Как правилно да мариновате вкусен кебап
Ранната есен или пролетта, да не говорим за лятото, е идеалното време за излизане сред природата и пикник на чист въздух.
Но в неумели ръце дори най-доброто парче месо може да се развали и вместо вкусно ястие можете да получите отвратително, което ще развали не само впечатленията на останалите, но и стомаха.
Така че, за да приготвите вкусно барбекю, не е достатъчно само да го изпържите. Месото трябва предварително да се маринова. Именно марината е почти основният компонент на барбекюто. И как да го направя правилно? Всичко зависи от вашите предпочитания, какъв вид месо харесвате: сладникаво, кисело, крехко, пикантно и т. Всъщност има много вариации.
Например, една от простите рецепти за барбекю е месото да се маринова вминерална вода. И свинското, и телешкото ще свършат работа. Необходимо е да нарежете месото на парчета, сложете в тенджера, сол и черен пипер. Разпределяме кръгчетата лук отгоре (ще отнеме около 4 глави лук) и заливаме всичко със сока на един лимон. След това вземаме силно газирана минерална вода и изсипваме месото, така че течността да го покрие напълно. Слагаме тавата на студено за 4 часа. Именно благодарение на минералната вода барбекюто ще се окаже сочно и меко. Всичко се прави много просто и бързо!
Пръстените лук се нареждат върху парчета месо. Лимонразрязва се на 4 части и се изсипва върху месото, но не се изхвърлят ципите, а се оставят в тенджера. Сол, черен пипер, сложете дафинов лист. Разбъркваме всичко старателно. Оставяме месото на барбекюто да се маринова за 4 часа. Готов!
Традиционният и най-често срещаният начин за готвене на шиш е рецептатас оцет. Свинското е най-доброто за него.
На базата на 1 килограм месо се нуждаем от 1 чаша 6% оцет, 1 чаша вода, 3 глави лук, 1 чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, дафинов лист и черен пипер, както черен, така и грах. Най-добре е месото да се маринова в пластмасов съд. Смесете оцет, вода, черен пипер, кръгчета лук, сол и захар. Залейте месото с тази марината и го оставете в хладилника за 4 часа.
соевият сос се превърна в много популярна рецепта за барбекю като подправка. Зашеметяващо меко месо ще се окаже, ако мариновате кебап в него. Освен това са подходящи телешко, телешко, свинско, пилешко. Само имайте предвид, че соевият сос дава много сол и ако прекалите, месото може да стане солено. Най-добре е да спазвате такива пропорции: 100 грама соев сос на килограм месо.
Най-лесният начин е да полеете месото със соев сос и черен пипер. Ако е свинско и пилешко месо, достатъчно е да държите месото в такава марината за 1,5-2 часа. По-добре е да държите говеждо и телешко за не повече от 4 часа. И ако искате месото да има сладък вкус, можете да добавите малко мед към соевия сос, той се оказва доста пикантен, особено за пиле.
Кой би си помислил, но такъв екзотичен плод катокиви може да омекоти дори старо месо, сякаш се топи в устата ви! Но тук, както и при соевия сос, основното е да знаете кога да спрете. Тъй като кивито може да омекоти месото толкова много, че да получите не парчета, а някакъв вид кайма. Вземете 1 киви на 1 килограммесо.
Свинското е добро за тази рецепта за барбекю. Посолете месото, нарязано на парчета, черен пипер, добавете любимите си подправки. След това нарежете лука и обеления лимон в блендер. С тази смес се залива месото и се прибира в хладилника за една нощ. На следващия ден, 2 часа преди пържене, добавете нарязаното на каша киви към маринатата и оставете месото да вари. Получава се много вкусно!
Със сигурност мнозина са чували за това как да направите барбекю на базата накефир. Тази марината се прави най-добре вечер. Свинското е особено вкусно. Смесете парчетата месо със ситно нарязан лук (около 3-4 глави), добавете сол, черен пипер на вкус и босилек. Напълнете месото с кефир, така че да го покрие напълно. Оставяме една нощ на хладно.
Продължавайки темата за марината на базата на ферментирали млечни продукти, можете да използвате несладкокисело мляко. Месото също е невероятно крехко. За целта, както и в горния вариант, свинското месо се нарязва на парчета и се смесва със ситно нарязания лук. Добавете подправки и сол. Изстискайте сока на един лимон. Залейте с 500 грама кисело мляко и оставете месото да се маринова цяла нощ.
Добра рецепта за барбекю, базирана надоматен сок. Само ако е магазинен сок в тетра опаковки, имайте предвид, че вече има сол, така че не трябва да добавяте още. Но подправки, подправки, както и нарязани стръкове магданоз и копър ще бъдат точно! Също така в контейнерс месо, добавете нарязан лук (3-4 глави) на кръгчета. Всичко се разбърква добре, залива се с половин литър доматен сок и се оставя да се маринова за 6-7 часа. Месото е сочно и вкусно.
Имаме нужда от следните съставки: литър сок от нар, но само в стъкло. 2-3 лайма, подправки - хмел сунели, кориандър, 1-2 връзки кориандър, сол, черен пипер, 2-3 глави лук. Месото се нарязва на парчета и се смесва с подправките. Смелете лука и кориандъра в блендер. Лаймът се нарязва на парчета и се добавя към месото. Смесете добре. Добавете 2 супени лъжици растително масло и 1 литър сок от нар. Отново разбъркайте всичко добре. Оставете на студено за 4-5 часа. Барбекюто се получава - ще си оближете пръстите!
Но за любителите на агнешкото чеверме е подходяща тази марината: отсурови яйца.
Смесете парчетата месо със сол, черен пипер и парчета лук (5 глави). Притиснете добре месото, за да излезе въздухът. Счупете шест яйца отгоре. Ние държим месото в такава марината на топло място до 10 часа. Преди най-горещото месо с яйца трябва да се разбърка добре и след това да се нанизат на шишчета.
Между другото, по време на пикник, алкохол, но само в умерени количества, за да ви развесели, можете да го използвате не само вътре, но и да направите отлична марината за месо от него. Напримерсухо червено вино марината, която придава пикантен вкус.
Има няколко начина. Една от тях съдържа следните съставки: 500 грама вино, 5 супени лъжици винен оцет и 4 супени лъжици суха горчица. Смесваме всичко това с месото и го оставяме да се маринова за няколко часа (около 5-8). Можете да използвате 500 грама вино, градински чай, магданоз, мащерка, 1 глава лук и 1 глава чесън.
Можете също така да мариновате месо за барбекю в сухо бяло вино. Докато добавяте 5 супени лъжици бял винен оцет, 3 супени лъжици зехтин, мащерка, 1 чаша каперси и 1 шушулка люта чушка.
Червеното вино върви добре със свинско и агнешко месо, а бялото вино върви добре с птиче и рибни шишчета.
Искате ли да опитате барбекюто с вкус на хляб? След това използвайтебирен сос!
Нарязваме свинското месо на парчета, слагаме кръгчета лук (4 глави), сол, черен пипер, добавяме дафинов лист. Залейте всичко това със светла бира, така че месото да е напълно покрито с нея. Натиснете и охладете за 4 часа.