Какво е добър яйчен жълтък

Всъщност жълтъкът е източник на храна за ембриона и съдържа (макар и понякога в минимални количества) всичко необходимо за живота на организма.

Помогнахме ни: Татяна Залетова Служител на Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки, диетолог на проекта GrinDin.ru

Важни факти за жълтъка

Жълтъкът съдържа лецитин, който помага за справяне с нервно претоварване, както и сяра и цинк, които нормализират хормоналния фон и функционирането на мастните жлези (особено кожата на лицето).
За разлика от холестерола, жълтъците са пълни с вещества, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания: витамини B12 и D, рибофлавин (B2), сол на фолиева киселина.
90 килокалории е енергийната стойност на жълтъка на голямо яйце, което, разбира се, е много. Затова учените смятат 1 яйце на ден за норма за балансирана диета за здрав човек. Само не забравяйте, че продуктите от живота на пилето се съдържат не само в бъркани яйца, но и в хляб, колбаси, крутони и други радости.

холестерол в жълтъците

Но хората, които вече имат сърдечни проблеми или висок холестерол, не се нуждаят от повече от 2-4 яйца седмично, нормата за диабетици е 3 жълтъка.

Ползите от яйцата

Обикновеното пилешко яйце днес съдържа повече витамини и минерали и по-малко мазнини, отколкото преди 30 години. Проучване, проведено от Министерството на здравеопазването на Великобритания установи, чесъвременните яйца имат 70% повече витамин D, два пъти повече селен, което намалява риска от ракови клетки и безплодие, както и 20% по-малко мазнини и 10% по-малко холестерол от преди. Причината са новите стандарти за храна за пилета, използвани във фермите.

И още добра новина: преследването на размера на яйцата (купувачът винаги избира по-големите) доведе дофактът, че жълтъкът по отношение на протеина е станал по-малко. Тоест по време на селекцията размерът на яйцето се увеличи поради протеина, но нашият герой остана същият.