Как да съхраняваме кафето
Знаете ли как да съхранявате кафето правилно? Но не всеки знае как да запази ароматните и вкусови качества.
Като начало, нека да разберем какъв вид кафе се случва: зърнено или вече смляно, печено или зелени зърна.
Зеленият фасул се запазва най-добре, когато се съхранява на хладно място в плътно затворен непрозрачен съд, може да се съхранява повече от година. И дори след толкова дълго време те запазват всичките си вкусови и ароматни качества. Единственият минус е, че приготвянето на чаша кафе от зелени зърна отнема много повече време и дори малко усилия, зърната трябва да бъдат изпечени и смлени. Тази опция за приготвяне на кафе няма да затрудни само страстните фанатици и ценителите на благородната напитка, които се опитват да извлекат максимално вкусово усещане от всяка чаша. И освен това купуването на зелен фасул може да бъде проблем. Обикновените магазини за хранителни стоки обикновено не разполагат с такива, а специализирано кафене не винаги може да се намери наблизо.
Следният метод предлага да съхраняватевече изпечено кафе, но с цели зърна. Процедурата за смилане на кафе на зърна е доста проста, не отнема много време, но ароматът на прясно смляно кафе компенсира вашите усилия още преди да сте отпили първата си глътка. Изпечените кафеени зърна е препоръчително да се съхраняват от 1 до 2 седмици на стайна температура в херметически затворен контейнер, който не пропуска светлина. Пластмасовите или метални съдове могат да променят вкуса на кафето, затова се препоръчва използването на керамични съдове, когато е възможно. Ако съдът ви е от прозрачно стъкло, дръжте го на тъмно място.
Не съхранявайте кафето си вхладилник. Това е най-лошото място за вашето кафе. Вашият хладилник съдържа голямо разнообразие от миризми от други храни, които кафето може да придобие. Приготвяйки чаша кафе от зърна, съхранявани дълго време в хладилника, рискувате да получите „оригиналния“ вкус и аромат на напитката. Благодарение на порестата структура, печеното зърно има повишена хигроскопичност, способност да абсорбира чужди миризми и влага.
Последният начин есъхраняване на изпечено и смляно кафе. Особено трудно е да се съхранява такова кафе, неговите ароматни вещества изчезват с скокове и граници. Изпеченото кафе без опаковка губи вкуса си след няколко дни и затова се препоръчва използването на смляно кафе през следващите няколко дни. Освен това, ако изпеченото кафе е изложено на въздух, мастните компоненти на кафето, в контакт с кислорода, гранясват и вкусът на напитката се влошава. Смляното кафе също трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери, далеч от светлина.
Искам да ви предложа съхранение на кафе в чанти от естествени материи. Познавачи твърдят, че някои сортове кафе, изсипани във въздухопроницаеми торби (чул, юта), съхранявани на сухо, хладно, тъмно и добре проветриво място, могат да се съхраняват до осем години. Тези торбички не само ще запазят аромата и вкуса на кафето, но и ще радват окото всеки път с интересния си дизайн.