Как се готви козе месо

1. Изплакнете козето месо. 2. Сложете козето месо в купа, залейте с мляко или вода с 1 супена лъжица 9% оцет, за да премахнете специфичната миризма на месото и да направите свареното ястие по-меко. 3. Прехвърлете козето месо в тенджера, добавете вода, поставете на огън. 4. След като заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица, сменете водата и поставете тенджерата отново на огъня. 5. След като водата заври, намалете котлона и покрийте съда с капак. 6. Младото ярешко месо се вари 1 час, а ако остане твърдо, продължете варенето още 1 час. Сервирането на варено козе месо е вкусно със сос бешамел или гъбен сос.

Как се прави яхния от козе месо

ПродуктиКозе месо - 1 бут Лук - 2 глави Дългозърнест ориз - 500 грама Чесън - 2 скилидки Растително масло - 30 милилитра Доматено пюре - една трета от чаша Къри - 1 супена лъжица Индийско орехче на прах - щипка Лавров лист - 2 листа Сух карамфил - 2 броя Черен пипер - чаена лъжичка Сол - половин чаена лъжичка

Как да приготвим яхния от козе месо с ориз1. Изплакнете козето месо, отделете го от костите, нарежете на парчета с дебелина около сантиметър. 2. Сложете козето месо в чаша, сол, черен пипер, добавете щипка индийско орехче, разбъркайте с ръце, така че подправките да се разпределят равномерно. 3. Нарежете обеления лук на малки кубчета, чесъна накълцайте. 4. Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте на силен огън, докато се появят мехурчета. 5. Сложете козето месо в сгорещено олио, запържете 7 минути, докато се изпари получената влага. 6. Добавете нарязаните лук и чесън към козето месо, запържете за няколко минути. 7. Сложете в тиган с козе месодоматено пюре, разбъркайте, налейте вряла вода, така че да покрие напълно месото. 8. Намалете котлона до минимум, сложете дафинови листа, карамфил в яхнията, оставете да се задушава 2 часа. 9. Готовото месо извадете с решетъчна лъжица от бульона, оставете на топло място, оставете тигана с бульона на котлона. 10. Променете температурата под бульона на средна, оставете да заври. 11. Изплакнете ориза в хладка вода. 12. Добавете ориз, къри към врящия бульон, добавете гореща вода, ако е необходимо, дръжте на котлона 20 минути при затворен капак. 13. Отделно сервирайте варено месо и ориз в сос.

Фкуснофакти

- За да стане козето месо след варене меко и да няма силнаспецифична миризма, по-добре е да използвате месо от младо яре - до няколко месеца.

- Козето месо трябвада се готви дълго време- повече от 2 часа, като е най-добре да се маринова преди готвене. За марината за 700 грама месо смесете чаша гроздов сок, пет супени лъжици гроздов оцет, дафинов лист, черен пипер, чесън и сол. При мариноването обръщайте козето на всеки 20-30 минути, за да се маринова равномерно.

-Козе месоне се използва за готвене, тъй като е жилаво, безвкусно и със силна неприятна миризма, която не може да се премахне, за разлика от женското козе месо.

- За да се отървете отспецифичния вкуспри готвене на козе месо, след сваряването е препоръчително да отцедите първия бульон, след което месото да се залее с чиста вода и да продължи варенето.

-Посолетекозето месо трябва да е в края на готвенето, за да омекне месото.