Как да си направим тесто за кнедли 10 рецепти

Тестото за кнедли се счита за лесно за приготвяне. Много домакини месят състава според класическата технология, от съставките се изискват само сол, брашно и вода. Има обаче и други вкусни рецепти, които също не са трудни. Изберете опцията, която харесвате, като вземете предвид наличните продукти. Внимателно прочетете инструкциите и след това продължете с омесването на тестото.

тесто със студена вода

готварска сол - 7 гр.
брашно от най-висок клас - 480 гр.
филтрирана вода - 90 мл.

Рецептата е доста проста, не са необходими яйца и мляко за готвене. За да започнете да готвите, пресейте брашното в отделна дълбока купа. Посолете и разбъркайте добре.
В получената маса направете дупка (вдлъбнатина). Предварително охладете питейна вода, изсипете я в дупката. Започнете да месите с лъжица, движете се от центъра към краищата. Постепенно водата ще намокри брашното.
Когато се постигне равномерно смесване, поръсете дъската за рязане с брашно и изсипете тестото върху повърхността. Започнете да месите продукта с ръце, добавете брашно, за да постигнете желаната консистенция.
Доброто тесто не залепва за кожата, еластично е и пластично. Когато продуктът стане хомогенен, изпратете го на студено за 30 минути. След този период можете да започнете да разточвате и извайвате.

Тесто от варено тесто

пшенично брашно - 1,7 кг.
пилешки яйца - 4 бр.
сол - 15 гр.
питейна вода - 530 мл.
растително масло (без мирис) - 95-100 мл.

В дълбока купа предварително пресейте цялото налично брашно. Отделете 480гр. и изсипете в друг съд.
Сварете 240мл. вода, смесете с отделената част от брашното. Разбъркайте с лъжица до гладкост, като започнете от центъра, като постепенно се придвижвате към краищата.
Леко охладете масата, започнете да смесвате останалите съставки. Налейте олиото на тънка струя, може да го загреете предварително в микровълновата. Добавете сол и брашно, разбийте в яйцата.
Първо омесете състава с шпатула в дълбок съд. След това поръсете с брашно и прехвърлете тестото върху повърхността. Омесете го с ръце, за да получите гъста маса.
Когато тестото е готово, го увийте със стреч фолио или го сложете в плик. Оставете да кисне на стайна температура за около един час. След като изтече определеното време, изпратете готовия състав в хладилника, съхранявайте не повече от 3 дни.

Тесто в машина за хляб

пшенично брашно - 475 гр.
яйце - 1 бр.
сол - 8 гр.
негазирана вода (минерална) - 200 мл.

Изсипете водата в дълбока купа, охладете за 1 час. След това разбийте яйце в съд с течност, добавете сол. Разбийте масата с миксер, настройвайки устройството на средна скорост.
Измийте и подсушете купата на хлебопекарната. Изсипете предварително приготвената маса вътре, добавете пресятото брашно. Задайте програмата "Месене на тесто", изчакайте сигнала от устройството за завършване на процедурата.
Когато хлебопекарната се изключи, тестото ще бъде омесено правилно. Поръсете дъска за рязане или маса с брашно, поставете готовия продукт на повърхността.
Ако е необходимо, месете още с ръце, като при нужда добавяте още малко брашно. Когато продуктът е готов, увийте го в найлон, съхранявайте го на студено или го замразете за по-късна употреба.

Шукс тесто

растително масло - 90 мл.
брашнопшеница - 720 гр.
стръмна вряща вода - 330 мл.
сол - 15 гр.

Прецедете брашното през сито, изпратете продукта в дълбока купа. Направете малка дупка в центъра на насипния състав, изсипете масло във вдлъбнатината. Посолете, започнете да месите.
С помощта на вилица или лъжица се придвижвайте от средата към страните, като улавяте все повече брашно. В същото време се залива с вряла вода, като се разбърква непрекъснато.
Когато добавите цялата вода, уверете се, че няма сухи петна. След това поръсете работната кухненска маса с брашно, поставете тестото върху нея. Добавете брашното и омесете ръчно.
Съставът за моделиране на кнедли трябва да бъде умерено мек, еластичен и вискозен. Когато тестото престане да лепне по кожата на ръцете ви, покрийте го с памучна кърпа и го оставете да "достъпи" за 40 минути.

Тесто от брашно от елда

пилешко яйце - 2 бр.
брашно от най-висок клас (пшенично) - 260 гр.
брашно от елда - 230 гр.
сол - 18-20 гр.
питейна вода - 160 мл.

Първо почистете кухненската маса от чужди продукти, избършете със суха кърпа. Пресейте 2 вида брашно върху работната повърхност, разбъркайте ги.
Изградете хълм от насипния състав, направете малка дупка в „върха“ с ръка. Изсипете сол в дупката, счупете пилешките яйца, налейте вода със стайна температура на тънка струя.
Последният компонент се излива постепенно, в някои случаи се изисква по-малко вода. Омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Всички компоненти трябва да образуват хомогенна маса.
Висококачественото тесто за кнедли е умерено меко и пластично, разтяга се добре, не се разкъсва. В същото време обърнете внимание на лепкавостта, добър продукт не се придържа към ръцете ви.
След всичкоманипулации, оставете тестото да вари, покрийте го с памучна кърпа. След това се завива със стреч фолио и се прехвърля в хладилника. Използвайте според указанията.

Тесто на кефир

пшенично брашно - 360 гр.
кефир със съдържание на мазнини 1-2,5% - 240 ml.

Пригответе дълбока купа за смесване на съставките. Пресейте в него 180 гр. брашно, изсипете целия обем кефир. С помощта на супена лъжица започнете да месите състава до гладкост.
След това поръсете повърхността на кухненската маса с брашно, преместете тестото. Започнете да месите на ръка. Въведете пресятото брашно на части, докато месите тестото.
Когато постигнете пластичност и мекота на продукта, оставете състава на стайна температура за половин час. След това изпратете тестото в хладилника за 50-60 минути.
След като изтече определеното време, започнете да разточвате и извайвате. В процеса на манипулация периодично поръсвайте тестото с брашно, за да не залепва по ръцете и точилката.

доматено тесто

растително масло - 65 ml.
брашно - 380 гр.
сол - 10 гр.
доматено пюре - 90 гр.
газирана минерална вода - 140 мл.

Смесете слънчогледовото масло с минерална вода, добавете сол и доматено пюре. Разбийте състава с миксер, след като включите устройството на бавна скорост.
Започнете да пресявате брашното, докато смесвате бъдещото тесто. Месете около четвърт час, след което поставете продукта върху масата за рязане.
Продължете да месите с ръце, добавяйки малко по малко брашното. Когато тестото стане еластично и умерено меко, оставете го на стайна температура. Покрийте продукта с кърпа, изчакайте 40 минути.

Тесто със заквасена сметана

сол - 18 гр.
брашно - 460 гр.
мазна заквасена сметана -250 гр.

Пресейте брашното в дълбока купа, смесете със сол и сметана. Съберете съставките на топка, ако е възможно. Поръсете масата с брашно, поставете кръга върху работната повърхност.
Замесете тестото с ръце, докато месите. Въведете допълнително брашно. Когато продуктът стане хомогенен и не лепнещ, оставете го в хладилника за 45 минути.

Тесто с масло

пилешко яйце - 2 бр.
масло - 45 гр.
пшенично брашно - 680 гр.
питейна вода - 340 мл.
сол - 16 гр.

Водата за месене на тестото трябва да се охлади до стайна температура. За да започнете манипулацията, предварително разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка.
Налейте вода в отделна дълбока купа. Изсипете сол в течността, добавете гхи и яйцата. Разбийте състава с вилица, за да го доведете до униформа (доколкото е възможно).
Пресейте брашното в друга купа, направете малка вдлъбнатина с ръка. Бавно изсипете предварително приготвения течен състав, като в същото време омесете тестото с лъжица.
След около 15 минути поръсете с брашно работната кухненска маса, преместете тестото върху нея. Въведете останалото брашно, постигнете мекота и пластичност на продукта.
Покрийте тестото с кърпа, оставете състава да вари за 1 час. След този период преместете състава в хладилника, използвайте цял или на порции.

Суроватъчно тесто

стопена вода (може да се замени с натрошен лед) - 40 gr.
първокласно брашно - 475 гр.
сол - 10 гр.
пилешки жълтък - 2 бр.
растително масло - 35 мл.
суроватка - 240 мл.

Подгответе работната повърхност: избършете излишната течност, отстранете чуждите продукти.Пресейте брашното на масата, оформете хълм от насипния състав.
Изсипете суроватката в отделен съд, добавете тук натрошен лед или разтопена питейна вода. Разбъркайте съставките с миксер. Отделете жълтъците, изпратете ги към течната маса, сол.
Продължете да разбивате състава, като наливате растително масло. Направете малка дупка в центъра на брашното, бавно добавете течната смес в кладенчето.
С помощта на супена лъжица предварително омесете тестото. Когато стане повече или по-малко хомогенна, поръсете масата с брашно и преместете състава върху нея.
Продължете да месите, като на части добавяте брашно (ако е необходимо). Когато тестото спре да лепне по кожата, покрийте го с памучна салфетка и оставете да "достигне" на стайна температура за 45 минути.

Приготвянето на тесто за кнедли не е особено трудно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Помислете за месене със заквасена сметана, растително масло, мляко, студена или гореща вода. След като смесите съставките, оставете продукта да се влива в продължение на 40-60 минути.