Как правилно да сервирате бюфетна маса
Нека да поговорим за някои важни, въз основа на нашия опит, нюанси в сервирането на бюфет: какво следва какво, как правилно да приоритизираме закуските и уредите.
Ако във вашата организация са предвидени официални приеми с подписване на протоколи и други важни събития, трябва да се погрижите какви лакомства ще бъдат предложени на вашите бизнес партньори и гости по време на посещението.
Изборът в полза на бизнес бюфет премахва много въпроси, които биха могли да възникнат във връзка с организирането на банкет с изобилие от ястия за гостите.
Предимствата на този формат за неформалната част от събитията лежат на повърхността:
- Първо,спестяване на време i. Продължителността на бюфет, организиран дори за доста голяма група гости, няма да надвишава 1,5 - 2,0 часа. В същото време никой от вашите гости няма да остане без освежителни напитки, всеки ще опита толкова ястия, колкото желае.
- Второ -спестяване на място. Ако нямате просторни зали за настаняване и обслужване на гости, тогава бюфетната маса ще бъде по-подходяща, т.к. бюфетните маси, като правило, са разположени компактно по стените.
- Трето, вашите посетители получаватмаксимално свободно пространство около масите, за да могат да се движат из залата и да общуват в лесна, приятелска атмосфера.
- Четвърто —спестяване на услуги. Когато подреждате масата с леки закуски, един или двама сервитьори ще ви бъдат достатъчни.
Тайните на правилното сервиране на бюфетната маса
Подреждането на маса за бюфет е интересен, творчески процес, но има и свои собствени тайни и правила, които трябва да запомните.и спазвайте.
И така,тайна номер 1 :съдовете, необходимите прибори, напитки и салфетки трябва да са "под ръка" за вашите гости. Цялата работа по настройката на масата трябва да преследва една единствена цел - удобството и комфорта на вашите гости.
Тайна №2 :Следвайте ясна последователност от стъпки, когато подреждате масата.
Като се има предвид това, имайте предвид, че има поне два подхода за сервиране:
•Едностранно сервиране, което предполага, че масите са разположени компактно покрай стените. Най-добрият вариант за малки стаи, когато трябва да спестите място и да държите бюфетната маса строго, но с вкус.
•Двустранно сервиране е начин на сервиране, когато масите са разположени в центъра на помещението. Тази подредба на пространството е подходяща за сватбени тържества, провеждащи се в големи помещения.
И така, първо масите се покриват с покривка, сервират се с чаши за вино, чаши и други прибори.
Тайна #3: чашите за вино се подреждат по един от 4 начина:
метод № 1 -"на 2 реда". Чашите за вино се поставят на разстояние 15–20 см под формата на триъгълник по 6, 10, 15 бр. Ако дължината на масата позволява, тогава чашите се поставят в средата на масата, а между тях - бутилки с минерална вода.
След това чашите се поставят в два реда, от по-малки към по-големи. В този случай трябва да има еднакъв брой чаши в редовете, а самите редове трябва да са симетрични.
Метод #2 -"групи". Първо чашите за вино се поставят от ръбовете, след това под ъгъл 30–45 ° се поставят в чаши на разстояние 50–60 cm между групите.
Метод #3 се нарича"змия". Стъклото се поставя на масата по следния начин: по-високите чаши за вино се поставят в центъра на масата, по-ниските по краищата.
4-ти начин —модел рибена кост. Това е, когато чашите за вино се поставят покрай масата на разстояние 60-80 см в центъра; под ъгъл 45 ° от двете страни към ръба на масата се поставят 3 чаши в триъгълници.
Едва след като чашата е подредена по един от четирите начина, изброени по-горе, можете да подредите чинии за сладки изкушения и закуски на шведска маса.
И така, споделихме с вас някои от тайните за това как правилно да подредите масата за бюфет. Това обаче не е всичко и току-що стигнахме до най-важното - всъщност правилата за компетентно подреждане на закуски и десерти на шведска маса. Но ще говорим за това в следващата ни публикация.
Очаквайте актуализации на нашия блог и приятен апетит!