Как се отглеждат дини в Дагестан, как се прави
Сутрин кипи работа на полето с пъпеши в село Огузер, Кизлярски район на Дагестан. Десетки загорели ръце подават дини по веригата, товарейки поредния камион. Тонове изумрудени малки китове тръгват оттук всеки ден за Москва. Част от реколтата, направена в Дагестан, остава в столицата, част се изпраща в други региони. Ранните сортове вече са напуснали, сега е започнало събирането на дини от домашния сорт „студ“.
Дините са родом от пустинята Калахари в Южна Африка. Все още се срещат диви дини с топка за тенис, тежаща около 200 грама. Преди повече от 4000 години дините започват да се отглеждат в древен Египет. Египтяните поставяли дини в гробниците на фараоните като източник на храна в задгробния им живот. По-късно дините започват да се отглеждат в Персия, Арабия, Индия и други азиатски страни със сух и горещ климат. В България отглеждането на дини започва в средата на 17 век.
Българското име динята получава от тюркската дума "карпуз", която от своя страна е заимствана от персийския език. В превод означава „пъпеш“, а буквалното значение е „огромна краставица“ или „краставица с размерите на магаре“.
Много хора си представят пъпеша като безкрайно поле с огромни зелени топки, нагрявани от слънцето. Всъщност всичко изглежда различно. На пъпешите узряват различни по големина дини: някои се хващат с два пръста, други не могат да се откъснат от земята и с две ръце. Кръгли и продълговати, светли и тъмни. Някъде се вижда жълто.
„Тази година беше дъждовна, някои дини не издържаха на излишната влага и просто изгниха“, обясняват производителите на пъпеши.
Като цяло климатът в Дагестан е благоприятен, има много слънчеви дни, поради което тук се отглеждат най-ранните сортове дини в цяла България. Khabib Khizriev потупва експертновсяко зрънце, преди да го отделите от храста. Звънене - трябва да вземете. Край Камаз вече се издига зелена планина. Хабиб работи в селскостопанската фирма Сириус, едно от най-големите селскостопански предприятия в републиката, от почти десет години и лесно може да определи дали динята е била „нахранена“ с химия. Като добър пример той избира спукана диня от градината.
- Виждате ли, ако го отрежете, тогава няма бели ивици, цялото месо е ярко розово. Така трябва да бъде в зряло зрънце. И ако вътре има бели петна, това означава, че не е било без селитра.
Експертът по дините обяснява и разликата между дините "момчета" и дините "момичета". При представителите на силния пол противоположната страна на опашката е по-изпъкнала и релефна и завършва с нещо като точка, докато при „момичетата” това място е по-широко и наподобява кръг. Говори се, че "момичетата" са по-сладки и имат по-малко кости. Истина или не, Khabib не казва. Според него основното при избора не е полът. Основното нещо е внимателно да разгледате повърхността на динята. Тя трябва да бъде гладка, еластична, без пукнатини, вдлъбнатини и други недостатъци.
Дините в "Сириус" са на площ от 60 хектара. И въпреки че е рано да се изчислява печалбата - пъпешите и кратуните ще се берат почти до първата слана, шефът на агрофирмата Абдула Хасанов не крие доволна усмивка, отговаряйки на въпроса за рентабилността. А плановете за засаждане на дини през следващата година вече на 100 хектара говорят сами за себе си.
Ръководителят на фирма Сириус Абдула Хасанов - Сега изобщо няма проблеми с пазарите за продажби. Нещата вървяха гладко, когато страната наложи санкции на вносни продукти. Изпращаме най-малко 20 тона дневно до Москва - това е основният ни клиент. Понякога 40 тона и 60. Ние продаваме нашите продукти на 8-10 рубли на килограм. И колко струвадиня до крайния потребител в Москва и други региони, нямам представа, казва Гасанов.
Абдула се занимава със земеделие от около 20 години. Всичко започна с ориз, след това започна да отглежда домати, картофи, пъпеши. Сега територията на селскостопанската компания заема пет хиляди хектара, около 50 души постоянно работят тук, а още сто и половина сезонни работници са привлечени към реколтата. В плановете - отглеждането на рукола. Работата е мъчителна, но бизнесменът не се оплаква. Той е свикнал да разчита на собствените си сили във всичко.
— Подкрепа от държавата? Каква подкрепа може да има? Понякога те дават някакви субсидии за закупуване на елитни семена. Вземам заеми и от Rosselkhozbank, въпреки доста високия процент - 19%. Все още няма алтернатива. Имам земята под аренда за 49 години. Периодично има различни проверки: данъчни, Роспотребнадзор. Но не мога да се оплача, не ни мъчат. През последните години проверките като цяло започнаха да се извършват по-рядко, но изчерпателно: веднъж на три години се проверява всичко от и до.
Пет рубли на семе Agrofirm Gasanova също отглежда пъпеши. Но те са по-капризни, транспортирането им е по-трудно, а и са много по-скъпи. Дините са по-изгодни: те се съхраняват по-дълго и не се страхуват от транспортиране. На пъпешите на Сириус растат три вида дини: „топган“, „каристан“ и „холодок“. Първите два са хибридни сортове, отглеждани в Европа. "Каристан" е леко издължен, като топка за ръгби. Topgun е кръгъл. Но имат почти същия вкус. Цената на семената от тези сортове достига пет рубли на брой. Но те си заслужават - почти всички дават богата реколта, от три до шест дини от "храста". От хектар се берат около 50-60 тона плодове.
- Купуваме семена в специализирани магазини в България, но семената са вносни. Защо? защотосъщите холандци и други европейци са отишли много напред в селекцията”, обяснява агрономът Джамбулат Сюлейманов. Посадъчният материал трябва да се купува всяка година. Тези дини, които са израснали в нивите, вече не могат да дадат пълноценно потомство. И е скъпо да се проведе селекция и да се изберат най-добрите семена за засаждане и няма никой - в републиката няма такива специалисти.
„Само на пръв поглед изглежда, че няма нищо сложно в отглеждането на дини“, усмихва се агрономът. - Всъщност всичко не е лесно. Засаждаме директно в земята през пролетта. Покриваме ранните сортове с филм, докато въздухът се затопли. Трябва да поливате често, понякога почти всеки ден - в зависимост от времето. Използваме система за капково напояване. Всеки храст има маркучи, потопени в земята. Такова напояване ни позволява да оптимизираме консумацията на вода, която изпомпваме от напоителния канал. Периодично трябва да плевите леглата, най-вече на ръка, както и да ги третирате от вредители.
Не се изненадвайте, че без използването на химикали нивото на селското стопанство днес би било много различно. Но това не означава, че ние изкуствено ускоряваме процеса на зреене на нашите дини, не. И не говорим за никакви инжекции. Но за да получите реколта, е необходимо да се извърши борба с вредителите. Приблизително сто дни след засаждането динята узрява и е готова за консумация.
Отглеждането на реколта е половината от битката. За да го предпазят от стада врани и двукраки любители на безплатната храна, производителите на пъпеши трябва да живеят на полето през целия сезон в малки хижи.
- Няма ли да отглеждате квадратни дини? Питам довиждане. —Ако има търсене, ще овладеем и тази технология.