Каква е опасността от ранните дини и пъпеши
Възможно ли е да се купуват ранни дини и пъпеши?
Това е така, защото при традиционния начин на отглеждане дините и пъпешите имат време да се изчистят от торовете, които са добавени в почвата за растежа им, включително нитрати. При ускорен растеж, под филм или в оранжерия, нитратите и стимулантите на растежа нямат време да се екскретират и остават в плодовете в концентрации, значително надвишаващи нормалните граници (60 mg на 1 kg).
Първите пъпеши и дини - защо са опасни?
Както казахме, нитратите в динята или пъпеша могат да доведат до отравяне с различна тежест. Всъщност самите нитрати не представляват силна заплаха за тялото, но когато попаднат в червата, под действието на ензими и микрофлора се превръщат в нитрити, които са отрова за хемоглобина.
Образуваните в червата нитрити се абсорбират през стените му в кръвта и там образуват устойчиви съединения с хемоглобина – метхемоглобин. Самият хемоглобин е кръвен протеин, който играе ролята на преносител на кислород. Превръщайки се в метхемоглобин, той губи способността си да транспортира кислород, в резултат на което се развива кислороден глад в клетките и тъканите на тялото - хипоксия.
По време на бременност концентрацията на хемоглобин в кръвта на жените вече е намалена поради увеличаване на обема на циркулиращата кръв и намаляване на запасите от желязо в организма.
Степен на хипоксиязависи от количеството нитрати, които са влезли в тялото, докато при деца и бременни жени тази стойност е няколко пъти по-малка, отколкото при обикновените хора. В тази ситуация отравянето с нитрити може да бъде критично и да доведе до тежка хипоксия както за майката, така и за плода.
Освен това дори здрав човек, който е опитал такива дини, може да изпита сериозно чревно дразнене с всички произтичащи от това последствия: гадене, повръщане, диария. Причината за разстройството е дразнещият ефект на нитритите върху лигавиците на храносмилателния тракт.
Нитритните съединения, наред с други неща, също допринасят за натрупването на тежки метали в клетките на черния дроб и бъбреците. Ето защо е нежелателно хората с проблеми в чернодробно-жлъчната и пикочната система да консумират ранни дини.
И накрая, очаквайки дините и пъпешите да наситят тялото с витамини, получавате обратния ефект, тъй като нитритите намаляват усвояването на много полезни вещества от чревните власинки, включително магнезий и витамин С (повече от 3 пъти).
Пъпеши и дини – откъде идват?
Въпреки изобилието от торове, когато купувате ранна диня или пъпеш, знайте, че шансът да е отгледан от местни производители е изключително малък. Най-вероятно на масата ви ще дойде „деликатес“ от Турция или Китай.
Вкусът на вносните дини и пъпеши не е достатъчно сладък, случва се да приличат на трева. Тяхната консистенция е водниста, мека, цветът на пулпата на дините често е розов, пъпешите са зеленикаво-бели.
Тъй като кратуните са запалени любители на жаркото слънце, от което се нуждаят за узряване, техните турски или китайски колеги, поради особеностите на климата, го нямат, което се отразява на вкуса, цвета и текстурата.
И в допълнение към нисък вкус, вносни дини и пъпешисъдържат нитрати в изобилие, тъй като се отглеждат в условия, които не подпомагат естествения им растеж и съзряване.
Как да тестваме динята за нитрати?
На тавите всички дини изглеждат апетитни и си заслужават да бъдат изядени. Но експертите знаят как да идентифицират динята с нитрати по външни признаци. Споделихме тези съвети с вас.
Признаци на диня без нитрати:
- наличието на жълто петно (страната, на която лежеше динята в градината); - изразен цвят на ивици от кора от диня; - наличието на тиха треска при изстискване на диня; - кората трябва лесно да се отлепи, ако се надраска с нокът.
Можете също бързо да проверите количеството нитрати в динята с преносим нитратомер. Това устройство е оборудвано със сензори, които реагират на количеството нитрати и работят при контакт с пулпата на плода.
Ако сте купили диня, но се съмнявате в съдържанието на нитрати в нея, можете да проверите годността й у дома.
Признаци на нитрати в динята:
- потопете неразрязана диня във водата, ако отиде на дъното - има високо съдържание на нитрати; - разрез на диня с нитрати е светъл и гладък, разрез на добра диня е неравен и със зърна; - изнесете резен диня на светлина, ако е с нитрати, ще блести лилаво; - наличието на жълти и бели жилки в пулпата е знак, че динята е с нитрати; - ако след поставяне на малко пулпа от диня във вода след 15 минути стане розова, диня с нитрати.
Как да проверите пъпеша за нитрати?
Признаци на пъпеш без нитрати:
- цветът на плода е равномерен и наситен; - върху кората има равномерна "мрежа"; - дори без рязане се усеща аромат на пъпеш.
Признаци на пъпеш с нитрати:
-цветът на пулпата в близост до "опашката" се различава от общия; - в пулпата се забелязват надлъжни вени; - семената на плода са празни или имат сивкав цвят; - вкусът на пулпата е лишен от сладост.
Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да изберете вкусни и най-важното здравословни дини и пъпеши. Бъдете здрави!