Калорично съдържание на патладжан, полезни свойства, вреда, избор и съхранение

Индия може да се счита за родното място на патладжана, където е отглеждан още преди нашата ера. Днес този зеленчук се отглежда по целия свят, включително и в България.

Благодарение на това българската кухня е богата на рецепти за различни ястия с добавка на патладжан и използването им като основен продукт.

калории

Енергийната стойност на патладжана е 24 kcal на 100 gr. Хранителна стойност:

Белтъчини - 1,2 гр.;
Мазнини - 0,1 гр.;
Въглехидрати - 7,1 гр.

Патладжанът има балансиран комплекс от микроелементи. Освен това съдържа важни витамини B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Патладжаните са доста питателни и можете да готвите много здравословни ястия от тях.

Полезни свойства на патладжана

Има много ползи за здравето от патладжана. Помислете за най-важните от тях, които са научно доказани и достатъчно проучени:

Влияе положително върху работата на сърдечно-съдовата система. Те предотвратяват развитието на атеросклероза, а също така подобряват състоянието на кръвоносните съдове.
Способен да премахва холестерола.
Благодарение на богатството на минерали работата на сърдечния мускул и черния дроб се нормализира.
Положителен ефект върху костния мозък и далака.
Нивото на хемоглобина се нормализира.
Нискокалоричният и диуретичен ефект ще помогнат на хората с наднормено тегло и бъбречни заболявания.
Сокът от патладжан може да се бори с инфекциите. Освен това има антисептично и антибактериално действие.
По-ниски нива на кръвната захар.
Използва се за лечение на подагра като истинско лекарство.
Способен да нормализира водно-солевия и мастния метаболизъм.
Поради факта, че патладжанът премахва вредните вещества от тялото, можете да се отървете от, например, оток.
Много учени смятат, че патладжанът предотвратява развитието на рак.

Има много кулинарни рецепти с патладжан, така че можете да ядете вкусно и здравословно.

Полза и вреда

Ползите и вредите от патладжана пряко зависят от методите на тяхното приготвяне, както и от това колко узрели са плодовете. В пържените патладжани фибрите се разрушават, пулпата е почти напълно наситена с токсини от маслото за пържене. Съдържанието на калории в такова ястие е няколко пъти по-високо, отколкото само в суров патладжан. Този метод на приготвяне ще бъде особено вреден за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Ако страдате от язва или гастрит, в никакъв случай не яжте сурови или пържени патладжани. Опасно е да ядете и презрели патладжани, поради съдържанието на соланин в тях. Това токсично вещество може да причини: колики, повръщане, диария, конвулсии и обостряне на отделни заболявания. Белите патладжани не съдържат отровния соланин и имат същото количество хранителни вещества като лилавите.

Диабетиците също не се препоръчват да ядат много патладжани - те са с ниско съдържание на въглехидрати, това може да доведе до хипогликемия.

В продължение на темата за калоричното съдържание на зеленчуците - стойността на тиквичките.

Всичко е за ползите и вредите от цариградско грозде.

Патладжан за бременни и кърмещи майки

Желязото и медта, които се съдържат в патладжана, имат положителен ефект върху тялото на бременната жена. Процесът на хематопоеза се подобрява, имунитетът се подобрява.

За да запазите полезните си вещества, най-добре е патладжаните да се пекат или да се задушават. Бременните не трябва да ядатпържени патладжани, тъй като са трудно смилаеми. Калият, съдържащ се в патладжана, ще подобри работата на сърцето на бременната жена, както и ще възстанови водния баланс.

Кърмещата майка може да яде патладжан без проблеми. Но ако бъдещата майка не е яла патладжан по време на бременност, тогава тя трябва внимателно да следи каква реакция ще бъде нейното тяло или реакцията на бебето към този продукт.

Ако детето има алергична реакция, тогава яденето на патладжан трябва да се спре.

Как да изберем правилния патладжан

Най-полезните плодове от патладжан са пресни. Те съдържат по-малко соланин - вредно вещество, поради което зеленчукът има горчив вкус. Ако патладжанът съдържа голямо количество от това вещество, тогава употребата му може да навреди на стомаха.

Младите и свежи патладжани се разпознават лесно по състоянието на кората и дръжката. Ако дръжката е с подчертан кафяв цвят, тогава патладжанът е откъснат отдавна. По кожата не трябва да има кафяви петна, патладжанът не трябва да е сух, набръчкан, а също и прекалено хлъзгав и мек.

Прочетете за прекрасните свойства на красивото зрънце - ползите и вредите от боровинките.

Тук всичко е за ползите и вредите от малините.

Как правилно да съхранявате патладжан

Замразяването е най-добрият начин за дългосрочно съхранение на патладжана. При консервиране се запазват около 60% хранителни вещества, а при замразяване – 70-80%.

Преди да замразите, нарежете патладжана на колелца и оставете марината. След 30 минути трябва да измиете отделения сок с вода, след което ще се отървете от горчивината. След това потопете патладжаните във вряща вода за 3 минути, след което също ги потопете в студена вода.

Изсушете патладжаните, подредете ги и ги сложетевъв фризера, като ги увиете в стреч фолио. Пълното замразяване на патладжана ще настъпи след 4 часа.

Можете да съхранявате замразени патладжани за максимум шест месеца. Тогава те ще започнат да се влошават и ще загубят всички останали полезни вещества.

Препоръчва се патладжаните да се размразяват много бързо или, ако ястието позволява, да се добавят без размразяване.

Патладжаните са здравословни зеленчуци с редица полезни свойства. Те са много подходящи за бременни и кърмещи жени (при липса на противопоказания), а също така имат благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло.