Месен кебап, храна, ревюта

Описаниередактиране

Шашлик - ястие от месо (традиционно агнешко) на малки парченца, обикновено мариновано, приготвено чрез печене (разговорно - "пържене") на метални или дървени пръти.

Шашлик е заведение за обществено хранене, специализирано в приготвянето на шишчета.

Снимки: 76Качване на снимка / Добавяне по URL

във фурната на дървени шишчета

Свински шишчета по моята рецепта

Изобилие от маринати за месо

Турците знаеха какво измислят :)

Всенародната любов къмкебапсе обяснява със същите примитивни вкусови инстинкти за поглъщане на парче месо, пържено на естествен огън.

В града също понякога печем барбекю с добри съседи и приятели. пред къщата. Имаме спален квартал, няколко пететажни блока, до военно поделение, районът е като малко село. Затова никой няма да ни осъди за огъня пред къщата, а за тези, които искат да се стоплят и да пируват, има тъмнина :)

Да,барбекютоможе да бъде различно, нонай-вкусният свински кебап.В моето чисто индивидуално (погрешно!) разбиране това е класически кебап. Уважавам и ям и всички останали видове и форми барбекю.

Излишно е да казвам, ченай-добрият кебап е моят домашен, родителски. Никой по-добре от вас или член на семейството няма да избере хапка месо, да го маринова и да го изпържи добре.

От детството си спомнямбарбекю, напоено с оцет- тогава най-универсалният и повсеместен метод за мариноване. Веднъж опитах диетичен, тоестнакиснат в минерална вода:поносимо, ядливо, ще стане, но не и това. Нека остане слаб. Шашлик,маринован ввиноми се стори сухо.

Всъщност,технология за мариноване.

Освен филе, пропорционално нарязано на парчета,подправки за барбекю(може и без тях),изцеден лимонов сок, сол, черен пипер, дафинов лист, лук нарязани на колелца, придаващи допълнителен вкус на месото. След това всичко се маринова при нас доста дълго време: 10-12 часа. Непосредствено преди пърженето нанизваме месото на шишчета, ребрата на скара. Освен месото на шишчетата може да "сложите"домати, патладжани, чушки -перфектната комбинация от месо и зеленчуци.

На село печем на дървени въглища, като предварително оставяме дървата да изгорят. В града - на готови въглища.Чакането на готов кебап е най-досадно и очарователно!Преди кебап, като правило, всички умишлено „постят“ :) Предимно мъжете се занимават с пържене - дадено им е да правят това с чувство, с усет, с подреждане. Но при липса на мъже майка ми става за скара, аз съм отстрани - да замествам, да замествам. Най-очарователното е, когато дървата за огрев изгорят, въглищата изгорят и тогава месото започне да изнемогва.В идеалния случай барбекюто е бавен процес.

Готовото ястиесервирайте с маринован или пресен лук, домати, краставици и пресни билки(лук, копър, магданоз, кориандър).Всяка напитка е добра за барбекю: от доматен сок до водка. Но по-често бирата мига, което не ми харесва много. Не съм против бялото вино, въпреки че червеното вино хармонира с месо, но имам сериозни противопоказания за него.Висококачествена леденостудена водка с лимон за шишчета е идеална.Това е от товане се отказвам :)

Шашликът сам по себе си е предчувствие за празник, приятна компания и страхотно настроение! Още дни с барбекю за всички!