Кой миксер е подходящ за вас! Забележка към сладкаря

В сладкарската и брашнената промишленост машината за смесване на тесто и планетарният миксер заемат най-почетното място. Защото без планетарен миксер е невъзможно да се произведе какъвто и да е сладкарски продукт, било то бисквити, суфле или мармалад.

Само планетарен миксер може да омеси тестото или сладкарската маса, така че да няма бучки, неразтворени съставки, така че масата да има желаната консистенция, да е достатъчно разбита.

Ясно е, че тестобъркачката е необходима във всеки случай, независимо от вида на продукта. Но за различните видове тестени и сладкарски маси е необходимо да изберете подходящия тип тестобъркачка.

Машината за месене на твърдо тесто е предназначена да произвежда тесто, което съдържа само вода, брашно и сол. Това тесто се използва за производство на кнедли, чебуреки, сушилни, просфори, гевреци и др. Машината за месене на твърдо тесто има Z-образни органи за месене или лопатки.

Машина за месене на тесто с мая. Такива машини се използват при производството на хлебни изделия като хляб, багети, тесто за пай, пица и др.

Планетарните миксери се използват за производство на сладкарски маси - блатове, суфлета, маршмелоу, изварени маси и др. Такъв миксер е необходим в сладкарската промишленост, особено ако се произвежда голям асортимент от сладкарски изделия.

Има и по-универсални машини с множество скорости и сменяеми дюзи, които са подходящи както за месене на твърдо тесто, така и за месене на тесто с мая или сладкарски маси. Закупуването на такива машини е препоръчително, ако производството е малко, но включва широка гама от продукти. Препоръчва се планетарен миксерпокупка за столове, други заведения за обществено хранене, мини пекарни. В крайна сметка една машина заема много по-малко място от три и с малки обеми на производство напълно задоволява нуждата на предприятието от един или друг вид тесто, сладкарски маси.

Но ако решите да „купите миксер за тесто“, не е достатъчно да вземете решение за неговия тип. Необходимо е да се определят производителността, мощността и други технически характеристики на машината. Това е необходимо, защото, без да знаете параметрите, можете да закупите миксер за тесто, който е или твърде ниска мощност за вашето производство, или твърде продуктивен. В първия случай няма да получите необходимия обем продукти, което означава, че ще отделите повече време за производството му. Във втория случай цената на автомобила няма да бъде оправдана. Освен това, когато избирате миксер за тесто, трябва да обърнете внимание на основните му функционални елементи.

Всяка машина за месене на тесто се състои от два основни елемента: тяло за месене и купа.Телата за месене в тестобъркачките са направени под формата на спирала, един или два контура, вилица, острие. Такива органи за месене са, като правило, в миксери за тесто с мая и в миксери. При машините за месене на твърдо тесто, телата за месене са изпълнени под формата на шпатула или имат Z-образна форма. В допълнение към тялото за месене, много модели

тестомесачки имат централен търсач за тест. Това е необходимо за допълнително изследване на тестото, както и за облекчаване на натоварването от тялото за месене. Що се отнася до принципа на въртене, има тела за месене с обикновено и планетарно въртене. При нормално въртене телата за месене се въртят само около собствената си ос. При планетарния тип въртене, тялото за месене се върти както около собствената си ос, така и около обиколката на купата. Органите за месене на тестомесачки са изработени с високо качествонеръждаема стомана (храна). Купите за миксер за тесто са контейнери, в които всъщност се омесва тестената / сладкарската маса. Дежата може да бъде под формата на купа или корито - зависи от предназначението на тестомесачката. Подобно на органите за месене, купата е изработена от неръждаема стомана, но както и всички части на машината, които са в пряк контакт с продуктите. Дежа може да бъде мобилен и неподвижен. Фиксирана купа най-често се среща в тестомесачки за твърдо тесто, както и в машини с месечни тела, които правят планетарно въртене. Що се отнася до подвижните контейнери, те могат да се въртят с помощта на задвижващ механизъм (например в машини за месене на тесто с мая) или могат да бъдат свободно фиксирани и да се въртят поради предаване на движение от лопатките на елемента за месене. Но машините с въртяща се купа от задвижващия механизъм са по-често срещани. Колкото повече са независимите задвижвания за купата и тялото за месене, толкова по-висока е производителността на машината.

Дежата също се различават по вида на приставката към тестомеса. Купата може да се фиксира постоянно или да се фиксира с плъзгащ механизъм. Последният тип закрепване е по-подходящ за тестобъркачки с голям обем на купата, тоест за машини с висока производителност. Такива смесители за тесто понякога се придружават от специални устройства за повдигане на купата до височината на масата за рязане / фунията на купата за тесто.

Друга важна характеристика на тестомесачите е тяхната скорост и брой скорости. Така че миксерът за тесто може да има една или две скорости. Миксерът с първа скорост е предназначен за смесване на съставките, а втората скорост е необходима за оформянето на тестото.

Разбира се, когато избирате миксер за тесто, трябва да обърнете внимание не само на техническите му характеристики. Има голямо значениеконсумация на енергия, цена и, разбира се, качество. Цената на производството зависи пряко от консумацията на енергия на тестомеса. И вместо да намалявате разходите за сметка на качеството (некачествени съставки, изкуствени аромати и оцветители вместо естествени съставки и т.н.), можете просто да закупите тестомесачка, която консумира по-малко електроенергия. Купувачите ще оценят това решение, можете да сте сигурни. Като цяло днес много производители предпочитат да произвеждат евтин продукт, но не всички потребители искат да купуват по-евтино. Много хора искат да купят висококачествен продукт, макар и скъп, и това трябва да се вземе предвид.

Говорейки за качество, струва си да мислим не само за съставките, но и за качеството на самия миксер. Така че нискокачествена кола, която купувате, съблазнени от ниска цена, няма да отговори на вашите очаквания. Честите повреди, ниската ефективност и лошото качество на продукта са проблемите, които със сигурност ще срещнете. Разбира се, това не означава, че трябва да закупите най-скъпото европейско оборудване. Българските тестомесачки не са по-лоши от европейските. Основното нещо е да изберете правилния производител, който вече се е доказал на пазара. Така че можете да закупите висококачествен testomec без допълнителни разходи. Освен това има още един плюс при придобиването на домашни автомобили - в случай на повреда няма да се налага да чакате дълго за доставка на резервни части.