Краставици по български, като в магазин в СССР, Заготовки за зимата
- Запазване
- Аз сготвих)
- Оценка
- печат
Познавам рецептата за такива краставици от дълго време, тествах я от години, така че когато питат как най-добре да приготвят хрупкави ароматни краставици за зимата, с удоволствие споделям тази рецепта. Много е важно за такова предястие да вземете малки краставици (корнишони) и не забравяйте да мариновате сортове, в противен случай те ще бъдат разхлабени и не вкусни.
Тогава такива краставици могат да се сложат на масата през зимата като предястие или да се натрошат в салата или дори супа. При нас такъв продукт никога не изчезва, нямам време да отварям буркан след буркан, докато рафтът в килера е празен.
И също така харесвам самия процес на консервиране: за разлика от традиционния метод чрез стерилизация, правя такива краставици по метода на марината, която се излива четири пъти. През това време краставиците имат време да се напоят с подправки и саламура (тъй като наливам оцет в маринатата едва при последното заливане) и няма нужда от стерилизация.
За да придам на краставиците необходимите нотки, във всеки буркан сложих подправки и билки, както и чесън за необходимата острота и пикантност.
Краставици по български, като в магазин в СССР. От посочената рецепта излиза 1 буркан с вместимост 1л.
Съставки: - плодове краставици (кишовани, дребни) - 600 г - зеленчуци от копър - няколко стръка - чесън - 2-3 скилидки - плодове черен пипер - 8 грах - дафинов лист - 2 бр. - трапезен оцет (9%) - 4 супени лъжици. - трапезна сол със средно смилане - 1 супена лъжица. - гранулирана захар (бяла) - 2 супени лъжици. - вода - 600 мл
Първо измиваме краставиците със студена вода от пясък и мръсотия. След това не забравяйте да ги държите в студена вода (можетедобавете лед) за няколко часа, за да възстановите тяхната свежест. Ако консервирате краставици направо от градината, можете да пропуснете този процес.
След това старателно измиваме стъклените съдове с разтвор на сода и не забравяйте да стерилизираме с пара заедно с капаците. В подготвените буркани слагаме лаврови листа, зърна черен пипер и чесън (трябва да се нареже на плочи или да се прекара през преса).
След това плътно поставяме краставици и копър в буркан.
Налейте вода в купа, добавете сол и захар според рецептата и оставете да поври няколко минути.
Залейте краставиците с гореща саламура.
След 5 минути източете саламурата обратно в купата.
Оставете саламурата да заври и повторете процеса на изливане отново. Оставяме краставиците за 5 минути с похлупен капак. За четвърти път добавете оцет към саламурата, кипнете и накрая изсипете краставиците. Веднага навиваме бурканите с подготвени капаци, увиваме ги в топло одеяло, така че бурканите да се охладят по-дълго - така те се запазват по-добре по-късно. След един ден ги изваждаме за по-нататъшно съхранение.
Приятен апетит!
