Какъв трябва да бъде подът в пекарната - рецепти за хляб, оборудване за пекарната и у дома
Всичко от печене на хляб и сладкарски изделия до отваряне на мини пекарна - оборудване за печене, машина за хляб, колекция от рецепти и рецепти, училище за пекари
Организация на производството
Какъв трябва да бъде подът в пекарната?
Има специални изисквания към качеството на пода в пекарната. Подът трябва да е равен и гладък, за да позволява плавно движение на тежко технологично оборудване (купи, колички и др.) и в същото време много издръжлив.
Неравностите по повърхността на пода затрудняват преместването на купи и колички. Особено опасно е да премествате стелажни колички с раздалечени парчета тесто върху неравен под. Ако количката се разклати на неравен под, детайлите може да паднат.
Недостатъчно издръжливата настилка в пекарната води до бърза поява на неравности, чипове, дупки.
Подовата настилка в пекарната трябва да е устойчива на вода, препарати и дезинфектанти.
Недопустимо е отделянето на вредни вещества от подовата настилка дори при повишени температури и под въздействието на препарати или дезинфектанти.
Препоръки за подови настилки в различни помещения за хлебопекарни са дадени в „VNTP 02-92 СТАНДАРТИ ЗА ТЕХНОЛОГИЧНО ПРОЕКТИРАНЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯ ЗА ХЛЕБОРНА ПРОМИШЛЕНОСТ. Част 2 ХЛЕБНИЦИ, Приложение 11 (препоръчително).
1. В отделенията за миене в подовете на пода трябва да се осигури хидроизолация.
2. Допуска се замяна на посочените в таблицата материали с други, които се характеризират със сходни санитарно-хигиенни, механични и физико-химични свойства.