Как се появи пицата?

Обратно към списъка със статии

Ако някога сте се чудили„как се появи пицата“, тогава най-вероятно, както повечето хора, сте решили, че пицата е чисто италианско ястие и е измислено в Италия. Обаче не е така. Пицата, подобно на много ястия, не е измислена за първи път в страната, към чиято национална кухня сега принадлежи, а именно Италия.

Предпоставките за появата на пицата се виждат още от древните гърци, които първи започват да пекат голям, кръгъл и плосък хляб, който обилно намазват с олио, овкусяват с подправки, билки и всякакви ястия. В онези далечни времена доматите все още не са били открити или по-вероятно просто не са били използвани в готвенето.

През 18 век идеята за плосък хляб идва в Италия. По улиците и пазарите на града започват да се продават плоски хлябове, наречени"Пици". Тези торти бяха плосък хляб, без никакви подправки и топинги. Тъй като бяха много евтини, вкусни и засищащи, те бяха популярни предимно сред бедните в Неапол. Появата на доматите сред неаполитанците и посещението на кралицата по улиците на града допринесоха за появата на самата пица, която познаваме и обичаме днес!

През 1889 г.Кралица Маргарита, придружена от съпруга си крал Умберто I, обикаля италианското си кралство. По време на пътуванията си в Италия тя видя много хора, особено селяни, които ядоха тези големи и плоски торти с удоволствие. Царицата заповядала да й донесат една от тези питки. Говори се, че кралица Маргарита била голяма любителка на хляба. Тя обаче го изяла сама, тъй като не било редно кралицата да консумира „селска храна“. Затова пред очите на хората тя не посмяла да опита тортата.

Кралицата обаче много обичаше хляба и желанието й да опита тортата толкова я надмина, че тя реши да покани готвачаРафаел Еспозито в двореца. Кралица Маргарита му поръчала да изпече няколко вида пица. Главният готвач толкова се постарал да угоди на кралицата, че й приготвил специална пица. В тази пица са използвани домати, сирене моцарела и пресен босилек, които напълно повтарят цветовете на италианското знаме: бяло, червено и зелено.

Според легендата тази специална пица надминава всички очаквания на кралицата и става нейна любима. Тя дори позволи да я нарече със собственото си име -Пица Маргарита, като по този начин постави основите на цяла кулинарна традиция, която се разпространи и стана популярна по целия свят до днес. Има легенда, че по този начин царица Маргарита се опитвала да се сближи с хората.

Историята не знае дали главният готвач Рафаел е започнал да продава своето творение на масите, но е известно, че пицата във формата, която познаваме сега, се е разпространила сред италианския народ. В различни части на Италия започват да се появяват различни видове пица. В Болоня например започнаха да добавят месо към пицата. Особена популярност придоби неаполитанската пица с чесън, ронливо неаполитанско сирене, билки, пресни зеленчуци и подправки. По това време се появи идеята за печене на пица в специални тухлени пещи. И тестото за пица, както днес, се състоеше от брашно, растително масло, сол и мая.

Пицата започва да се разпространява в Америка, Франция, Англия и Испания, но наистина става популярна в тези страни едва след Втората световна война. Докато окупираха италиански територии, много американски и европейски войници опитаха пица за първи път. Беше любов от първа хапка!

Днес можете да намерите многовариации на пица, както по форма, така и по пълнеж. Например, освен кръгла пица, има и квадратна пица - сицилианска пица с аншоа. Има пица "плик" - калцоне. Една от традиционните съставки за калцоне е традиционният италиански млечен продукт рикото.

Някои интересни факти за пицата:

Книгата на рекордите на Гинес многократно записва няколко от най-големите пици в света:

Американски и канадски граждани консумират средно 23 паунда пица на човек годишно. Любимата им пица е пеперони (пикантен вид салам) и сирене, на второ място след хамбургерите по популярност.

Както можете да видите, пицата е изминала дълъг път от древността до наши дни. И стана популярен благодарение на кралица Маргарита. Така че следващия път, когато отхапете сочно парче пица, спомнете си кралица Маргарита, която не посмя да опита пица пред очите на хората.