Чери доматите, мариновани за зимата са вкусни, Лесни рецепти
През последните години се запалих по отглеждането на храстовидни домати със ситни, силни плодове, които наричаме "чери". Те са добри за украса на различни ястия и за да мога да ги използвам не само през лятото, се научих как да правя отлични чери домати, мариновани за зимата, много вкусни, сладки, пикантни - отваряте буркана и просто се уверете, че не се изяждат всички наведнъж. Доматите са достатъчно силни, защото имат плътна кожа и месеста плът, плюс метод на мариноване, който ви позволява да запазите чери доматите цели. Не се мачкат и не се пукат. Тайната на отличния вкус на тези мариновани домати не е само в доброто съотношение на сол, захар, подправки и оцет в саламурата. Много важна съставка е лютият пипер. Дори и да не обичате парещи заготовки, достатъчно е да добавите малко парче черен пипер без семена към половин литър буркан, за да направите доматите особено ароматни. А ако обичате остри заготовки, можете да поставите половин малка шушулка върху буркана. Аз съм голям фен на лютото, затова смело слагам цялото. И ароматът на чери домати е такъв, че за тези домати мъжката аудитория, която отива при нас за празниците, е готова да се бие - в крайна сметка маринованите чери домати са просто незаменими с чаша силна напитка! Такива домати се съхраняват в хладно тъмно помещение до две години, благодарение на стерилизацията, без да губят вкус и запазват цвят и аромат.
- чери домати - 1,3-1,5 кг
- люта чушка "лека" - 1,5-2 шушулки
- магданоз - 3-4 стръка
- чесън - 5 скилидки
- кориандър на зърна - 2 g
- сол - 2,5-3 ч.л
- захар - 1,5 с.л.
- оцет 9% - 40 мл
- бахар - 3 бр.
- карамфил - 2 пъпки
- филтрирана вода - 1,4 л.
Процес на готвене
За да подготвим днешния детайл, избираме идеални чери домати - те трябва да са плътни, без повреди. Заедно с лютата чушка, в нашия вариант, "леката" чушка, измиваме доматите, нареждаме ги на един слой върху чиста кухненска кърпа и ги подсушаваме.
Подготвяме бурканите за запечатване предния ден - старателно ги измиваме с препарат или сода, стерилизираме по по-удобен начин, можете да използвате стерилизатор, фурна, микровълнова печка или стерилизирайте контейнера на пара. Също така стерилизираме капаците - спускаме ги във вряща вода, задръжте за 3-4 минути. Поставяме 3-4 плочи обелен чесън на дъното на сух стерилен буркан, хвърляме там няколко листа пресен магданоз, подходящ е и пресен копър.
Напълваме буркана с чери домати, като преди напълване правим 3-4 пробиви в домата на мястото, където расте дръжката. Разклатете малко буркана, за да побере възможно най-много домати. Поставете шайбите чесън между слоевете домати. Пиперът "светъл" може да се нареже на колелца, да се сложи заедно с чесъна, а може и цял. Ако не сте фен на пикантните закуски, извадете пипера от списъка със съставките или намалете количеството.
За маринатата измерваме 1,4 литра чиста филтрирана вода, смесваме я с кристална захар и готварска сол, овкусяваме марината с избрани подправки, добавяме дафинов лист и други любими подправки по желание. Оставете маринатата да заври, разтворете насипните съставки, налейте част от трапезния оцет, оставете отново да заври, отстранете от котлона.
Веднага залейте нашите домати с гореща марината. (За да не се спукат, трябва да има мястотемпература, а не от хладилника.) За дългосрочно съхранение допълнително стерилизираме детайла - кутии от 0,5 l за 7 минути, кутии от 0,7-1 l за 12 минути. Не забравяйте да покриете дъното на тавата с парче плат или кухненска кърпа.
Херметически затваряме бурканите с капаци, като използваме ключа, за да затворим консервата.
Обръщаме бурканите с главата надолу, оставяме да изстинат под капаците за един ден. След определеното време изпращаме буркани с пикантни чери домати в рафта на мазето / килера.