Канелони с кайма
Канелоните са тестени изделия под формата на широки кухи тръби, които могат да бъдат пълнени с всякакви пълнежи (зеленчуци, кайма, гъби).
Предлагам ви рецепта, която много харесвам - канелони с кайма. Правя го често и не го намирам всеки ден, за мен канелоните с кайма винаги са празник и дори богатата новогодишна трапеза не ми попречи да приготвя това любимо италианско ястие по гръцки начин.
съставки
- опаковка за канелони,
- мляно свинско месо - 250 грама,
- телешка кайма - 250 грама,
- лук - 1 глава,
- пасирани домати или доматен сок - 1 чаша
- вино - 1/3 чаша,
- вода - ½ чаша,
- канела - 1 пръчка,
- зехтин - 4 табл. лъжици,
- Пармезан или друго сирене Regato - 1 чаша
- сол, черен пипер, индийско орехче.
- чесън - 1-2 скилидки,
- масло - 3 маса. лъжици,
- доматен сок - 2 чаши,
- вода - ½ чаша,
- мляко - 2 чаши
- Пармезан (поръсете канелони отгоре) - 1/2 чаша
готвене
В зехтина се запържва ситно нарязания лук.
Разстиламе каймата, запържваме 5-7 минути (каймата трябва да промени цвета си). Добавете малко вино (в Гърция повечето ястия използват вино) и запържете още няколко минути, докато алкохолът се изпари.
Посолете каймата, поръсете с черен пипер, добавете индийско орехче, пръчка канела, малко вода и 1 чаша доматен сок. Варете на тих огън 30-35 минути, докато течността се изпари.
Каймата не трябва да е течна и да изтича от пастата. Сваля се от огъня и се оставя да изстине. С изстиналата плънка ще напълним канелоните, иначе ще се напукат.
Чаокаймата се охлажда, пригответе соса. Канелоните могат да се приготвят със сос бешамел, но друга особеност на гръцката кухня е използването на големи количества доматен дресинг (както гърците го наричат „кокини салса“), така че ние ще приготвим канелони с доматен сок.
И така, в маслото запържете две нарязани скилидки чесън до красив цвят, добавете доматен сок и вода, гответе 10 минути, налейте мляко и отстранете от огъня.
Към охладената кайма добавете чаша настърган кашкавал и разбъркайте. Пълнежът е готов.
Ще наредим канелоните в тава за печене плътно един до друг, без да оставяме свободно място. Важно: не варете канелоните предварително!
Пълним ги с чаена лъжичка, като с гърба на лъжицата натискаме плънката, избутваме я на срещуположната страна.
Внимателно поставете канелоните с кайма върху тава за печене.
Отгоре се залива със соса. Трябва да е течно и да покрива напълно канелоните, за да не се втвърдят. Ако сосът не е достатъчен и не покрива макароните, добавете още прясно мляко, това също ще помогне да преодолеете излишния вкус на домата.
Покрийте тавата плътно с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Извадете и махнете фолиото. Поръсете с останалия настърган кашкавал и върнете във фурната за още 5-7 минути.
Изключете котлона, оставете да се охлади малко и след това внимателно го сложете в чиния, като внимателно отделяте всяко пълнено нещо. Толкова вкусно!