Кат - Поп - Рецепти за мъжа ми - Препържени картофи с лук
Млади картофи, пържени с лук
Млади картофи! Какво може да бъде по-вкусно? Обикновено младите картофи просто се варят както обикновено. И после парченце масло отгоре, докато са още горещи картофите, да се разтопят. невероятно Но моята свекърва, невероятна готвачка, ме научи как да готвя нови картофи по този начин.
Половината от очарованието на един млад картоф може да се пропусне, ако го обелите като обикновения. По-добре е изобщо да не белите младите картофи, а да ги измиете добре от земята. Когато измиете картофа от земята, от него се отстранява тънка кора. Така? Това е кожата, която трябва да се обели от картофите. За да направите това, картофите трябва да бъдат изстъргани (а не отрязани!) С нож и е препоръчително да вземете ножа без прорези. Можете също така да почистите младите картофи с обикновена четка за зъби.
За нашето ястие е идеален малък млад картоф, с размерите на голям добър орех. Ясно е, че ако картофът е по-голям, тогава трябва да се нареже на парчета.
Сега вземаме чист тиган, наливаме в него още растително масло. Масленият слой трябва да бъде приблизително 3–5 mm. Запалваме огън под тигана и след половин минута хвърляме картофите. Желателно е картофите да са в тиган в един слой. По-добре е да пържите на две стъпки, ако всички картофи не се поберат. Докато картофите се запичат, обелете и нарежете (ситно или едро, няма значение) една малка глава лук. (Който не знае как се бели и нарязва лук, прочете рецептата.) Когато картофите едва започнат да покафеняват, хвърляме лука в него. Сол (т.е. хвърлете щипка (= осем чаени лъжички) сол). Разбъркайте, като се стараете пържената страна на картофа да излезе отгоре.
След известно време отново разбъркайте картофите, така че различните му страни да се изпържат равномерно. Общо картофите се пържат 15-20 минути.Най-вкусната гарнитура е готова.
Уточнение:доста често при този метод лукът прегаря леко, защото основното ни внимание е приковано не към него, а към картофите. Можете да запържите картофите отделно (без лук) и да запържите лука отделно и след това да сложите пържения лук в картофите. Ще бъде по-красиво, а и вкусно. Но все пак картофите не са толкова наситени с лучен дух. Затова според мен е по-вкусно да се пържат заедно и да се примирят с изгорял лук.