Лечо от чушки и домати - рецепти за заготовки за зимата

Всяко лято пестеливите домакини правят подготовка за зимата. Един от най-популярните видове консервиране е лечо от черен пипер, чиято рецепта дойде при нас от унгарската кухня. Има много възможности за приготвяне на тази вкусна и здравословна салата, например лечо от тиквички и патладжани. Въпреки това унгарците правят истинско лечо от домати и сладки пиперки.

Лечо от чушки: как да изберем и подготвим правилните продукти?

За да направите лечото не само вкусно, но и красиво, трябва внимателно да подходите към избора на продукти, особено черен пипер. Рецептата за лечо включва използването на червен пипер, но някои домакини добавят и жълт, и зелен. Във всеки случай пиперът трябва да се купува месест и узрял. Обърнете внимание, че по кората няма тъмни петна, а структурата на чушката е гладка.

Доматите за лечо също трябва да бъдат избрани узрели - неузрели или презрели зеленчуци могат да развалят вкуса на ястието.

Приготвянето на зеленчуци за лечо не е трудно. На чушките най-напред се отстраняват стъпалата и семките, а на доматите се премахва кожата. Всички останали зеленчуци трябва да бъдат добре измити и изсушени.

Рецепта за лечо от чушки и домати

домати - 1 кг;
Български червен сладък пипер - 2 кг;
лук - 4 бр.;
захар - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
оцет - 1 с.л. л.;
черен пипер (смлян) - 1 ч.л.;
чесън - 10 скилидки;
зеленина, сол - на вкус.

готвене:

Чушките и доматите се нарязват на четвъртинки, а лукът се нарязва на половин кръгчета.

Лечо е готово - можете да го спуснете в мазето или да го поставите в килера.

Рецепта за лечо от чушки и моркови

Готвенето на лечо с моркови няма да ви отнеме много време. За разлика от класическата рецепта, тук не са необходими домати: заместваме ги с доматен сок.

черен пипер - 50 бр.;
лук - 1,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
доматен сок - 1,5 л;
оцет 9% - 1 супена лъжица;
захар - 200 г;
слънчогледово масло - 250 g;
сол на вкус.

готвене:

Пиперът трябва да се нарязва на ивици, лукът - половин пръстени.
Морковите трябва да бъдат настъргани или нарязани с комбайн.
Слагаме зеленчуците в тенджера, добавяме захарта, оцета, олиото, солта и доматения сок - всичко се разбърква добре.
Изчакваме лечото да заври и намаляваме котлона. Сега, като се разбърква, оставете да къкри за около половин час.
Опитваме лечо за готовност и го затваряме в буркани. След това трябва да обърнете бурканите и да изчакате, докато лечото изстине.

Как да готвя лечо от чушка в сметанов сос с гъби?

Лечо може не само да се консервира за зимата, но и да се готви като отделно ястие за обяд или вечеря. Ако имате желание да зарадвате семейството си, тогава не забравяйте да използвате тази рецепта.

черен пипер - 600 г;
домати - 600 г;
пресни гъби (всеки сорт) - 300 г;
сметана - 100 г;
ориз - 100 г;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
лук - 2 бр.;
вода - 200 ml;
масло - 1 с.л. л.;
сол, смлян пипер (червен) - на вкус.

готвене:

Оризът се измива и сварява, след което се добавят маслото и солта.
Нарежете доматите на филийки, чушката на ивици, лука на половин пръстени, гъбите на филийки.
Взимаме тенджера и отгоре нареждаме слоеве домати, чушки и ориз (всеки от тях трябва да бъде леко посолен).
Запържете лука и гъбите в тиган. След това добавете заквасена сметана, вода, смлян пипер - получавате соса.
Добавете соса в тенджерата към зеленчуците и оставете да къкри 20 минути.
След това поставяме тенджерата в предварително загрята фурна, оставяме я отворена, за да се образува хрупкава коричка, и довеждаме лечото до готовност.

Малки тайни на вкусно лечо от чушки

Приготвянето на всяко ястие има своите тайни, които го правят ненадминат вкус. Ако правите лечо от черен пипер за зимата, следвайте две правила:

доматите и чушките трябва да бъдат нарязани на приблизително еднакви парчета - тогава вашето лечо ще изглежда привлекателно;
По-добре е да навиете лечото в половин литрови буркани - тогава няма да се съхранява дълго време в хладилника на открито и ще запази своите полезни и вкусови качества.

Струва си да се отбележи, че чушката се комбинира с много продукти, така че не се страхувайте да експериментирате. Опитайте да добавите нещо ново към ястието и определено ще зарадвате любимите си хора с вкусно лечо!