Как се варят пъдпъдъчи яйца
Ползите от пъдпъдъчи яйца не могат да бъдат надценени. Въпреки факта, че са много по-малки от познатите ни пилешки, те съдържатмного полезни компоненти. Преди няколко века хората са се интересували от пъдпъдъчи яйца, които първоначално са били използвани за медицински цели. Пъдпъдъците дойдоха в Япония от Китай, където месото и яйцата им станаха не само деликатес, но и много ценен продукт.
След ядрената трагедия в Япония през 1945 г. започва търсене на хранителни продукти, способни да отстраняват радиоактивни елементи от човешкото тяло. Такъв продукт беше намерен - тесе оказаха пъдпъдъчи яйца. Освен това те открили, че редовната употреба на пъдпъдъчи яйца има благоприятен ефект върху мозъка.
Пъдпъдъчите яйца имат още една уникална характеристика - те никога не сазаразени със салмонела, което ги отличава от кокошите и патешките яйца. Следователно пъдпъдъчите яйца могат да се пият сурови без никаква опасност за здравето. Варените пъдпъдъчи яйца, за разлика от пилешките, са много популярни сред децата поради необичайните си цветове. Поради много високото съдържание на витамини от група В, витамин А, микроелементи, пъдпъдъчите яйца трябва да бъдат добре дошъл продукт на вашата маса.
Въпреки полезността на пъдпъдъчите яйца в суров вид, те са по-традиционни в различни рецепти, а именно варени. Преди да разгледаме рецепти с пъдпъдъчи яйца, ще научим как да варим пъдпъдъчи яйца.
За да сварите твърдо няколко пъдпъдъчи яйца, трябва да спуснете пъдпъдъчите яйца в малка тенджера с подсолена вода и да заври. Колко време да варите пъдпъдъчи яйца зависи, разбира се, от размера на самите яйца, но средното време за готвене е 3-5 минути. Не слагайте твърде студени яйца в тенджерата. Привряща вода, те не са достатъчно затоплени, те могат да се спукат. Варените пъдпъдъчи яйца са доста трудни за белене поради тяхната нежност и малкия размер на яйцата. Има доста оригинален начин за почистване на варени пъдпъдъчи яйца.
Сварените яйца се поставят във вода, в която е разтворен трапезен оцет (в съотношение с вода 2: 1). След около три часа тънката черупка на яйцатасе разтваря и филмът се отстранява лесно. Този метод на почистване е добър, когато в ястия с варени яйца те се използват ненарязани. Можете също така да обелите пъдпъдъчи яйца по обичайния начин, след като почукате свареното яйце от всички страни върху твърда повърхност и след това внимателно отлепете черупката. Като сварите пъдпъдъчи яйца, можете да ги използвате във всякакви салати и само за сандвичи.
Сандвич с пъдпъдъчи яйца
Черен или бял хляб се нарязва на филийки, намазват се с тънък слой масло. Отгоре слагаме резен осолена риба (херинга, сьомга, сьомга). Отгоре украсете с половинки сварени пъдпъдъчи яйца.
Салата с пъдпъдъчи яйца и ягоди
За тази салата са ни необходими: 250 грама млада маруля, 8 пъдпъдъчи яйца, 15 големи скариди, 8 ягоди, половин портокал, лимон, сос Табаско, сол, зехтин. Измийте и подсушете листата от маруля. Сварете пъдпъдъчи яйца за 4 минути, обелете ги, нарежете наполовина. Сварете скаридите и ги освободете от черупките. В красива купа за салата сложете маруля, скариди, половинки яйца, резени зрели ягоди. За да приготвите соса за такава салата, трябва да смесите портокалов и лимонов сок, малко табаско и 4 супени лъжици зехтин и да разбиете всичко добре. Преди сервиране залейте салатата с дресинг.