Как да съхранявате репички в хладилник, крайбрежие и фризер

Репичките са един от най-търсените зеленчуци: богати са на хранителни вещества и витамини. Можете да се насладите на салати от пресни кореноплодни растения през пролетта, есента и дори зимата. Основното нещо е да знаете как да съхранявате репички у дома.

Прочетете тази статия:

Как да подготвим зеленчуците за съхранение

Същността на подготовката на репичките за съхранение е правилното прибиране на реколтата. Вечерта зеленчуците се поливат. Започнете да събирате сутринта. Реколтата, събрана през деня, се съхранява по-малко: репичките, лежащи на слънце, могат да станат летаргични. При изкопаване на репички корените и върховете незабавно се отрязват, оставяйки дръжки с дължина 2 см (ако ги отрежете, когато зеленчуците са в градината, това ще доведе до увреждане на кореноплодите след 5 часа).

За съхранение вземете узрели репички, без признаци на гниене и пукнатини. Напуканите зеленчуци са презрели: те са празни отвътре и не са вкусни.

Характеристики на съхранение на репички в хладилника

На открито продуктът бързо се разваля. За да удължите срока на годност, препоръчително е да го съхранявате в хладилник. При такива условия може да се съхранява от седмица до няколко месеца. Късните сортове репички ще останат свежи по-дълго. Ранните видове могат да започнат да избледняват след 5 дни.

Има три начина за съхранение на репички в хладилника:

Какво да направите:

сложете зеленчуци в торба;
поставете няколко салфетки в него;
приберете в хладилника.

Опаковката може да бъде завързана, но за да се избегне кондензация и предварително влошаване на продукта, трябва да се направят дупки в нея.

Как да запазите пресни репички:

сложете в буркан
напълно изсипете преварена вода (стайна температура);
близоконтейнер и поставете на рафта на хладилника.

Периодично водата трябва да се сменя, а зеленчуците да се измиват.

мариновани

За да приготвите марината, ще ви трябва: вода и трапезен оцет (по 200 мл), захар (100 г), сол (1 ч.л.). Предварително избрани репички:

нарязани на филийки (кръгове);
постави в банка;
покрийте с марината;
стерилизира се и се затваря с капак.

Съставът на маринатата може да бъде променен: вместо сол вземете соев оцет, добавете джинджифил, подправки или домат. Такива домашни препарати са подходящи за консумация до 3 месеца.

Съхранение на репички в мазето

Оптималните условия за съхранение на зеленчуците са висока влажност (75-90%) и ниска температура (0-4ºC). Най-доброто място за спасяването им е изба или мазе. Репичките трябва да се поставят в картонена или дървена кутия, поръсена с дървени стърготини или мокър пясък.

Преди полагане на кореноплодни култури:

измийте и изсушете малко;
без излишна почва;
огледайте и изберете само тези, по които няма наранявания и признаци на заболяване.

Ако спазвате правилата за съхранение, периодично премахвайте изсушените и изгнили зеленчуци, запасите ще останат свежи и ще запазят полезните си свойства в продължение на 2 месеца.

Съхранение на репички във фризера

Под въздействието на ниските температури влагата, съдържаща се в кореноплодите, се превръща в лед. Свойствата на зеленчуците също се променят: те стават влакнести, губят вкуса си. Затова не се препоръчва да ги държите във фризера.

Единственият начин да предотвратите увреждането на репичките е да ги замразите промишлено. При температура от -40 ºC влагата не кристализира, но веднага преминавав твърдо състояние.

Има много начини да запазите репички. Но трябва да изберете място, където ще бъде запазено въз основа на обема на реколтата. Запасите от зеленчуци се съхраняват най-добре в мазето. Малко количество от продукта може да се съхранява в хладилник: прясно или кисело.