Кисело-млечните продукти и техните ползи за организма, милион съвета
Сега горните ферментирали млечни продукти се продават в повечето магазини, но можете да готвите у дома.
Мацони. Традиционната кавказка ферментирала млечна напитка мацони се нарича нектарът на столетниците. Самата дума мацони е грузинска, в съседна Армения този продукт се нарича мацун.
Ползи от мацони. Matsoni унищожава патогенната чревна микрофлора и подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Този ферментирал млечен продукт нормализира нивото на холестерола, намалява риска от дисбактериоза, понижава кръвното налягане и предотвратява ранното стареене на организма.
Как да сготвим кисело мляко у дома. Тази ферментирала млечна напитка може да се направи от всяко мляко. За всеки половин литър сварено и охладено до 48 градуса мляко се нуждаете от 1 супена лъжица заквасена сметана. Преди да добавите заквасена сметана към млякото, последното трябва да е извън хладилника поне седем дни.
Разбъркайте добре млякото и заквасената сметана и покрийте с марля. След пет часа мацони ще бъде готов, може да се постави в хладилника.
Зеленчукова салата с мацони. Сварете пилешкото филе, морковите и картофите. Нарежете ги на малки кубчета. Нарежете прясната краставица на ивици, а зеления лук наситнете. Смесете съставките и добавете кисело мляко. Този ферментирал млечен продукт ще добави пикантност към зеленчуковата салата.
Тен. Този ферментирал млечен продукт е много популяренв планинските села на Армения. По тези места се приготвя в почти всеки дом. Има легенда, че ако някой непознат разбере рецептата за тен, тогава квасът, от който е приготвен, ще изчезне. Ето защо рецептата за тази напитка от кисело мляко се предава само на техните роднини.
Ползата на Тан. Танът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Този ферментирал млечен продукт лекува дисбактериоза, подобрява метаболизма, утолява жаждата, облекчава махмурлука и помага за справяне с наднорменото тегло.
Как да приготвим тен у дома. Смесваме един литър кефир (по-добре е да купите не обикновен кефир в магазина, а бифидок) и 300 мл чиста вода. Потопете съдържанието в блендер, добавете сол на вкус и разбийте. Можете да пиете домашен тен веднага след приготвянето.
Окрошка с Тан. Сварете пилешкото филе и го нарежете на филийки. Сварете картофи и пилешки яйца. Направете ги с кубчета. Лукът се наситнява, а краставиците се нарязват на лентички. Изсипете съставките с тен, така че ястието да има течна консистенция. Украсяваме с копър и сервираме това ястие от зеленчуци и ферментирал млечен продукт на масата.
Катик. Катик се счита за най-популярния ферментирал млечен продукт в Централна Азия и Татарстан. Жителите на няколко региона на България също обичат да го готвят. Смята се, че за първи път катик е бил приготвен преди повече от 2000 години.
Ползите от katyk. Katyk подобрява храносмилането и инхибира развитието на гнилостната чревна микрофлора. Този ферментирал млечен продукт помага за запазване на младостта и подобрява цялостния имунитет на организма.
Как да готвя катик у дома. Слагаме тенджера на котлона и в нея наливаме един литър мляко. Преди млякото да заври, го махнете от котлона и прецедете през марля. Добавете 150 грама заквасена сметана, разбъркайте и оставете за 9 часа. отслед това време ферментиралият млечен продукт трябва да е готов. Трябва да съхранявате готовия катик в хладилника.
Окрошка на руло. Гответе и нарежете зеленчуци и месо. Разреждаме катика до желаната консистенция и към него добавяме сместа за окрошка (4-5 супени лъжици) и разбъркваме. Преди сервиране добавете зеленчуци към ястието.
Айрян. Айрянът се приготвя от времето, когато азиатските номадски племена са държали половината свят на разстояние. Сега този ферментирал млечен продукт е популярен в Туркменистан, Казахстан и Киргизстан.
Airan ползи. С помощта на айрян можете да подобрите храносмилането и да забравите проблемите със запека. Продуктът от кисело мляко има добър ефект върху чревната микрофлора, има благоприятен ефект върху дихателните органи, подобрява състоянието на нервната система и намалява чувството на глад.
Как да приготвим айрян у дома. За домашен айрян със закваска са ви необходими остатъците от такъв ферментирал млечен продукт. Ако ги нямате, ще трябва да закупите бутилка айрян в магазина. Добавете 100 грама купен айрян към литър сварено мляко и го поставете на топло място за 12 часа. След като продуктът стане кисел, разредете го с вода (1,5-2 пъти) и сол. Трябва да пиете напитката студена.
Супа от краставици с айрян. Три краставици на едро ренде, добавете към тях няколко скилидки счукан чесън. Разсипете айряна в купички. Добавете 3-4 с.л. супени лъжици краставици с чесън на всяка чиния, поръсете със смлян кориандър, сол и украсете с билки.
Млечните продукти са много полезни за нашето тяло. Включвайте ги по-често в диетата си и тялото ви ще ви благодари за това със здраве.