Какви витамини и минерали има в картофите, как да ги спестите при готвене
Ползите от картофите
Тези, които готвят картофи в двоен котел, казват, че всички витамини в картофите се запазват с този метод на готвене. Има ли изобщо витамини или микроелементи?
Картофите всъщност са богати на витамини, минерали и микроелементи. 200-400 картофа покриват дневната нужда от витамин С, калий. Освен това има магнезий, сяра, 14 аминокиселини, витамини А, В, Е и много други.
Но при всеки метод на топлинна обработка приблизително 70% от цялото полезно съдържание се унищожава. Ситуацията ще бъде малко по-добра при варенето на пара, поради факта, че останалите вещества не преминават във вода, а остават в клубените.
В съвременните тенджери от неръждаема стомана с дебело дъно е напълно възможно да сварите картофи с минимално количество вода - буквално 100-150 g, тогава можете да спестите максимум хранителни вещества. Още по-добре е да не белите грудките. И начинът 2 в 1: печени картофи в кората им.
Ако трябва да сварите картофи във вода, тогава трябва да ги сложите във вряща подсолена вода, да варите на слаб огън, да не преварявате и да не ги оставяте във вода по-късно, както и да не ги нарязвате на ситно.
За да получите пълната полза от картофите, трябва да ги ядете сурови. Това е малко необичайно за нас, но много полезно.
Ето и подробния състав на картофите за 100 гр.:
Картофите съдържат голямо количество калий и има голямо количество витамин С. Картофите масово доставят на човешкото тяло витамин С. Но тъй като витамин С бързо изчезва с кислород, трябва да знаете някои начини за приготвяне на картофени ястия. Това означава, че обелените и нарязани картофи се пускат във вряща вода и се варят на силен огън по този начинПо този начин ще се приготви по-бързо и ще запази повече витамини и хранителни вещества. Много е важно да почиствате точно преди готвене и да не го замразявате. За салати е по-добре да готвите картофи в кората им, това е най-добрата подготовка в полза на тялото.