Kindzmarauli - една от основните винарни в Кахетия

Киндзмараули е едно от най-известните грузински вина. Напитката, произведена от грозде Саперави, има полусладък вкус, необичаен за Грузия. На фона на по-голямата част от сухите вина Kindzmarauli се откроява като черешка на торта. И феновете на групата Chaif вероятно вече са забелязали, че говорим за виното, което Владимир Шахрин наля в чаши.

Беше ни интересно да научим повече за напитката, която вече обичахме, така че докато пътувахме из Кахетия, се отбихме във винарната, която носи същото име - Kindzmarauli.

Kindzmarauli Corporation е второто ни винено турне в Грузия, така че имаше с какво да се сравни. Подобно на винарна Шуми, тук се провежда безплатен тур с дегустация. В по-голямата си част програмата е една и съща: гидът разказва за историята, за технологията на производство на вино и за това колко са велики и колко награди са получили.

Заводът започва да работи още по времето на СССР, но през 1993 г. преминава в частна собственост. Днес корпорацията Kindzmarauli е едно от най-големите производствени съоръжения в Грузия. Освен едноименното вино тук се произвеждат и Макузани, Кварели, КиСи, 16/16, както и коняк и чача.

Нашата обиколка започна с дегустация, където научихме:

За сортовете грозде, от които се прави вино
Как да разпознаете лоша напитка
Какви храни се съчетават най-добре с определени видове вина?
Как да пием много и да предотвратим махмурлука сутрин

След дегустацията отидохме в производството, където ни разказаха за технологиите за производство на вино, показаха как се приготвя, къде отлежава и съхранява. Беше интересно, но не научихме нищо коренно ново.Почти всичко е същото като във фабриката на Шуми. Ако това е първата ви изба в Кахетия, трябва да се насладите на обиколката, но ако вече имате с какво да сравните, не създавайте големи очаквания.

Екскурзия до винарна Kindzmarauli

Обиколката е безплатна и включва дегустация. Общата продължителност на туристическата обиколка е около 30 минути. Ще ви бъде показано производството, избата и някои сгради, които са исторически паметници.

На територията на корпорацията има магазин за вино, където можете да закупите вино, коняк и чача. Средната цена на бутилка е 15 GEL.

От обиколката научих

Виното от едно и също грозде, от година на година, може да бъде различно. Вкусът на напитката се влияе от климатичните условия, околната среда и почвата, върху която е отгледано растението.
Периодът на естествена ферментация на гроздето е 12-20 дни. Максималният възможен градус на готовата напитка няма да надвишава 13%.
По-силни вина се получават чрез допълнителна намеса: чрез добавяне на захар, мая или спирт от коняк.
В Грузия има сорт полусладко вино Kindzmarauli - едно от малкото полусладки вина, които се получават по естествен път. Ферментацията се спира чрез охлаждане, така че гроздето не е напълно ферментирало и запазва естествената си сладост. В други сортове захарта се използва за получаване на полусладко.
Виното ферментира и отлежава при температура 12 - 17 градуса.
Повечето грузински вина отлежават или в квеври (големи глинени бъчви, заровени в земята), или отлежават в дъбови бъчви в избата.
Бъчвите за червено вино са за еднократна употреба, но бъчвите за бяло вино могат да се използват и за направата на коняк.
Чачунаправен от гроздов джибри, останал от виното.

Други статии за Грузия