Калций - Хранителна хигиена на юноши - Анатомо-физиологични особености на юношеството
Най-важният за растящия организъм е калцият, той участва в образуването на костна тъкан и зъби, процесите на коагулация на кръвта. Калцият е необходим за поддържане на определен тонус на нервната система, активиране на трипсин.
Нормалното протичане на метаболизма на водата, протеините и мазнините изисква наличието на активни калциеви йони в организма. При липса на калций се нарушава образуването на костите, настъпва забавяне на растежа.
За покриване на нуждите от калций от голямо значение са храните, които го съдържат. Основният източник на калций е млякото и млечните продукти, които съдържат калций в лесноусвоима форма.
Ето защо млякото и млечните продукти са незаменими и трябва да бъдат включени в ежедневната диета на подрастващите, които се характеризират с интензивни процеси на растеж.
Много калций се съдържа в растителни продукти: пълнозърнест ръжен и пшеничен хляб, зеле, киселец, маруля, но в тези продукти калцият е част от такива съединения (инозитол-фосфорна киселина), които трудно се разтварят в храносмилателния сок и се абсорбират слабо в червата. При правилното изграждане на храненето на подрастващите трябва да се има предвид, че нуждата от калций няма да бъде задоволена, ако се нарушат съотношенията между калций и други хранителни вещества, особено фосфорни и магнезиеви соли.
Съотношението на калций и фосфор в диетата трябва да бъде 1: 2. Най-доброто натрупване на калций в тялото на тийнейджър се случва, ако той получава най-малко 1,4 g калций на ден с храната.
"Клиника по болести, физиология и хигиена в юношеството", Г. Н. Сердюковская
Фагоцитната активност на неутрофилните левкоцити, която характеризира имунологичната реактивност, намалява. Кожната съдова реакция отразяваобща физиологична реактивност, промени. Честотата на катарите на горните дихателни пътища при подрастващите е сравнително висока. Заболяванията протичат бавно, без температурна реакция, често се усложняват от синузит, синузит, отит. Увеличаването на дела на животинския протеин в диетата от 40 на 60% в резултат на ядене на месо, яйца, мляко допринесе за подобряване на реактивната способност ...
Витамин B1 се съдържа главно в зърнени продукти, бобови растения, говеждо месо, черен дроб, жълтък, мая, мляко. Основният източник на витамин В1 в човешкото хранене е ръженият и пшеничен хляб, приготвен от нискокачествено брашно. Най-високите класове пшеничен хляб (72 и 30% и т.н.) са лишени от витамин В1. Ето защо в храненето на подрастващите, в чиято жизнена дейност ролята на витамин В1 е особено голяма, ...
Дневният обем на храната, заедно с изпитата течност, трябва да бъде 2 1/2-3 kg за подрастващите. От посоченото количество закуската е 600 гр. (400 гр. основно и 200 гр. топли напитки); обяд - 1000 г (400-500 г за първия, 300 г за втория и 200 г за третия); вечеря - 500 г (300 г ...
Витамин РР - никотинамид е важен за растящия организъм. Участва като активатор на протеиновия, въглехидратния и пигментния метаболизъм; стимулира работата на костния мозък и цялата хемопоетична система. Витамин РР влияе върху функцията на храносмилателните органи (регулира двигателната и секреторната активност на стомашно-чревния тракт). При недостатъчно съдържание на никотинова киселина в храната, особено при съпътстваща липса на протеини, се развива заболяване, наречено ...