Какво представляват комбинираните ресторанти и как работят,Електронна Ивантеевка
През последните години, особено в търговските центрове, комбинираните ресторанти станаха популярни. Това са сайтове, където присъстват няколко ресторанта наведнъж - например Il Patio и Sushi Planet. Често такова сътрудничество е печелившо, но понякога такива ресторанти носят само загуба.
Успешен пример за комбиниран ресторант в района на Москва е сливането на Il Patio и Planeta Sushi в Чехов. Той е донесъл 2 милиона чисти печалби на създателите си всеки месец, според данните от 2012-2014 г.
От друга страна, подобни заведения в Ивантеевка и Домодедово не бяха толкова успешни: през 2014 г. те донесоха загуби на собствениците си с по 0,6 милиона рубли. Средно един комбиниран ресторант започва да възстановява оперативните разходи за около 2-3 месеца след началото на работа.
Защо комбинираните ресторанти са добри? Франчайзополучателите - хора, които са закупили бизнес лиценз под вече добре позната марка - казват, че за същите разходи за наем на пространство те могат да предоставят на клиентите по-богат избор от ястия и съответно да увеличат привлекателността на сайта.
В допълнение комбинираните ресторанти могат да предлагат допълнителни услуги. Спестявайки място, франчайзополучателят може да постави на територията на ресторанта детска мини площадка, аквариум или друго приятно забавление за посетителите.
Но франчайзополучателите понякога се интересуват повече от приходите от новия ресторант. Понякога те могат да спестят от продукти, да се опитат да купят по-евтино оборудване или по друг начин да намалят разходите. За да се избегне това, инспекторите проверяват заведенията поне веднъж месечно.