Как да си направим крехки котлети от телешки дроб с моркови на фурна или на пара (рецепти)

Преди да приготвите котлети от телешки черен дроб, трябва да изберете правилната основна съставка.По своята полезност черният дроб е кралицата на вътрешностите, а по съдържание на витамини може да съперничи на доматите, аспержите и прасковите. Той е особено богат на витамини от група В, а витамин А, който също съдържа, прави кожата ни гладка, а косата здрава.

Искате да извлечете максимума от него?

48 часа е максимумът за съхранение на незамразен черен дроб. След това време безскрупулните производители започват да възстановяват този продукт. Разбира се, по-добре е да купувате незамразен черен дроб. Ако технологията на охлаждане е нарушена, в най-добрия случай вътрешностите ще бъдат горчиви, а в най-лошия - ще получите тежко отравяне.

Цветът на добрия продукт е червен, кафеникав или зряла череша поради все още неокислена кръв. Ако продавачът позволи, пробийте черния дроб - червено-червена кръв означава, че продуктът е пресен. Но локви кръв върху подноса може да показват, че търговецът просто я е излял върху черния дроб.

Изберете място за закупуване на големи производители или търговски павилиони със собствените си ветеринарни лекари.

А сега - сами си приготвяме дробчетата. Това може да се направи както на пара (тогава те ще запазят своята полезност, доколкото е възможно), така и във фурната или в тиган.

Палачинки от черния дроб

Да, обикновени палачинки с черен дроб. Това е стандартна рецепта, в нея няма нищо излишно:

500 г черен дроб;
½ голяма глава лук;
2 яйца;
2 супени лъжици (купа) брашно;
75 г заквасена сметана;
черен пипер, сол.

Измийте черния дроб, отстранете филмите и нарежете на едри парчета.Извадете блендера и разбийте черния дроб заедно с половината лук, предварително нарязан на парчета.
След това вземете дълбока купа, в която ще готвим, изсипете каймата в нея.
Добавете две сурови яйца, брашно, заквасена сметана, смлян пипер (обикновено черен, но можете да разнообразите вкуса с бял или друг) и половин чаена лъжичка сол.
Месете до хомогенна маса.
Загряваме добре тигана, намазваме дробчетата и пържим от двете страни.

Можете да разнообразите рецептата и да направите например с моркови. За определен брой компоненти е достатъчен един голям морков, можете да го добавите на последния етап, преди пържене.

За да приготвите същите палачинки за двойка, те трябва да се поставят в двоен котел след печене за 5-7 минути.

Варшавски котлети

Рецептата е много нежно и сочно ястие, вкусът на черния дроб е малко чут.

750 г телешки черен дроб;
250 г свинска мас;
2 супени лъжици/L брашно;
1 глава чесън;
подправки на вкус - 1 ч.л.;
0,5 ч.л. сода за хляб;
растително масло за пържене;
сол, ако мазнината не е достатъчно осолена.

1 голяма глава лук;
1 чаша заквасена сметана (или малко повече, вижте на вкус);
малко сол.

Черният дроб трябва да се измие, да се отстранят филмите и да се нареже на големи парчета (едно парче се разделя на около 3 части).
Вземаме бекон, нарязваме на пръчици с ширина около 1 см.
Пропускаме черния дроб, свинската мас и обеления чесън през месомелачка.
Слагаме сода, подправки (взехме провансалски билки), пресяваме брашното през сито на същото място. Разбъркваме.
Поставете нашата смес на слайдове в тиган с олио и запържете до полуготовност. Цвят в товасветло, жълто-кафяво състояние.
Приготвяме соса - почистваме и нарязваме на ситно лука, смесваме със заквасената сметана и солта. Ако желаете може предварително да запържите лука.
Разпределяме котлетите на дъното на тенджерата, като всеки нов слой поливаме със сос.
Всичко, остава да затворите капака и да ги задушите за 20 до 40 минути, докато се сварят.

Можете да приготвите същите котлети от черен дроб във фурната, като зададете температурата на 190 o C.

Котлети с плънка

Рецептата за готвене не е по-сложна от тази на обикновените котлети, но вкусът става много по-интересен и оригинален. И така, ще ви трябва:

500 г телешки черен дроб;
1 глава лук;
1 връзка зелен лук;
1 яйце;
3,5 супени лъжици/л пшенично брашно;
200 г шампиньони;
100 г твърдо сирене;
растително масло за пържене на пълнежа;
сол, подправки.

Почистваме черния дроб и лука, нарязваме на парчета и прекарваме през месомелачка.
Добавете яйцето с брашното към каймата, сол, черен пипер и разбъркайте.
В тиган се налива олио, гъбите се нарязват и се запържват. Сваля се от огъня, смесва се с предварително накълцания зелен лук и настърган кашкавал.
Сега можете да готвите кюфтета в същия тиган. Разстиламе каймата с блатове, върху нея - супена лъжица от плънката и отгоре - пак кайма. Запържете дробчетата до готовност.

По същия начин те могат да бъдат приготвени на пара или изпечени във фурната. Времето за готвене в този случай е около 30 минути, но всичко зависи от дебелината на баницата.

Черен дроб и зеленчукови котлети

Рецептата, която е просто претрупана с витамини, се приготвя във фурната. За да приготвим котлети от черен дроб, се нуждаем от следните компоненти:

400 грговежди черен дроб;
2,5 супени лъжици / л грис;
1 яйце;
1 глава лук за кайма и още една глава и половина - за слой зеленчуци;
2 моркови;
1 черен пипер;
2 домата;
50 г заквасена сметана;
растително масло за пържене;
смлян черен пипер, сол, билки.

Всичко е стандартно - приготвяме черния дроб, почистваме и нарязваме 1 глава лук, смиламе всичко с месомелачка или блендер.
Смесете каймата с яйцето, гриса, солта и черния пипер до хомогенна консистенция.
Загряваме тигана с растително масло, разпределяме масата и запържваме малко.
Пригответе слоя: нарежете останалия лук на пръстени, запържете до златисто. След това се смесват с настърганите моркови и се запържват, докато омекнат.
По това време нарежете чушката, добавете и нея в тигана.
Доматите се бланшират (бързо се потапят във вряща вода, изваждат се и се обелват). Белените домати се настъргват и се добавят към сместа от лук, моркови и чушки.
Щом всички зеленчуци станат златисти ги посолете, добавете подправки и разбъркайте.
Намажете формата за печене с масло.
Подреждаме котлетите, намазваме със заквасена сметана, поставяме върху тях ½ зеленчуци.
Нарежете зелените, сложете половината отгоре, втората част ще е необходима за украса преди сервиране.
Слагаме останалите котлети, върху тях - зеленчуци.
Температурата във фурната трябва да бъде 200 ° C, готвенето продължава 10 минути.

Без никакви проблеми можете да направите същата рецепта за двойка, такива котлети от черен дроб са много нежни.

Панирани котлети

Децата със сигурност ще се заинтересуват от тези кюфтета. Но тази рецепта все още е грешна.полезно като пара - черният дроб се пържи в голямо количество растително масло.

Съставки за 6 души:

450 г телешки черен дроб;
1 голяма глава лук;
чесън - 2-3 скилидки;
6-7 супени лъжици / л грис;
сода на върха на ножа;
5-6 супени лъжици / л растително масло:
галета за паниране;
сол, черен пипер на вкус.

Както винаги черният дроб трябва да бъде почистен и нарязан.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в загрят тиган. Разбрахме, опитайте се да вземете по-малко масло.
Смесваме черния дроб с лука, преминаваме през месомелачка или блендер.
Почистваме скилидките чесън, натриваме ги на ситно ренде или пресоваме в пресата за чесън.
Сега към каймата се добавят грис и чесън, също е необходимо да се сложат сол, подправки и сода. Оставяме добре смесената маса да се утаи за 20-30 минути.
Оформяме котлети, овалваме в галета и пържим в загрят тиган с олио. Пържат се около 2-3 минути до златисто, след което се обръщат и се запичат и от другата страна.