Месо във вашата диета

Месото е добър източник на протеини, витамини и минерали. Въпреки това, този продукт трябва да се използва внимателно, като се спазват определени правила.

Ако ядете много червено и преработено месо, тогава, според много учени, рискът от рак на червата се увеличава.

Както казахме по-горе, месото е богато на протеини, което не изключва използването на други източници на протеини, като например растителен произход.

Месо в здравословна диета

Правилният избор на месо и неговата компетентна подготовка ще му осигурят достойно място в нашата здравословна диета.

Месо и наситени мазнини

Някои видове месо могат да съдържат доста голямо количество мазнини, включително наситени мазнини. Употребата на голямо количество наситени мазнини неизбежно повишава нивото на холестерола в кръвта и в резултат на това увеличава риска от възникване и развитие на сърдечно-съдови заболявания (всъщност това е спорен въпрос. Препоръчваме статията "Месо: да ядем или да не ядем?").

Като внимателно подбирате месото и начина му на приготвяне, можете значително да намалите количеството наситени мазнини, които то съдържа, и да произвеждате вкусни и здравословни ястия.

Например:

свински пържоли. Ако готвите свински пържоли на тиган и от необработено месо, тогава в готовия продукт ще получите 19,3 г мазнина и 7 г наситени мазнини на 100 г. Но ако отрежете мазнината и приготвите пържолите на скара, ще получите само 6,4 г мазнина и 2,2 г наситени мазнини.

пържола. Една пържола на скара има почти половината мазнина от пържола, намазана с олио (5,9 g мазнини и 2,5 g наситени мазнини на 100 g, в сравнение с 12,7 g мазнини и 4,9 g наситени мазнини на 100 g).

пиле. пържениПанираните пилешки гърди съдържат почти 6 пъти повече мазнини от печените пилешки гърди без кожа.

Избирайте месото си внимателно

Когато купувате месо, не забравяйте, че колкото повече бели слоеве видите в едно парче, толкова по-тлъсто е то.

Нашите прости съвети ще ви помогнат да купувате „здравословно“ месо:

Помолете вашия месар да отреже излишната мазнина от месото.
Ако месото е предварително опаковано, тогава имате възможност да изберете опаковката с най-малко мазно месо.
Купувайте пуешко и пилешко месо без кожа, тъй като съдържа по-малко мазнини.
Опитайте се да ограничите консумацията на месни продукти като колбаси, колбаси, салами, пастети и кюфтета, тъй като те са склонни да имат високо съдържание на мазнини. Освен това слагат много сол в тях, което по никакъв начин няма да допринесе за вашето здраве.
Опитайте се да ограничите използването на месни продукти в тестото, като пайове, пайове и др., Тъй като те обикновено съдържат много мазнини и сол.

По-малко мазнина при готвене на месо

Преди да готвите месото, определено трябва да отрежете мазнината от него и да премахнете кожата от птичето месо.

Ето няколко начина за намаляване на мазнините при готвене на месо:

гответе месо на скара, а не в тиган;

ако готвите месо в тиган, тогава не добавяйте излишна мазнина;

за пържене на месо използвайте съдове, които позволяват на мазнината да се отдели от месото и да се отцеди;

опитайте се да ядете по-малко месо и повече зеленчуци, бобови растения и нишестени храни.

Колко месо можете да ядете?

Червеното месо (например говеждо, агнешко, свинско) може да бъде неразделна част отЗдравословна диета. Има обаче месо, обработено по такъв начин, че може да представлява реална заплаха за нашето тяло, по-специално да провокира рак на червата. Това важи особено за преработените меса, които използват химикали за опушване, осоляване и консервиране. Както вече разбрахте, говорим за наденица, колбаси, бекон. шунка, салам, пастети и др.

Диетолозите силно препоръчват намаляване на консумацията на червено и преработено месо до 70 грама на ден и не повече. Подобно твърдение обаче в момента изглежда доста противоречиво (препоръчваме статията „Вредни продукти, които не са вредни“).

Съхранение и приготвяне на месо

Хигиената на храните е задължителна, особено при работа с месо, тъй като то може да съдържа голямо разнообразие от бактерии.

Съхранение на месо

Много е важно да съхранявате правилно месото, както сурово, така и варено. Ще избегнете хранително отравяне, ако следвате тези простиправила:

Съхранявайте сурово месо и птици в чист, затворен съд на долния рафт на хладилника. Там температурата е по-ниска и месото няма да капе върху друга храна.
Прочетете информацията за срока на годност на месото (ако е пакетирано) и не консумирайте продукт с изтекъл срок на годност.
Ако сте готвили месото и няма да го изядете наведнъж, тогава отрежете частта, която няма да ядете, охладете я възможно най-бързо и след това я сложете в хладилник или фризер. Не забравяйте, че сготвеното месо трябва да се съхранява отделно от суровото месо.
Винаги измивайте старателно чинии, прибори, кухненски повърхности и ръце след контакт със сурово месо, за да спрете разпространението на бактерии.

Замръзванемесо

Qот няколко съвета относно правилното замразяване на сурово месо:

Замразете месото преди изтичане на срока на годност, ако е посочен на опаковката.
Прочетете внимателно етикета на опакования продукт. Може да има определени характеристики на замразяване и размразяване на продукта.
Ако искате бързо да размразите и използвате месото, тогава използвайте микровълновата. Ако времето страда, размразете месото в общата камера на хладилника.
Използвайте месото в рамките на два дни след размразяването.
Ако сте размразили сурово месо и ви е останало парче след готвене, можете да го замразите отново.

И по-нататък. Уверете се, че съхранявате месото в херметически затворен съд на дъното на хладилника, като по този начин предотвратявате разливането на течността от разтопеното месо върху други храни, както и върху повърхности вътре в хладилника.

готвене на месо

При готвене на месо всички вредни бактерии трябва да бъдат гарантирано унищожени. Ако месото не е преминало достатъчна термична обработка по време на готвене, лесно можете да получите хранително отравяне.

След сваряването на месото сокът му трябва да е бистър и без кръв, а вътрешността на месото не трябва да е розова или червена.

Това важи особено за:

домашни птици и дивеч като пиле, пуйка, гъска и др.;

свинско

вътрешности, включително черен дроб;

хамбургери и колбаси;

барбекю.

Позволено е да се готви говеждо или агнешко с розово месо вътре, ако месото е изпечено отвън. Като правило това са пържоли, котлети, котлети.

Черен дроб ичернодробни продукти

Черен дроб и продукти от него. като колбасите и пастетите са добър източник на желязо и витамин А. Трябва обаче да сте много внимателни с този витамин, тъй като той има тенденция да се натрупва в тялото. А това означава, че няма нужда да приемате витамин А всеки ден. Излишъкът от витамин А води с възрастта до повишена чупливост на костите.

Връщаме се към черния дроб. Ако ядете черен дроб или натурален пастет от черен дроб веднъж седмично, смятайте, че сте напълно снабдени с витамин А. И в този случай трябва да спрете приема на добавки с витамин А, като рибено масло.

Бременните жени също трябва да внимават за възможния излишък на витамин А в организма.

Месо и бременност

Бременните жени трябва да избягват:

пастет от всякакъв вид, включително на зеленчукова основа. Пастетът може да съдържа листерия, вид бактерия, която може да навреди на вашето неродено бебе;

черен дроб и чернодробни продукти. Тези храни са с високо съдържание на витамин А, което също може да навреди на бебето;

добавки с витамин А, включително масло от рибен черен дроб. Изключение се прави само по препоръка на лекар.