Картофи Световната икономика на картофите -Международна година на картофите 2008 г
Ключови точки
През 2005 г. за първи път развиващите се страни изпревариха индустриализираните страни в производството на картофи.
Отглеждането на картофи за собствени нужди на фермерите намалява, тъй като производството се пренасочва към вътрешните и международните пазари.
Световното потребление се измества от пресни картофи към преработени продукти с добавена стойност.
В международната търговия както стойността, така и обемът на преработените продукти са много по-високи, отколкото при пресните грудки.
Развиващите се страни са нетни вносители в международната търговия с картофи, която през 2005 г. се оценява на 6 милиарда щатски долара.
Въпреки важността на картофите като основна храна в борбата срещу глада и бедността, значението им се подценява при разработването на политики за развитие на селското стопанство за хранителни култури.
Производството на картофи в развитите страни, особено в Европа и ОНД, намалява с около един процент годишно през последните 20 години. В същото време темпът на растеж на производството в развиващите се страни беше около пет процента годишно. Този растеж беше осигурен за сметка на азиатските страни, особено Китай и Индия.
През 2005 г. делът на развиващите се страни в световното производство на картофи е 52 процента, надвишавайки този на индустриализираните страни. Това е важно постижение, особено предвид факта, че преди 20 години делът на развиващите се страни в световното производство на картофи беше малко над 20 процента. Глобалното производство и потребление на картофи обаче в момента не нараства толкова бързо, колкото световното население.
Консумация на сурови картофи, предиосновната форма на употребата му намалява в много страни, особено в индустриализираните региони. В момента повече картофи се обработват, за да отговорят на търсенето на индустрията за бързо хранене, закуски и полуфабрикати. Основните причини за тези промени включват: растеж на градското население, нарастващи доходи, по-разнообразни диети и начин на живот, който оставя по-малко време за приготвяне на прясна храна.
Картофите обикновено се считат за обемна, нетрайна стока с високи транспортни разходи и ограничени възможности за износ, които се търгуват предимно между съседни страни. Тези ограничения не възпрепятстват международната търговия с картофи, която се е удвоила по обем и почти четирикратно по стойност от средата на 80-те години на миналия век. Този растеж се дължи на безпрецедентното международно търсене на преработени продукти, по-специално на замразени и дехидратирани картофени продукти. Към днешна дата развиващите се страни не са се възползвали от увеличената търговия. Като цяло те са водещите нетни вносители на тази стока.
Международната търговия с картофи и картофени продукти все още е малка в сравнение с производството, като само около 6 процента от продукцията се търгува. Високите транспортни разходи, включително разходите за охлаждане, са основни пречки пред международната пазарна експанзия.
Търговска политика
Адвалорните мита за внос (като процент от стойността) се използват за защита на вътрешния пазар на картофи. Други мерки, които ограничават достъпа до пазара, включват санитарни и фитосанитарни мерки, както и официални бариери пред търговията.