Лесна рецепта за палачинки - Палачинки, палачинки от 1001 FOOD
Палачинките могат да се консумират просто така, със заквасена сметана, конфитюр и др., Или можете да направите пролетни рулца от тях. Пълнежът за палачинки може да бъде всичко. Може да се направи също толкова бързо, колкото пълнеж за сандвичи. Предложените комбинации включват тънко нарязана шунка, кубчета домати, пушено пиле или пуешко месо, нарязана рукола, козе сирене, домашно сирене, нарязани билки, пушена риба, задушени гъби.
За да приготвите правилно палачинки, ще ви трябва:
мляко - 200 мл вода - 75 мл брашно - 110 г сол - щипка яйца - 2 бр. слънчогледово масло - 2 супени лъжици.за пържене: масло - 50гр
Как се пекат палачинки:
1. За начало измерваме 200 милилитра мляко и 75 милилитра вода в мерителна кана. 2. Пресейте 110 грама брашно заедно с щипка сол в купа и дръжте ситото над купата, за да проветри брашното. След това направете кладенче в средата и счупете 2 яйца. Започваме да разбиваме яйцата, като събираме всичкото брашно от стените и дъното на купата. За това е подходяща бъркалка или обикновена вилица. 3. След това започваме постепенно да добавяме вода на малка струя, като разбъркваме (ще има бучки, не се притеснявайте, скоро ще изчезнат). След като се добави цялата вода, започваме с мека шпатула да обираме всички бучки брашно от стените на купата в средата. И разбийте отново, докато тестото стане хомогенно и подобно на консистенцията на крема. 4. Палачинките винаги трябва да се пекат в масло. Разтопете в тиган 50 грмасло, добавете 2 супени лъжици слънчогледово масло към тестото. Ние бием. 5. Ако е необходимо, добавете малко масло в тигана, за да не изсъхне. Използваме съвсем малко олио, за да не залепне палачинката за дъното на тигана. Защото палачинките не могат да се пекат директно в самото масло. Загрейте тигана, след което намалете котлона до среден. Първо правим тестова палачинка, за да проверим дали е правилна консистенцията на тестото и дали използваме правилното количество тесто. Трябват ми две супени лъжици тесто за тава с диаметър 18 сантиметра и три супени лъжици за тава с диаметър 20 сантиметра. По-удобно е да изсипвате тестото с черпак. 6. Когато изсипем тестото на дъното на тавата, накланяме тавата от едната страна на другата, така че дъното й да е равномерно покрито с тесто. Палачинката се приготвя много бързо - около половин минута. За да проверите готовността на палачинката, повдигнете ръба й с тънка шпатула. 7. Когато се убедим, че палачинката е станала златиста от едната страна, я обръщаме с шпатула или широк тъп нож. Другата страна ще бъде готова след няколко секунди. Ако имате опит, хвърлянето на палачинка във въздуха ще бъде зрелищно, но това е публично представление. Извадете палачинката, като обърнете тигана върху чиния. 8. Когато палачинката е готова, трябва да е почти прозрачна, хрупкава и дантелена по краищата. 9. Подреждаме палачинките върху чиния, като разместваме листове пергамент. Поставяме чиния с палачинки върху тиган с вода, бавно кипяща. Това е, за да не изстинат палачинките, докато изпечем останалите. Ако трябва да ги направите предварително е препоръчително да ги покриете и да ги съхранявате в хладилник. 10. Ако палачинките трябва да се затоплят, покрийте купчина палачинки с фолио и поставете в предварително загрята до 140 градуса фурна на горния рафт за 10-15 минути.
От нашето количество продукти се получават 12-14 палачинки в тиган с диаметър 18 сантиметра или 10 палачинки в тиган 20 сантиметра.
Палачинките също могат да бъдат замразени, като се подредят в торба за фризер. Палачинките трябва да се размразят преди повторно затопляне.