Как правилно да съхранявате картофи в къща или апартамент - информирани новини 24
Смята се, че съхранението на зеленчуците изисква специална температура и влажност. Въпреки това много летни жители успяват да запазят реколтата до средата на пролетта. Как го правят?
Картофите са доста придирчив продукт и особено неговият „характер“ се проявява по време на съхранение. Къде само не съхранявайте картофи! В мазето на село, у дома на балкона, в кашон в коридора на многоетажна сграда. Клубените са много чувствителни към промените в температурата - когато падне, те леко замръзват, когато се повиши, започват да гният и покълват. И те могат да изсъхнат и да позеленеят. За да не се случи това, трябва да създадете почти идеални условия за картофите. Например по един от следните начини.
Начин 1. Съхраняване на картофи в изба Съхраняването на картофи в изба е добре, защото и през зимата, и през лятото се поддържа постоянна температура - около 4-6°C.
Съхраняването на картофи в мазето ще изисква подготвителни мерки:
всяка година, преди полагането на реколтата, 2 пъти с интервал от 7-10 дни, третирайте помещението със смес от трапезна сол (150 g), гасена вар (2 kg), меден сулфат (1 kg) и вода (10 l); Проветрете мазето, ако е необходимо, почистете системата или я сменете; Не забравяйте да проветрите помещението. картофи в мазето
Преди да поставите картофите за съхранение, трябва да ги сортирате и да изхвърлите болните и повредени клубени. Именно те могат да станат източник на инфекция и рискувате да загубите реколтата си. След това клубените трябва да бъдат добре изсушени на чист въздух под пряка слънчева светлина. Това трябва да се направи, за да се предотвратят процесите на гниене.
Необходимо е да поставите картофите в мазето за съхранение не в торби, а в дървени кутии с малки отвори с ширина 4-6 см засвободна циркулация на въздуха. Изсушете контейнера и обработете с калиев перманганат (калиев перманганат). Можете просто да поръсите пода с дървени стърготини или да го поставите с дървен материал и дъски. Картофите се покриват със слой не по-висок от 1,5 м и се покриват с чул за надеждност.
Температурата в мазето трябва да бъде около 2-4°C, а влажността - 70-85%. В хранилището не трябва да има източници на светлина, в противен случай в картофите ще се образува соланин и кореноплодите не могат да се ядат.
Метод 2. Съхранение на картофи в коридора или входа Като дете винаги съм се интересувал какво се крие в масивни дървени кутии в коридора, затворени с тежки хамбарски ключалки. Както се оказа, картофите също се съхраняват в тях до пролетта. Какви са предимствата на този метод:
във входа (особено в жилищна сграда) винаги е по-хладно, отколкото в апартамента, но по-топло, отколкото на улицата. Температурите често достигат идеалните 4-6°C за картофи; картофите са винаги "под ръка"; Не изисква специални грижи при съхранение. кутия за картофи
В съветско време картофите се съхраняваха по този начин, въпреки че това привлече любителите на безплатните продукти към него.
Този метод обаче има и редица недостатъци:
Метод 3. Съхранение на картофи на балкона Дървена кутия на балкона е чудесно място за съхранение на "втори хляб". Основната му разлика от опцията „изба“ е, че кутията „балкон“ трябва да бъде закована заедно „дъска до дъска“, практически без празнини и допълнително изолирана, например със старо одеяло или пенопласт, ако балконът не е остъклен. Ако остъкляването е пълно и надеждно, тогава контейнерът не може да бъде допълнително изолиран.
Предимства на метода:
температурата на съхранение остава относително постоянна през зимата; може да следвасъстояние на клубените и регулиране на температурата и влажността; с такова съхранение картофите могат да лежат почти до средата на пролетта. сандък за картофи на балкона
Недостатъци на съхранението на картофи на балкона:
поради рязко нощно застудяване, клубените могат леко да замръзнат и процесите на гниене ще протичат по-бързо. Ако на балкона е твърде топло, картофите ще започнат да изсъхват и ще загубят първоначалния си вкус; Без вентилация клубените също могат да изгният; Трябва да се уверите, че картофите не стават леки и поддържайте ниво на влажност от около 40-50%. Картофите, предназначени за зимуване, се прибират в сухо и топло време и се сушат на чист въздух. Повредените клубени е най-добре да се консумират веднага (ако повредата не е твърде голяма). Кутиите за съхранение се дезинфекцират и третират с белина (400 g на 10 l вода) или син витриол (100 g на 10 l вода). Сламата може да се използва като допълнителен слой - това ще помогне да се ограничи покълването на картофите по време на съхранение на балкона.
Опитните градинари също препоръчват изливане на грудки с креда, кора от лук или пепел, поставяне на листа от мента, торби с пелин или бъз в кутия. Това ще помогне за намаляване на нивото на влага в чекмеджето.
Метод 4. Съхранение на картофи в хладилника Изглежда, че може да бъде по-естествено и по-лесно от съхранението на картофи в хладилника. В крайна сметка този метод има редица предимства:
можете стабилно, през цялата зима, да поддържате оптималната температура (3-5 ° C); Не се изисква предварителна подготовка и дезинфекция на хранилището. картофи в хладилника
Картофите стават по-сладки, когато се съхраняват в хладилник.
Защо не се препоръчва да съхранявате картофи в хладилник:
можете да влезете в негосложете само няколко килограма картофи; не е ясно в какво да съхранявате картофите. Полиетиленовите и пластмасови опаковки не позволяват на картофите да "дишат", боклукът се излива през мрежести торби, а хартиените торби са най-добрият (но не много надежден) вариант; Съхраняването на картофи в хладилника за дълго време не се препоръчва - нишестето започва да се превръща в захар, което се отразява на вкуса, текстурата и ползите за здравето на картофите. Този метод е по-подходящ за малки количества грудки, които могат да лежат максимум 7-10 дни.
Метод 5. Съхранение на картофи в апартамент Това е може би един от най-ненадеждните начини за съхранение на картофи. В отопляема стая през зимата температурата достига 20-25 ° C, което е еквивалентно на условията на тропиците за картофени клубени. Разбира се, те се опитват да го поставят в килера, килера в коридора, под мивката в кухнята, в тоалетната или близо до балконската врата. Въпреки това, няма да работи дълго време, за да запазите картофите при такива условия - максимум 10-14 дни. Тогава ще започнат процесите на гниене или изсъхване.
кутии за картофи в къщата
Не забравяйте, че картофите не трябва да се излагат на светлина, в противен случай клубените ще започнат да позеленяват и ще станат опасни за здравето.
Кои сортове картофи се съхраняват най-добре Продължителността на съхранение зависи и от сорта картофи. Разбира се, "за зимата" трябва да се поставят средни и късно узрели картофи. Следните сортове имат добро качество на запазване:
Астерикс; Атлант; Волат; Бернадет; Гатчински; Син; Делфин; Журавинка; Здабитак; Колобок; Добре; Маг; Невски; Сатурн; Неща; Скарлет; Славянка; Тирас; Фолва; Чайка; Явир и др. Времето за съхранение на картофите зависи от много фактори. Не винаги подходящ сорт или стабилно нискотемпературите са гаранция, че картофите ще лежат в къщата до средата на пролетта. Ето защо можете да опитате да съхранявате част от картофите, да речем, на балкона и част в мазето. В този случай вероятността за запазване на реколтата ще се увеличи значително.