Как, какво и защо да готвим от млада коприва

Хората отдавна са оценили полезните свойства на листата от коприва и науката ги потвърждава: в него има 4 пъти повече витамин С, отколкото в портокалите и лимоните, повече каротин, отколкото в морковите. Въпреки че вкусът на младата коприва не е твърде ярък, по-скоро тревист, но тази супер здравословна зеленина може да се комбинира с всичко. Подбрахме за вас най-яките рецепти смлада коприва.

Салати от коприва

Използвайте млади листа от коприва за приготвяне наЗелена салата.За да предотвратите ухапването на копривата, първо трябва да я поставите в гевгир или сито и да я залеете с вряща вода, след което да изплакнете с хладка вода. Вкусът на салатата ще се определя, разбира се, не от коприва, а от други съставки (салати, зеленчуци) и дресинг. По-добре е да е ароматно растително масло (от горчица до тиква) с оцет. За сервиране се използва и заквасена сметана.

Салата от свинско, зеленчуци, зелен лук и коприва

Съвет: копривата може да замениспанака във всяка студена салата.

Бъркани яйца или бъркани яйца с коприва

Забъркани яйца или бъркани яйца с коприва зелените трябва да се сварят бързо в подсолена вода и да се прецедят. В тиган в олио се задушава нарязан лук, на същото място се слага коприва, посолява се, разбърква се добре, задушава се. Изсипете яйцата, запържете. Ако се нуждаете от по-подробна C.U., вижте рецептататук.

Омлет от коприва

Съвет : гответе бъркани яйца не само с пиле, но и спъдпъдъчи яйца.

Супи от коприва

Зелена зелева супа

Може би най-разпространената рецепта с коприва езелена зелева чорба. Тук е важно да знаете:

Копривата най-често се използва не сама по себе си, а в комбинация с киселец (той е той и дори лъжица заквасена сметана като последен щрихще бъде отговорен за необходимата киселинност за тази супа).
Копривата трябва или да се попари преди нарязване, или да се работи с кулинарни ръкавици.
Тъй като копривата е доста жилава билка, тя трябва да се изсипе във вряща вода около десет минути преди готвене (за разлика от киселеца, който се добавя веднага след изключване на котлона под тигана).

Съвет: За да не загубите всички витамини от копривата при готвене, посолете супата непосредствено преди сервиране.

Чорба на български

Друг вариант за първото екопривена чорба (българите я наричат чорба от коприва, а румънците я наричат ciorbă de urzici). Тук ролята на копривата е друга, отколкото в зелевата чорба - тя не се добавя към вече приготвения бульон, а като че ли сама я „сътворява“. Младите листа от коприва се варят в подсолена вода. След това в загрятото в тиган масло се добавят супена лъжица брашно, лук, щипка червен пипер. Когато брашното покафенее, в тигана се налива малко бульон от коприва и след като се разбърка добре, се слага всичко в тава със сварената коприва. Веднага добавете или ориз (40-50 грама) или сирене. В първия случай супата се вари до готовност на ориза, във втория бързо (буквално за 1-2 минути) се сварява сиренето. Накрая чорбата се подкислява с квас, оцет или лимонов сок.

Съвет: Чорба за засищане (в случай на сирене) може да добавите с картофи, парчета варено пиле и/или твърдо сварени яйца.

Крем супа от коприва

Копривата може да се използва за приготвяне накрем супа. На дъното на тиган задушете лука и чесъна в олио, добавете готовия зеленчуков бульон, картофите и листата от коприва, оставете да заври, след което оставете да къкри до омекване на картофите. Тогава всичко това е необходимокотлет или блендер и оставете да заври отново.

Супа от копър с крем коприва

Съвет : Пилешкият бульон също работи добре в крем супа от коприва.

Окрошка и ботуши

Към окрошката може да се добави леко сварена коприва. И не само квас, но и в "южен" стил - с кисело мляко (кефир, айрян и др.) В Средна Азия такава окрошка в айрян се наричаchalob и често се готви точно така с коприва. И какваотлична ботвиня се оказва.

Ботвиния от коприва със сьомга

Съвет: Не забравяйте да сервирате с лед, който е направен от вкусна питейна вода

Супи от коприва с обилни добавки

Разбира се, зелената зелева чорба е страхотно нещо, но никой не е отменилсупа от коприва с пилешки кюфтета,супа от сладко зеле с елда (вече дори не е супа, а почти каша) исупа от коприва с кнедли от грис.

Супа от коприва с кюфтета

Съвет: Експериментирайте сбульона, който ще използвате за тези първи ястия. Пиле, зеленчуци, месо, гъби - всичко трябва да се тества.

Баници, баници и палачинки с коприва

пайове се пекат с листа от коприва, както с почти всяка прясна билка. Тестото може да бъдемая, безквасно и бутер. Що се отнася до пълнежа, копривата не изпълнява соло, а в ансамбъл. Например с ориз. Оризът се сварява отделно почти до готовност. След това задушаваме лука на умерен огън, добавяме към него нарязана коприва, а след пет минути и ориза - добавяме малко вода и разбъркваме няколко пъти, довеждаме до готовност. Пълнежът е готов. Вместо ориз, между другото, можете да използвате варено просо. Можете да добавите и нарязано сварено яйце. Пропорциите могат да бъдатразлични: някой добавя 2 части зърнени култури към 3 части коприва, някой слага 100 грама ориз и пет яйца на килограм коприва.

Добра комбинация се получава от младо зеле и коприва. за да проверите това твърдение, сгответезелева баница с коприва.

Зелева баница със сметана и коприва

Съвет : добавете други пикантни или листни зеленчуци към копривата вместо грис.Плънка за банички от коприва и зелен лук : оставете да къкри 5 минути. коприва, след което се смесват със ситно нарязания зелен лук и наситненото яйце.Плънка за банички от коприва и спанак : оставете да къкри 2 минути. коприва, добавете спанака и оставете да къкри още 3 минути. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Можете също така да добавите младо сирене като сулугуни или осетински към зелените.

С добавка на коприва и други пресни билки изпечетезеленипалачинки.

Пърлици с коприва и зелен лук

Съвет: Най-добрата комбинация за палачинки е коприва и зелен лук.

Италианска паста и ризото от коприва

В домашната кухня на различни региони на Италия, както ризотото, така изелената паста се приготвят с коприва. Вризото много ситно нарязаната коприва се слага още на ниво "софрито", тоест в самото начало на готвене, заедно с лука, а когато лукът стане прозрачен, тогава трябва да се добави ориз.

Относно пастата: в тестото се слага бланширана и накълцана на ситно коприва (листоветеспагети илилазаня позеленяват, а копривата замества спанака) и се използват за различни дресинги-сосове, напримерпесто от коприва.

Печени картофи с песто от коприва

Съвет: Използвайте само листа от копър за това песто, без стъбла!

БОНУС: разбира се, че незавършете нашия разговор за коприва без нещо завладяващо и специално. Нека това са италиански ньоки (тъй като по-горе говорихме за паста и ризото).Малфати с коприва е нещо!

Малфати с коприва

Съвет: можете да опитате да сервирате песто от коприва с тези ньоки, ако сте съобразили вкуса му с вашия вкус, разбира се

Всичко, което беше казано по-горе, е за листата. Но стръковете млада коприва също са годни за консумация. Почистват се от листата, бланшират се, потапят се в яйце и панировка (брашно или галета) и се пържат до красив златист цвят. Много вкусен! Но събирането на стръкове коприва е доста досадно: те са много тънки, дори за 2-3 порции стръкове трябва да съберете доста.