Контрол на качеството на суровини и храни за животни
Оценка на качеството на суровините.
Зърното трябва да бъде в здравословно състояние с нормална миризма, без миризма на мухъл, малц, плесен и други чужди миризми. Не се допускат за преработка зърнени суровини, съдържащи цели или натрошени семена от отровни плевели.
Един от най-важните показатели за качеството на суровините е съдържанието на влага. Високата влажност допринася за развитието на микроорганизми, ускоряване на процеса на разрушаване на хранителни вещества, мухъл.
Определя се и общата хранителна стойност, изразена в кръмни единици. За фуражна единица се приема хранителната стойност на 1 kg овес с естество 450, 480 g / l с влажност 13%. За по-лесно изчисляване обикновено се посочва броят на фуражните единици на 100 kg фураж. Енергийният показател на фуража е метаболитната енергия. Той представлява частта от енергията, съдържаща се в единица храна, която се усвоява от тялото на животното. Метаболитната енергия на един и същ фуражен продукт е различна, когато се използва от различни животни.
При оценката на качеството на суровините се обръща специално внимание на специфични показатели за качество: наличие на естествени токсини в суровините, като госипол в памуковото семе, соя в соевото брашно, циановодородна киселина в сорго, ленено брашно или брашно от тапиока; токсини, появили се в суровините по време на неправилно съхранение поради развитието на плесени (микотоксини), нитрати, нитрити, соли на тежки метали; съдържанието на остатъчен бензин в ястията и др.
3.7.2 Оценка на качеството на комбинирания фураж.
Качеството на всички комбинирани фуражи се нормализира от държавните стандарти. Всяка партида комбиниран фураж се подлага на анализ, определящ външния вид, цвета, миризмата, влажността, масата на металомагнитните примеси, едрината на смилане, масовата част на (несмелените) семена от култивирани и диви растения, сурова мазнина, пепел,безазотни екстракти, суров протеин, сурови влакнини, калций, фосфор, натрий, наличие на вредни примеси, обща киселинност, нападение от вредители.
Външният вид, цветът и миризмата характеризират свежестта на комбинирания фураж и зависят от качеството на суровините, от които е направен. Не се допускат миризми на плесен, гнилост, мухъл и други външни миризми. Наличието на тези миризми в комбинирания фураж може да се дължи на използването на суровини с лошо качество или отрицателни процеси, протичащи в комбинирания фураж в резултат на неблагоприятни условия на съхранение. Ако вещества (антибиотици и др.), Които имат миризми, се въвеждат в комбинирания фураж съгласно рецептата, тогава миризмите, съответстващи на тези вещества, също се допускат в комбинирания фураж.
Масовата част на влагата в концентрираните фуражи за говеда не трябва да надвишава 14%, в пълноценните фуражи за птици - 13%, в гранулираните фуражи за птици, зайци, нутрии, кобили за разплод - 14%, за риби - 13,5 и за други животни - 14,5%.
Нашествието на вредители се определя в насипни фуражи за селскостопански животни, птици, животни с ценна кожа, зайци, нутрия. Броят на вредителите е ограничен до пет екземпляра на 1 kg комбиниран фураж и не се допуска в комбинирани фуражи за езерни риби.
Масовата част на металомагнитния примес с размер до 2 mm трябва да бъде не повече от 15,30 mg на 1 kg комбиниран фураж. Не се допускат частици по-големи от 2 мм и с остри ръбове.
Размерът на смилането на насипния смесен фураж се определя от остатъка върху сита с отвори с диаметър 5; 3; 2; 1 mm или на лабораторен ситов анализатор. Размерът на фуража се нормализира за всеки вид и възраст на животните. За млади животни трябва да има фино или средно смилане, за възрастни животни - едро и по-рядко.малък.
Наличието на вредни примеси се установява чрез анализ на зърното и не трябва да надвишава нормите, установени от нормативната документация за използваното зърно.
Стандартите за комбинирани фуражи установяват хранителни норми за следните показатели: съдържание на фуражни единици или метаболитна енергия, протеини, фибри и минерали.
Минералите са необходими за всички метаболитни процеси, изпълнявайки ролята на ензимни активатори или структурни елементи. Комбинираните фуражи имат установени норми за съдържание на макроелементи като калций и фосфор.
По време на производството и съхранението на комбиниран фураж е препоръчително да се определи общата киселинност като показател, който най-обективно характеризира неговата свежест. Киселинността на комбинирания фураж не трябва да надвишава 50.
При всички комбинирани фуражи при необходимост се определя токсичността. Не се допуска фуражна токсичност. Съдържанието на нитрати, остатъци от пестициди не трябва да надвишава максимално допустимото ниво.
Комбинираните фуражи трябва да отговарят на изискванията на ветеринарно-санитарните стандарти. Ветеринарно-санитарното състояние на комбинираните фуражи се определя главно от качеството на използваните суровини. За санитарна оценка на суровините се използват следните показатели: общият брой на микробните клетки, наличието на ентеропатогенни видове Escherichia coli, Salmonella, Proteus бактерии, анаероби, токсинообразуващи гъби и техните токсини.
Съхранение на смесен фураж
Комбинираните фуражи са по-сложни и трудни за съхранение обекти от зърно, брашно и зърнени храни. Това се обяснява с големия брой компоненти, които съставляват техния състав, и различните физични, химични и биологични свойства на всеки компонент. Различните компоненти се различават по критична влажност. В зависимост от компонентите, критичното съдържание на влага във фуражае 10.0. 14,5%. По отношение на храната за животни терминът "критична влага" характеризира възможността за активно развитие на микроорганизми.
Микрофлората на смесените фуражи в по-голямата си част се състои от микроорганизми, обитаващи зърнената маса. Но общият им брой в 1 g комбиниран фураж може да бъде значително по-висок, отколкото в зърнената маса, тъй като рецептата включва продукти като трици и тревно брашно, които са изключително наситени с микроорганизми.
Комбинираните фуражи са благоприятна среда за размножаване на много бактерии и особено плесени. При наличие на достатъчно количество влага (при критично ниво или повече) и положителни температури (10,20 ° C и повече), плесените се развиват бързо, отделят много топлина и служат като основна причина за самонагряване.
Кърлежите и насекомите също допринасят за развалянето на комбинирания фураж. Всички насекоми се размножават успешно в комбинирани фуражи във всички зони на насипа, дори при ниска влажност. Поради голямата порьозност на насипните и гранулираните смесени фуражи в насипа се осигурява приток на въздух (кислород), необходим за интензивното развитие както на микроорганизми, така и на насекоми. Единственият фактор, ограничаващ развитието на насекоми в комбинираните фуражи, е ниската температура (под 10 °C).
Съхраняването на фуражи при ниска температура и влажност под критичната значително увеличава периода на тяхното безопасно съхранение. При ниски температури нито микроорганизмите, нито насекомите могат активно да се развиват, а различните окислителни процеси са по-малко интензивни в смесените фуражи, което води до загуба на тяхната свежест.
Сложността на съхранението на комбинирани фуражи се обяснява и с големия им сорбционен капацитет. Притежавайки хигроскопични свойства, комбинираните фуражи значително променят съдържанието на влага. Особенотова се случва бързо при насипен фураж. За да се предпази от сорбционно овлажняване, комбинираният фураж се съхранява в сухи складове. Относителната влажност на въздуха в тях не трябва да надвишава 70. 75%. Складовете и силозите трябва да са чисти, без вредители и добре вентилирани.
Комбинираните фуражи, БВД и карбамидният концентрат се съхраняват в насипно състояние или в контейнери. При съхранение в насипно състояние се допуска следната височина на товарене: при съдържание на влага на продукти до 13% - до 4 m, над 13% - до 2,5 m.
Смесени фуражи, BVD, карбамиден концентрат и премикси, опаковани в торби, се подреждат в купчини с височина не повече от 14 реда. Като контейнер най-разпространени са крафт торбите. Всички видове продукти се съхраняват отделно, сортирани стриктно по рецептурни номера.
Установен е срокът на годност на различни видове продукти от фуражната промишленост. Комбинираните фуражи за отглеждане и угояване на млади говеда, свине в промишлени комплекси, както и птици могат да се съхраняват 1 месец от датата на производството им, срокът на годност на други смесени фуражи в насипна и гранулирана форма, както и BVD и карбамиден концентрат - 2 месеца от датата на производство, премикси - 6 месеца.
При съхранение на продуктите през посочените срокове те се проверяват за токсичност поне веднъж месечно и не по-късно от 10 дни преди употреба. Възможно е да се удължи безопасният срок на годност на комбинираните фуражи, като се съхраняват в атмосфера на азот, въглероден диоксид, въглероден оксид. Безкислородната среда значително намалява загубата на каротин и инхибира окислителните процеси. Състоянието на комбинираните фуражи се следи системно.
Литература
1 Технологияпреработка на растителни продукти: учебник. за университети; изд. Н.М. Личко /. – М.: Колос, 2000. – 552 с.
2 Чеботарев, О.Н. Технология на брашно, зърнени култури и комбинирани фуражи / O.N. Чеботарев, А.Ю. Шацо, Я.Ф. Мартиненко - М .: ICC "MarT", Ростов-н / Д: Издателски център "MarT", 2004 г. - 688s.
3 Егоров, Г.А. Технология на брашното / G.A. Егоров - 4-то изд., преработ. и допълнителни - М.: Колос, 2005. -296 с.
4 Бутковски В.А., Технологии на зърнопреработвателната промишленост / Бутковски В.А., Мерко А.И., Мелников Е.М. - М .: Integraf service, 1999. - 472 с.
5 Бутковски Б.А. Мелнично производство. - М.: Агропромиздат, 1990.
6 Юмрук B.G. Технология за производство на брашно / Кулак Б.Г., Максимчук В.М. – М.: Агропромиздат, 1991.
7 Егоров Г.А. Технология на брашно и зърнени храни / Егоров Г.А., Петренко Т.П. - М .: Издателство на MGUPP, 1999. - 336s.
9 Правила за организиране и провеждане на технологичния процес в зърнените предприятия. VNPO Zernoprodukt. - M .: TsNIITEIkhleboproduktov, 1990. Част 1. - 81 с., Част 2. - 97 с.
10 Правила за организация и провеждане на технологични процеси за производство на продукти от фуражната промишленост. - Минск: ГУ НИПТИхлебопродукт, 2005. - 307с.
11 Комбинирани фуражи и фуражни добавки. Реф. надбавка / V.A. Шаршунов, Н.А. Попов, Ю.А. Пономаренко и др. - Минск: Екоперспектива, 2002.
12 Кулак В.Г. Технология за производство на брашно. / В.Г. Юмрук, Б.М. Максимчук. – М.: Агропромиздат, 1991. – 224 с.
13 Мерко И.Т. Технология на производството на брашно и зърнени храни. – М.: Агропромиздат, 1985. – 288 с.
14 Черняев Н.П. Производство на фуражи. – М.: Агропромиздат, 1989. – 224 с.
15 Бутковски V.A. Съвременни машини и технологии за производство на брашно. / В.А. Бутковски, Л.С. Галкина, Г.Е. Птушкин. – М.: DeLiprint,2006. - 319 с.
16 Маевская, С.Л. Количествено и качествено отчитане на зърно и зърнени продукти / S.L. Маевская, О.А. Лабутина - М .: DeLiprint, 2003. - 296 с.