Кефирът предпазва от рак, Василий
Традиционният кефир, ферментирала млечна напитка, произлязла от северните склонове на Кавказките планини преди повече от хиляда години, остава един от най-мощните лекарствени продукти. И въпреки че понякога изглежда, че отдавна е излязъл от мода, кефирът продължава да бъде популярен.
Кефирът е подобен на киселото мляко по отношение на хранителна стойност и съдържание на пробиотици, въпреки че има много по-малко вискозна текстура. Пикантният вкус на кефира идва от процеси на култивиране, при които пресни щамове дрожди консумират естествени захари от мляко (лактоза) и ги превръщат в прости захари (глюкоза и галактоза), които са много по-лесни за смилане.
По време на този процес на ферментация се образуват и други полезни вещества, включително витамини и минерали, храносмилателни ензими, аминокиселини и милиарди полезни пробиотични бактерии. Добрите бактерии могат да помогнат за предотвратяване на развитието на хронични заболявания, включително рак.
Консумацията на кефир подобрява здравето на червата, активира имунната функция и предпазва от рак
Въпреки че днес науката все още не е в състояние да обясни подробно как точно кефирът подобрява здравето, значителен брой изследвания са доказали неговата полезност. Една област, в която има голям интерес към кефира, е превенцията на различни видове рак. Това вероятно се дължи на подобряването на микрофлората в червата, подобряване на усвояването на хранителните вещества от организма.
Няколко проучвания при мишки показват, че кефиранът, уникален полизахарид, проявява значителна антитуморна активност. Поглъщането на кефиран от експериментални животни всъщност води до положителен имунен отговор при мишки и намаляване на системното възпаление.
Пиенето на кефир също може да излекува червата от състояния като улцерозен колит, синдром на раздразнените черва и болестта на Crohn.
Кефирът, според изследванията, може да помогне за лечение на високо кръвно налягане, нива на холестерол, запек и диабет. Но най-важното е, че кефирът е способен селективно да унищожава злокачествените ракови клетки, като същевременно защитава здравите клетки.
Подобни изследвания от Япония показват, че консумацията на кефир увеличава производството на бета-интерферон, гликопротеин, който се освобождава за борба с вирусни инфекции и рак, с 14 пъти.