

Вземете 200 г масло и го разтопете в тенджера. Налива се млякото, добавя се 1 чаена лъжичка сол и се разбърква. Пресейте брашното в купата за тесто, бавно изсипете сместа от масло и мляко, като разбърквате с другата ръка. Месете около 5 минути, като при необходимост добавяте още брашно, докато се получи твърдо, еластично тесто. Покрийте с чиста кърпа.

Обелете тиквата и я нарежете на малки кубчета (около 5 мм). Добавете 2 чаени лъжички сол и разбъркайте. Поставят се в гевгир, за да се отцедят от сока.

Разделете тестото на 20 парчета и ги разточете на топки. Вземете една топка, оваляйте я в брашно и я сплескайте на кора с диаметър 5 см. След това с точилка я разточете на тънка кора с диаметър около 16 см. Така разточете всички парчета тесто.

Прехвърлете тиквата в купа, добавете черен и червен пипер, захар, 50 г разтопено масло и разбъркайте.

Вземете торта, намокрете краищата с вода и сложете една супена лъжица пълнеж върху нея. Разпределете плънката под формата на триъгълник, чиито ъгли са на разстояние 1 см от краищата на тортата.Сега „завийте“ този триъгълник: първо прегънете и сложете върху плънката едната страна на тортата, която е свободна от плънката, след това другата и третата. Защипете ъглите на получения триъгълник и, обръщайки, поставете върху намазнена тава за печене. ТочноПо същия начин пригответе и останалите питки. Смажете повърхността им с изварено мляко или ферментирало печено мляко.

---