Мариновани нарязани краставици с моркови без стерилизация
Домашните заготовки за зимата дават възможност на много домакини да покажат не само кулинарни, но и творчески способности. Например, ако имате пресни краставици, не е необходимо да ги мариновате цели. Можете да ги нарежете на парчета и да ги мариновате с други зеленчуци или дори плодове. Маринованите краставици с моркови ще изглеждат особено красиви. Освен това, този ярък и сочен оранжев зеленчук почти винаги е наличен за всяка домакиня. В крайна сметка не можете без него, когато приготвяте първо и второ ястие. И за да опростите леко целия процес на консервиране, вместо да стерилизирате, използвайте метода на двойно изливане на зеленчуци. За много домакини това е много по-лесно, отколкото да стерилизират вече напълнени буркани.
съставки
Пресни зеленчуци и билки:
- краставици - 8 (10) бр.; - моркови - 3 средно големи кореноплодни зеленчуци; - чесън - 1 голяма зъбка; - горчив пипер - четвърт шушулка; - листа от касис - 9 бр.; - магданоз - 3 стръка;
Можете също така да добавите черешови листа, хрян, лавр, стръкове копър, лук, чушки.
Подправки на 1 литър вода:
- карамфил - 3 пъпки; - бахар в грах - 6 бр.; - едра сол - 25 г; - захарен пясък - 50 г; - трапезен оцет (9%) - 50 мл
Добив: 3 буркана по седемстотин грама.
Времето за готвене е приблизително 1 час.
Как да готвя мариновани нарязани краставици с моркови без стерилизация
Има мнение, че краставиците, накиснати за няколко часа, са хрупкави и най-вкусни. Ето защо не забравяйте да накиснете заготовките за поне 2 часа в студена вода в навечерието на урока, след като ги измиете добре.
Непосредствено преди началото на „борбата“ изплакнете краставиците с прясна вода, отрежете „задника“ от двете страни (те често се оказват горчиви). Обелете и изплакнете морковите и чесъна, изплакнете зеленчуците и ароматните подправки, поставете всичко върху салфетка, за да изсъхне
Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина около 1 см, а морковите - максимум 3 мм
Нарежете 6 тесни колелца (2-3 мм) от шушулката люта чушка, а чесъна нарежете на много тънки филийки
Измийте металните капаци и стъклените буркани със сапунен или содов разтвор. Стерилизирайте бурканите във фурната или изплакнете два пъти с вряща вода. Просто напълнете капаците с прясно преварена вода, като ги поставите в купа. Разстелете чистите съдове върху салфетка или кърпа. Във всеки буркан сложете 3 листа от касис, 3 плочки чесън, 2 зърна бахар и 2 кръгчета горчив, 3 "чадърчета" копър, 1 стрък магданоз и пъпка карамфил
Поставете краставиците, смесени с моркови, в буркани възможно най-плътно (но не ги смачквайте много), веднага налейте вряща вода до върха. Покрийте с капаци и оставете да къкри за петнадесет минути.
След това изсипете цялата течност в тенджера или чаша, кипнете и повторете процедурата, но сега десет минути нагряване ще са достатъчни за зеленчуците. Изцедете отново ароматната саламура от бурканите, хвърлете в нея захар и сол, оставете да заври и, като добавите оцет, изсипете в бурканите. Затворете бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу върху кърпа и, увити в топло одеяло, оставете да изстинат
Вече студени буркани, върнете в първоначалното им положение и скрийте за съхранение, ако е възможно, на хладно място (изба, под земята, килер)