Краставици в пълнеж от горчица за зимата 2 рецепти със снимки
През зимата туршиите практически не намаляват от нашите маси, те правят диетата ни разнообразна и вкусна. Единственото нещо е, че трябва да се погрижите предварително за приготвянето на кисели краставички, краят на лятото и началото на есента е най-горещият период на консервиране. Днес ви предлагаме да направите вкусна подготовка за зимата - краставици в горчица. Към маринатата добавяме два вида горчица - на прах и на зърна, добавяме и малко чесън и билки, малко настърган хрян, в резултат на което получаваме безумно ароматна смес. Такива консервирани краставици са идеални за сочно барбекю, румено пиле, кюфтета, гарнитури, почти всички ястия без изключение.
съставки
- краставици - 1100гр
- смляна суха горчица - 0,7 ч.л.
- синапени зърна - 0,7 ч.л.
- магданоз и копър - по 2-3 клонки
- чесън - 3 скилидки
- корен от хрян - 1 гр
- сол - 15 гр
- захар - 1/4 чаша
- червен пипер - на вкус
- растително масло - 1/4 чаша
- трапезен оцет - 1/4 чаша
- смлян черен пипер - щипка.
Как да готвя мариновани краставици в горчичен дресинг със стерилизация
Избираме краставици на пазара или ги събираме от градината - сортовете маруля не са подходящи за нашата рецепта. Предния ден изплакваме краставиците в хладка вода, зареждаме ги в купа с подходящ обем, заливаме със студена вода, оставяме краставиците в това състояние за 5-6 часа. Това време ще бъде достатъчно за всички краставици, за да попълнят запасите от загубена влага и в резултат на това дават самата криза, обичана от всички. Проверяваме и краставиците за горчивина, разбира се, те не трябва да са горчиви.
След определеното време изваждаме краставиците, изсушаваме ги с кухнякърпа, изрежете опашките от двете страни. Всяка краставица се разрязва по дължина на две равни половини, всяка от които се нарязва на едри пръчици. По желание нарежете краставиците на продълговати лентички. Ако имате късмета да се сдобиете с корнишони, мариновайте ги цели.
Сега започваме да приготвяме дресинга - в купата изсипваме сухите подправки - смлян червен пипер на вкус, смляна горчица, сол и кристална захар. Разбъркваме.
След това изсипете част от растително масло и оцет, една четвърт чаша. Разбъркайте добре, така че горчицата и червеният пипер да се разтворят напълно.
Изплакваме пресни зеленчуци, отърсваме излишните капки вода, нарязваме зеленчуците на ситно с остър нож. Отстраняваме люспите от чесъна, отрязваме малко парче от корена на хряна, разтриваме чесъна и хряна на най-малките чипове. Добавете готовите съставки в купата, разбъркайте, дресингът е готов.
Изсипете краставиците с нашия дресинг, разбъркайте, увийте контейнера с хранителен филм, оставете го напълно сам за четири часа.
След четири часа краставиците отделят достатъчно сок, което е достатъчно за мариноване.
Измиваме добре бурканите предварително със сода или добър препарат, стерилизираме на пара за десет минути. Хвърляме капаците във вряща вода, „варим“ за три минути. Напълваме сухи буркани с краставици, заливаме и цялата марината.
Добавете малко синапено семе отгоре.
Не забравяйте да извършите стерилизация - покриваме дъното на тигана с парче плат, поставяме буркан, наливаме топла вода, така че да стигне до раменете на буркана, измерваме 15 минути след кипене на водата (за буркани с обем 0,5 л). Оставяме литрови буркани с краставици за 25 минути.
Внимателно извадете горещия буркан от тигана, веднага го затворете плътно с капак, охладете го с главата надолу под одеяло. Съхраняваме кисели краставици в горчичен пълнеж за зимата в апартамент или изба.
Приятен апетит!
Краставици в горчичен пълнеж без стерилизация за зимата
Маринованите краставици за зимата се събират по различни начини. Днес предлагам да направя няколко буркана с хрупкави кисели краставици в горчица. Обикновено за такива краставици се взема суха горчица или горчица на зърна. Този път ще използваме пикантна българска горчица от буркан. Рецептата за тази заготовка е без стерилизация.
- краставици 1,5 кг;
- лют пипер на вкус;
- чесън 2-4 скилидки;
- чадъри от сух копър 2-4 бр.;
- листа от хрян 1 бр.;
- листа от касис 2-4 броя;
- зърна кориандър и черен пипер - шепа;
- българска горчица 3,5 с.л. л.;
- захар 150 g;
- сол 1,5 с.л. л.;
- оцет 9% 120 ml;
- вода 700-900 мл.
Готвене Вземете средно големи краставици. За да станат краставичките по-хрупкави, предварително ги напълнете в купа със студена вода и оставете за няколко часа. След това отрежете краищата на краставиците. Ако имате дълги краставици, тогава можете да ги разрежете наполовина на няколко части.
Изберете някоя от двете рецепти, сигурни сме, че тази консервация ще ви хареса и ще разнообразите зимнината си.