Какво е по-лошо за вас, солта или захарта Jivukakdura
„Всичко трябва да е умерено“ е мотото на здравословния начин на живот. Но не и когато става въпрос за сол и захар, сякаш можете да изберете или всичко, или нищо. И двете вещества играят важна роля в нашето тяло: например захарта е необходима на мозъка за енергия, а солта е необходима на мускулите за нормална контракция. В същото време излишъкът им заплашва с осезаеми проблеми за нашето тяло. Така че "излишъкът" от които ще ни причини повече щети?
Експертите бяха по-малко подозрителни към естествено срещащите се захари, отколкото към новата, рафинирана захар. Захарта може да се намери както в млякото, така и в 100% натуралния плодов сок, но освен нея ще получите и полезни вещества: витамини, минерали, протеини (в млякото) и полифеноли (сок). Но няма достатъчно полза от захарта в чая и содата, за да оправдае по някакъв начин наличната захар и калории. Същото важи и за повечето закуски, които имат малко или никакви ценни хранителни вещества (като фибри, протеини, витамини и минерали) или, ако имат, са изкуствено добавени. Ето защо не е изненадващо, че страстта към тази форма на лека закуска може да доведе до затлъстяване и хранителни дефицити.
По правило процесът на усвояване на захарта протича гладко, но ако захарта влезе в тялото в излишък, той започва интензивно да съхранява излишната "захарна енергия" под формата на мазнини. Внезапните колебания в нивата на инсулин са опасни, защото могат да доведат до инсулинова нечувствителност, така че тялото да започне да произвежда още повече инсулин. Въпреки това, излишъкът от инсулин и затлъстяването могат да доведат до диабет тип 2, което увеличава риска от глаукома, бъбречна дисфункция и е голям рисков фактор за инсулт и инфаркт.
Още по-лошо, особено при консумация на много захаррафинирани, могат да доведат до промени в метаболизма и да причинят хронични огнища на възпалителни процеси, които могат да доведат до редица заболявания. Фруктозата например се преработва само от черния дроб. Ако натоварването върху него е твърде голямо, това може да доведе до висок холестерол, високо кръвно налягане, мастна чернодробна болест, метаболитен синдром и сърдечни заболявания.
Солта е необходима на тялото ни, за да регулира нивата на течности и да провежда нервните електрически импулси. Въпреки това, докато ефектът на захарта върху човешкото тяло е доста очевиден, ефектът на солта върху нас все още предизвиква разгорещени дебати. За здрави хора умереното количество сол не е опасно и дори необходимо, но излишъкът може да доведе до неприятни последици. Настоящите препоръки позволяват на възрастните да не приемат повече от 2300 mg сол на ден (около една чаена лъжичка). Повечето хора обаче консумират около 3400 mg (почти една трета повече).
Дълго време експертите смятаха, че солта задържа излишната течност в тялото, затруднява работата на кръвоносните съдове и в резултат на това повишава кръвното налягане. Високото кръвно налягане е изпълнено с опасни сърдечни проблеми, включително инфаркт и инсулт, зрителни увреждания и бъбречна функция. Въпреки това връзката между солта и високото кръвно налягане напоследък все повече се поставя под въпрос. Проучване от 2014 г. на 8000 възрастни във Франция установи, че систолното кръвно налягане при мъжете и жените не е свързано с приема на сол. Авторите на изследването заключават, че връзката между солта и налягането не е толкова ясна и е много по-сложна.
По-чувствителните към сол хора са над 50 години и вече страдат от високо кръвно. Но, както бе споменато по-горе, като цяло здравите хора не вредят на умереното количество сол.Що се отнася до проблема с прекомерния прием на сол, той често се свързва не със солниците, а с преработената и приготвена храна. Тези храни обикновено са с по-високо съдържание на мазнини и калории и с по-малко хранителни вещества от домашно приготвените храни. Излишъкът от солени и висококалорични храни може да доведе до наддаване на тегло и високо кръвно налягане.