Какво е полезен червеният хайвер Полза и вреда

Защо е полезен червеният хайвер - любимият и най-вкусен атрибут на празничен празник - е лесно да се разбере, като се запознаете с неговия състав. Това е истинска съкровищница от витамини (А, РР, В и D), фосфор, йод, калций, протеини и мазнини, мастни киселини (Омега 6 и Омега 3), протеини.

Избор на дар от природата

Ястията с червен хайвер отдавна се сервират като луксозна питателна закуска на различни празници. И сега те се смятат за символ на благополучие и просперитет. Изящните "топки" са прекрасни с палачинки и с билки, в профитроли, кошници, тарталети. Пресни краставици, лимони, авокадо, пълнени с прекрасен продукт, имат божествен вкус. Това е ненадмината закуска за силни напитки.

Преди да преминем към полезните качества на рибен деликатес, нека първо да разберем какъв вид предястие е признат от всички. Видовете червен хайвер и разликите зависят от основните "доставчици", от които се получава: нерка, розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга, сьомга чинук, кохо сьомга. Коя е най-вкусната закуска - питателна, нежна, ще се хареса ли на гостите? Всичко зависи от вашите лични предпочитания. Яйцата се различават не само по вкус, но и по външен вид и размер.

Предлагаме кратко описание на невероятния дар на природата за бързо и лесно определение - червеният хайвер, коя риба е най-добрата, е най-подходящ за вашите ястия.

От пъстърва. Наричат го "червеното злато на България". Ярките жълто-оранжеви зърна са много малки - диаметърът им е само 2-3 mm. Има пикантен вкус с едва забележима горчивина.
От розова сьомга. Това е най-честият "гост" на рафтовете на местните супермаркети. Яйцата са светлооранжеви на цвят, имат мека черупка, диаметърът им е около 5 брмм. При смесване те се пукат, образуват сочна каша.
От другар. Топките "Amber" са доста големи, достигащи 5-6 mm, те се отличават с правилния сферичен вид. Във всяка от тях ясно се вижда петънце, където се намира ембрионът. Често хайверът се използва за украса на различни морски деликатеси.
От нерка. Лесно се разпознава по яркочервения си цвят. Диаметърът на зърната е около 4,5 мм. Имат лека нотка на горчивина, остра миризма. На рафтовете продуктът може да се намери доста рядко, тъй като сьомгата се среща по американското крайбрежие, нейният брой непрекъснато намалява.
От чинук сьомга или кралска сьомга. Ярко червените яйца са с диаметър 6-7 мм, много нежни, съдържат леко доловима горчивина. Продуктът се счита за най-скъпият и оскъден, тъй като сьомгата чинук е включена в Червената книга.
От кохо сьомга. Размерът на червено-бордовите яйца не надвишава 4 мм. Имат специфичен горчив вкус. Деликатесът заема водеща позиция по отношение на съдържанието на полезни компоненти.

Калоричното съдържание на гурме храната е средно - 0,1 kg от продукта съдържа приблизително 260-300 kcal. Колко калории се съдържат в даден продукт, можете лесно да разберете от информацията от производителя, която винаги е посочена на опаковката.

Вредите и ползите от хайвера

Червен хайвер - полезността на невероятния дар на природата е подробно проучена от лекари и диетолози. Неговите полезни свойства се съдържат в един наистина „вълшебен“ състав.

Рибният деликатес съдържа:

Ретинол (витамин А) - подобрява зрителната острота и метаболизма, повишава защитните функции на организма, спомага за здрава и сияйна кожа, силни и блестящи къдрици.
Витамини от група В - подобряват функцията на черния дроб, повлияват нормалното функционираненервната система, укрепват паметта, отговарят за здравия сън и доброто настроение.
Токоферол (витамин Е) - премахва отровите и токсините от тялото, нормализира хормоналната система, има антиоксидантно действие.
Витамин D - допринася за укрепването и образуването на костна маса.

"Рибните яйца" съдържат почти 32% протеин, който е много по-лесен за смилане от тялото, отколкото подобна съставка от месо, мляко. Те са ефективна защита срещу атеросклероза, предпазват от отслабване и стареене на организма.

Омега 3 полиненаситените мастни киселини укрепват стените на кръвоносните съдове, влияят благоприятно върху работата на сърдечния мускул и повишават потентността на силната половина. Йодът е важен за пълното функциониране на щитовидната жлеза, ендокринните жлези.

Лекарите препоръчват използването на хайвер за възстановяване на здравето след боледуване, при разстройство, умора, както и по време на бременност и кърмене. Това ще помогне на жените в решаващ период не само да се чувстват страхотно, да поддържат усмивка с бели зъби, отличен тургор на кожата, но и да предотвратят рахит при новородени.

Възможно ли е бременните и кърмещите майки постоянно да включват питателни храни в диетата? Лекарите единодушно отговарят - да! Фолиева киселина - допринася за развитието на хематопоетичните органи при бебето, лецитинът помага за премахване на "лошия холестерол", желязото повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Особено важен за пълноценното и правилно развитие на бебето е „слънчевият витамин“ – витамин D. Затова е важно младите майки да знаят какви храни съдържат витамин D, как да си набавят необходимото количество. Не забравяйте, че в допълнение към гранулираните продукти от риба сьомга, те също са много богати на риба с черен хайвер - есетра, белуга, есетра, камбала,стерляд. Също така трябва да давате рибено масло на деца: ползите за децата от употребата му са тествани в продължение на много десетилетия.

Важно: Изключете рибния деликатес от диетата, ако се появи протеин в урината, налягането се повишава.

Не яжте продукт със съмнително качество, не яжте повече от пет чаени лъжички лакомства наведнъж. Съдържащата се в него сол може да провокира оток, да наруши метаболизма.

Подготовка за тържеството - закупуване на качествени стоки

Нека кажем веднага за основното - опитайте се да купите само висококачествен деликатес, пазете се от покупки от съмнителни продавачи. Фалшифициран продукт може да съдържа опасна добавка - компонент на уротропина (E239). Добавя се за по-дълго съхранение на гранулиран деликатес. При разлагането си образува отрова - формалдехид, която засяга очите, бъбреците, черния дроб и нервната система.

Най-добре е да вземете стоката в стъклен съд - там се вижда ясно. „Зърната“ в буркана трябва да са с подходящ цвят (в никакъв случай със сиво-зелени нюанси), цели, недеформирани и плътно прилепнали едно към друго. Контейнерът не трябва да съдържа белезникава утайка, кръвни съсиреци, счупени яйца, свързващи филми или каквито и да било чужди съставки.

И как да изберем правилния солен деликатес в кутии с добро качество?

Разклатете избрания буркан - съставът не трябва да виси и да прелива в контейнера, не трябва да се чуват бълбукащи звуци. Ако нещо ви притеснява - откажете да купите.
Опаковката не трябва да е деформирана, подута, надраскана, корозирала.
Внимателно погледнете метода на маркиране - всички знаци трябва да бъдат изстискани върху опаковката отвътре навън.
Ръбовете на контейнера трябва да са равни, шевовете -невидим.

Съставът на храната може да съдържа само такива допълнителни съставки: растително масло, сол, E 400 - глицерин, който предпазва хайвера от изсъхване, E239 и E200 - антисептици, които се използват само заедно.

Поддържаме го правилно - укрепваме здравето си

Много хора се интересуват от това как да съхраняват червения хайвер у дома - в крайна сметка този "гост" е много деликатен, бързо се влошава, склонен към изсъхване, загуба на вкус. Може би искате да получите прекрасен деликатес предварително и мислите как да запазите червения хайвер до новата година? В това няма нищо трудно. Ще ви покажем как да съхранявате лека закуска.

Така че, ако вече сте отворили заветния буркан или сте го купили по тегло:

Попарете хайвера с подсолена вода.
Прехвърлете в стерилизиран стъклен съд.
Поръсете със зехтин, покрийте със стреч фолио (найлонов капак), поставете на студено място (най-добре в хладилника).
Не оставяйте храната в тенекия - ще получи неприятен послевкус.

Колко време се съхранява деликатесът? В тази форма продуктът може да се съхранява 7-10 дни. Ако има достатъчно дълъг период преди празничното събитие, поставете продукта в малки пластмасови контейнери (за еднократна употреба) и замразете. Моля, имайте предвид, че „рибните яйца“ не могат да бъдат повторно замразени.

Съвет: Не съхранявайте хайвера във фризера - вкусът му значително ще се влоши, когато се размрази, може да се превърне в безформена, неапетитна маса.

Ако контейнерът е запечатан, тогава съхранението трябва да се извършва в съответствие с инструкциите на производителя, стриктно спазване на температурния режим, условията - цялата информация е поставена върху опаковката. Обикновено срокът на годност на хайвера не надвишава една година.

Пригответе се за празниците, заредете се с радост, зарадвайте себе си и близките си с вкусни и здравословни лакомства. Развихрете въображението си - създайте нови ястия. Не забравяйте да украсите празничната маса с "рибни яйца", а за какво е полезен червеният хайвер - опитахме се да ви напомним. Бъди щастлив! Прекрасни и вкусни зимни забавления!