Какво представляват закуските
Както показват проучванията на специалистите, днес има забележима промяна в структурата на храненето на учениците. Наред с други неща, тези промени са свързани с организацията на храненето - увеличаване на така наречените сухи закуски поради отказ от пълноценно хранене - закуска, обяд, вечеря, както и увеличаване на ролята на храненето навън - в системата на общественото хранене. Това се отнася главно за организациите за бързо хранене - кафенета, закусвални Защо "закуските" са опасни? По правило те използват висококалорични храни, които съдържат много мазнини и въглехидрати. За да измият такава храна, тийнейджърите предпочитат газирани сладки напитки. В резултат на това с прекомерно калорично съдържание на храната тялото не получава необходимите хранителни вещества, предимно витамини. Неслучайно през последните години се увеличават децата с наднормено тегло, които имат признаци на хиповитаминоза. Сухата храна става причина за множество заболявания на стомашно-чревния тракт. Причината за предпочитане на "закуски" пред нормалното хранене до голяма степен се корени в липсата на формиране на основите на хранителната култура на детето, липсата на правилно хранене в семейството. Например, проучвания, проведени от социолози, показват, че броят на децата, които „закусват“ в семейства, където майките не работят (и следователно могат да обърнат повече внимание на домакинската работа), е същият като в семействата, където майките работят. Оказва се, че родителите не осъзнават напълно значението на балансираната диета за децата си, те я оставят да „поеме по своя път“. Трябва да се отбележи, че „закуски“ могат да бъдат в диетата на дете, тийнейджър - за тях се препоръчва да се използват плодове, салати, млечни продукти, ядки. И можете да хапнете такава храна между основните хранения,вместо обяд, закуска или вечеря. Ролята на "закуската" е да помогне да се отървете от чувството на глад. Днес в нашата страна около 40% от населението редовно използва системата за обществено хранене. Експертите прогнозират, че този брой ще расте всяка година. Системата за обществено хранене като клон на общественото обслужване включва редица различни институции - кафенета, ресторанти, столове, снек-барове, бюфети и др. Историята на формирането на тази структура започва много отдавна - още в началото на Средновековието имаше цяла мрежа от институции, в които посетителите имаха възможност да се хранят - кръчми, кръчми, таверни и др. » — ресторанти, кафенета. Започват да се отварят готварски училища. Първият от тях започва да действа в Англия. Кулинарното училище, открито в Париж през 1891 г., имаше два отдела: женски и мъжки. Тук те преподаваха тайните на професионалното готвене, историята на изкуството на готвенето, дори ботаника, моделиране, рисуване, счетоводство. През 90-те години на XIX век. Първото практическо училище по кулинарни изкуства, както и Училището по кулинарни изкуства и Училището по кухненско изкуство за обществена защита на националното здраве, възникнаха в Москва, Одеса и Санкт Петербург. Днес сред потребителите на услуги за обществено хранене има все повече тийнейджъри - проучвания, проведени сред непълнолетни - жители на големите градове, показват, че около една трета от тях посещават кафенета, бистра и др., веднъж месечно или повече. По правило всички тези институции принадлежат към системата за "бързо хранене". Неговата особеност се състои в това, че тук можете да направите избор от определен набор от ястия ивземете поръчката си бързо. В същото време храната достига до посетителите директно от кухнята, за разлика например от кафенета, които работят на принципа на разпределителна маса или бюфет. Системата за бързо хранене позволява на посетителите да хапнат бързо. Това е полезно, когато не можете да обядвате у дома. Трябва обаче да разберете, че "бързата храна" по отношение на хранителните си свойства в много отношения е по-ниска от традиционно приготвената "бавна" храна. Ето защо, диетолозите силно препоръчват да не се занимавате с "бързо хранене". Неслучайно в много страни днес призивът за „бавна храна“ набира скорост. Родителите не трябва да насърчават детето си да посещава често ресторанти за бързо хранене. Голяма конкуренция за "бързата храна" е вкусно приготвената храна и красиво подредената маса у дома. Не бива да използвате разрешението „да отидете на кафене“ като насърчение (което сега се практикува широко в много семейства), като по този начин го превръщате в празник. Трябва да запомните, че когато посещавате кафене, включително заведения за бързо хранене, трябва да спазвате определени правила на поведение. Важно е тийнейджърът да е запознат с тях: > Не говорете прекалено високо по начин, който безпокои другите. > Не е обичайно да се заема място на маса предварително, докато не бъде поръчана храна. > Не трябва да седите твърде свободно на маса в кафене, да заемате твърде свободни пози, тъй като това може да е неприятно за другите. > Кафенето може да няма гардероб. Но дори и в този случай е по-добре да не ядете облечени. Дрехите могат да бъдат окачени на облегалката на стол. > Изисква се спазване на правилата за учтивост при общуване с обслужващия персонал. > Едно от основните правила за посещение на кафене е времето, прекарано на масата, да е толкова, колкото е необходимо зада изяде поръчката ти. Не е прието просто да седи на маса.
Друг вариант за хранене навън, но несвързан с кетъринг системата, е храненето на поход или екскурзия. Има определени правила за избор на продукти за дълго пътуване. При избора на продукти трябва да се вземе предвид следното: съдържание на калории, бързина и лекота на приготвяне на продуктите, съхранение на продуктите по време на цялото пътуване, удобна опаковка. За първи път се появяват в продажба в края на 19 век и се препоръчват като продукти за пътуване. Технологията на тяхното производство се основава на отстраняването на водата от пресни продукти поради високи температури или вакуум. Благодарение на това теглото им се намалява и стават особено удобни за транспортиране. При накисване във вода продуктите бързо възвръщат естествената си форма. Дехидратираните и лиофилизираните продукти могат да се съхраняват до 5 години. За пиене на поход се използва само преварена вода, приготвена от източници на питейна вода (артезиански кладенци, водопроводна мрежа, кладенци). Ако не сте сигурни в чистотата на резервоарите, които ще срещнете по пътя, по-добре е да вземете вода със себе си или да се запасите с преносим филтър. Много е важно да следвате правилната диета по маршрута. Най-добре е да спазваме режима, с който сме свикнали вкъщи и да се храним три пъти на ден в определени часове. Нередовното хранене влошава здравето, съня, намалява ефективността и изисква допълнителни енергийни разходи за храносмилане. Трябва да се помни, че пътуването не е причина да откажете доброто хранене и да преминете към суха храна. Това важи както за многодневни пътувания, така и за еднодневни пътувания, в които може да се сложи топла хранатермос.