Методи за декофеинизация
Декофеинизирането е процес на отстраняване на кофеина от кафеени зърна, чаени листа, какаови зърна и други вещества. Използват се различни методи за декофеинизиране на кафето. По правило зелените кафеени зърна първо се запарват, след което се поставят в специален разтвор, който „извлича“ кофеина от зърното, но оставя други вещества. Процесът се повтаря до отстраняване на 97% (според стандартите на ЕС - 99,9%) от първоначалното количество кофеин. Много майки се интересуват отна каква възраст децата могат да пият кафе. Въпреки че обикновеното кафе може да се дава от 13-годишна възраст, безкофеиновата напитка е разрешена малко по-рано. Най-добре е да се консултирате с лекар, преди да дадете на детето си кафе.
Методи за декофеинизация
Процес на Розелиус
Този метод е първият успешен начин за премахване на кофеина от кафеените зърна. За да се извлече кофеинът, зърната се третират със саламура и след това с бензол. Поради факта, че бензенът се оказа вреден за здравето, този метод вече не се използва.
швейцарска вода
Съгласно този метод зелените зърна се третират с гореща вода и се изхвърлят. Водата е преминала през специален въглероден филтър, който задържа кофеина. Течността се филтрира, докато 99,9% от кофеина се задържи върху филтъра. Полученият разтвор се нарича екстракт от зелено кафе.
директен метод
Зърната се запарват в продължение на 30 минути и след това се третират с етилацетат или дихлорометан в продължение на 10 часа. За отстраняване на разтвора зърната се обработват допълнително в продължение на 10 часа. Кафето, обработено с етилацетат, може да се нарече естествено, тъй като веществото може да се получи от зеленчуци и плодове. Трябва обаче да се отбележи, че самосинтетичен етил ацетат.
индиректен метод
Екстракция с въглероден диоксид
Задушените зърна се поставят в съд с въглероден диоксид, който е под високо налягане и има критична температура. След 10 часа налягането се намалява и въглеродният диоксид се изпарява. Кофеинът се отстранява чрез филтриране.
Декофеинизиране на чай
Чаят се обработва чрез екстракция с въглероден диоксид или директен метод. Времето за обработка зависи откой чай има повече кофеин. Съдържанието на кофеин в чаените листа зависи от вида на чая и от възрастта на листата: колкото по-стари са листата, толкова по-малко е кофеинът.