Краставици за мързеливи - През зимата и лятото - РЕЦЕПТИ - Каталог със статии - LIFELINES

Краставиците са както за мързеливите, така и за тези, които ги "взривяват"

Никъде не намерих нищо подобно, всички сайтове имат традиционни методи за консервиране, така че мога да претендирам за „Нобелова награда“. Шегувам се. Споделям, вземам моето ноу-хау, записвам го, опитвам се да го направя. Рецептата е много проста, но изисква умение. Всичко трябва да се направи бързо и ясно, така че отнема малко време. За 15 минути можете да навиете няколко 3-литрови буркана. Краставиците стават меки, защото сте ги преекспонирали. Да, и трябва да признаете, запазването дори на няколко кутии чрез метода на трикратно изливане е много досадно и уморително, дори не говоря за стерилизиране на консерви с краставици в тенджера с вода. Повишете температурата до 150 градуса, след това го изключвам, но не го отваряйте още 15 минути) Налейте вода в тенджери, маринатата се готви в едната, краставиците се варят в другата За марината: За всеки литър вода слагаме 1 супена лъжица с пързалка сол, 2 супени лъжици л. захар, 4 зърна черен пипер, 2 стръка карамфил, 1 дафинов лист, голяма чадърче от копър. Ако слагате лук или чесън, хвърлете ги във вече врящата марината непосредствено преди наливането в буркани, за да се затоплят в нея поне за минута. Преди да изсипя в буркан, изхвърлям лаврушката и копъра, те се отказаха от вкуса си и вече не са необходими. Следва най-интересното. Налейте достатъчно вода в друг съд, за да включите всички краставици, които планиратесложете в един буркан. Помислете за закона на Нютон - когато хвърлите краставици във вряща вода, тази част от водата, която е излишна, ще изпръска върху печката))) По принцип марината и водата за краставици трябва да заври едновременно. Поставяме краставиците във вряща вода, внимателно гледаме, когато леко се отделят от дъното на тигана, сякаш плуват, и водата започва да кипи отново, това е около 5-7 минути от момента, в който краставиците са „спуснати във водата“.

Това време трябва да е достатъчно, за да се сварят всички вредни микроби, а краставиците да се затоплят, но не и да се сготвят.

Бързо прехвърляме краставиците в стерилен буркан, в същата вряща вода хвърляме нова партида краставици за следващия буркан. Докато се затоплят, напълнете първия буркан с вряща марината, добавете половин чаена лъжичка есенция в 3-литров буркан, навийте го, обърнете го, завийте го топло, оставете да изстине напълно.

Ако след охлаждане забележите, че краставиците са променили цвета си и са станали маслинени, както е на горната снимка, вие сте успели и през зимата можете да опитате краставици с много вкусно сладко-кисело осоляване, хрупкави и ароматни.

Прибиране на реколтата за зимата, без която не може нито една домакиня - мариновани краставици. Рецептите за тяхното приготвяне във всяка къща имат свои собствени, "маркови". Предлагам да опитате друга рецепта - мариновани краставици с лук и моркови. Стават толкова вкусни, че дори България си почива.
Тази рецепта е взета от книгата Encore Recipes. Заготовки. Просто вярвайте и се подгответе.

Моите краставици, накиснете за няколко часа. В стерилизирани литрови буркани сложете:

• 1 морков, нарязан на 4 части

• 1 глава лук, нарязана на колелца

• 2-3 чадърчета копър или 2-3 супени лъжици плод копър.

Стегнете краставиците плътно в бурканите.

Марината за готвене за буркани от 4 литра:

• 7 супени лъжици захар

• 3 супени лъжици сол

Кипнете, добавете 180 мл. 9% фута оцет.

Залейте приготвените буркани с краставици с вряща марината, навийте капаците, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло.

500-600 г пресни краставици, копър, 1-3 скилидки чесън, 1/2-2/3 чаена лъжичка сол (за предпочитане ситна).

Измийте краставиците, нарежете по дължина на 2 или 4 части, сложете в дълбока купа. Поставете там нарязан чесън и копър (копърът може да бъде нарязан на ситно или поставен в цели храсти).

Посолете и разбъркайте с ръце, така че солта и чесънът да се разпределят равномерно. Прехвърлете краставиците в здрав найлонов плик, отстранете въздуха и завържете. Оставете на стайна температура за 1 час. Ако е необходимо допълнително съхранение, охладете краставиците.